Siz Carbs ildə aşağı olan istifadə edə bilərsiniz Əlavə Thickening Tərkibi
Karbonhidratları məhdudlaşdırdığınız zaman bir sousu, stew, sos və ya çorbanın qalınlaşması sual yaradır. Un və cornstarch kimi ənənəvi qatılaştırıcılar istifadə edilə bilərmi və ya əvəzetmə lazımdır?
Soruşmaq üçün daha böyük bir sualınız nə qədər lazımdır. Əgər bir neçə dəfə porsiyon hazırlayan bir resept üçün bir un və ya cornstarch kaşığı kaşığı istifadə edirsinizsə, tərkib hissələrinin hamısı karbohidrik olduğu müddətcə ümumi yeməkləri karbatlarda aşağı tutmalıdır.
Bir çox qalınlaşdırıcı maddəyə müraciət edən qalın sousu və ya şorba hazırlayırsınızsa, bəzi digər alt karbon alternativlərini nəzərdən keçirmək istəyə bilərsiniz. Müxtəlif rəngdə qalınlaşdırıcılara nəzər yetirin.
Ağ və ya Bütün buğda unu
Ağ unu souslarda istifadə edilən ən çox yayılmış qarışdırıcıdır. Bəzi reseptlərdə onu istifadə edərək gözəl ola bilərsiniz. Normal qaşığı kaşığı hər 6 qram karbonhidrat var. Bu, ətdən bəzi yoğurma maddələrinə və ya nazik sousa malik bir soslu bir fincan yuyulacaqdır .
Bir sousu orta qalınlığa qədər qalınlaşdırmaq üçün iki qaşıq qaşığı un götürür, üçü isə qalın sous üçün. Bütün buğda unu 4,5 qramlıq xalis karbonhidratlar və kaşığı başına 1 qram lif var . Sosu qalınlaşdırmaq üçün adətən ağ undan daha çox buğda ununa ehtiyacınız var. Pirinç unu kimi qlütensiz unlar, buğda unu ilə eyni şəkildə işləyir və sızanaqları sızanaqlara gəldikdə və təxminən eyni miqdarda karbata malikdirlər.
Bir sousu qalınlaşdırmaq üçün unu istifadə edərkən, onu birbaşa əlavə etmək mümkün deyil. Əlavə etmək üçün ən yaxşı yoldur, yağı və ya yağ kimi bir yağ ilə qızardır və xammal un dadından qurtarmaq üçün onu bir dəqiqə və ya iki dəfə bişirirsiniz. Sonra sıvıya çırpın. Roux yavaş-yavaş qaranlıq olacaq, bişirmək daha uzun olacaq.
Bəzi reseptlər daha qaranlıq bir roux çağırır, amma aşındırıcı gücü bişirərkən azalır, belə ki, aşağı carb məqsədləri üçün ən yaxşı ağ roux.
Bir sousa un əlavə etmək üçün başqa iki yol unu qarışdırmaq və ya unu soyuq su ilə sarsıtdığınız və sonra sousu əlavə edin və un və yağdan bir pastaya qarışdırdığınız və daha az əlavə edin bitlə. Siz qaşığı və ya soteedən kimi tərəvəz və ya ətə un əlavə edə bilərsiniz.
Cornstarch
Cornstarch qaşıq kaşığı üçün 7 qram carb var, lakin daha qalınlaşdırıcı güc. Mısır taxıl istehsalçılarına görə, unun yalnız yarısı qədər mısır taxtasına ehtiyacınız var, amma ekspertlər bu nöqtədə fərqlənirlər.
Sizin reseptiniz yalnız bir kaşığı çağırır, onda cornstarch sizin üçün aşağı carb variant ola bilər.
Mısır taxı ilə qalınlaşdırılan souslar daha az opak və glossidir. Cornstarch ümumiyyətlə soyuq suya və sonra sousuna əlavə olunur (birləşdirmək üçün kiçik bir konteynerə çırpmaq və ya salla). Əvvəlcə yeməkdən narahat olmayın.
Okroot unu
Sosunuzun dadını dəyişdirmədən asanlaşdırmaq üçün asan bir yol axtarırsınızsa, az pişməyiniz təqdirdə qəlyanaltı yeməkləri tərk edə biləcək mısırcağın yerinə əvəzinə əvəz etmək lazımdır. Okroot unu qurudulmuş kök yumrularından hazırlanmış gözəl ağ tozdur.
Okroot, karbohidratların miqdarı ilə qarışdırılmışdır və eyni şəkildə istifadə edilir, bir parıltı görünüşü istisna olmaqla.
Yeməkdə istifadə edildikdə, iki dəfə buğda ununun qalınlaşdırıcı gücü var və buğda unundan fərqli olaraq, yemək dadını dəyişmir. Təmiz qalması lazım olan sousları qatılaşdırmaq üçün okroot ununu istifadə edin. Yaxşı dondurur, amma müvəffəqiyyətli bir şəkildə işə yaramır və yüksək temperaturda və uzun aşpaz dəfə olan tariflərdə istifadə edilə bilməz. Arrowroot cornstarch'tan daha yaxşı acidic sıvılara qədər dayanır.
Nişasta alternativlər
Əgər nişastalardan tamamilə qaçmaq istəyirsinizsə, tərəvəz , süd məhsulları, yumurta, qoz-fındıq və toxum kimi bir neçə alternativ var.
Seçdiyiniz alternativ seçimi bişirmək üçün nə lazımdır.
Azaldılması olun
Sousu sousdan buxarlanana qədər sousu simvollaşdırır və sousu qalınlaşdırır, bəzi hallarda işləyir. Unutmayın ki, ləzzətlər və ədviyyatlar daha çox konsentrasiya olunacaq. Əgər incə və incə tatlara gedirsəniz, bu sizin üçün ideal bir alternativ ola bilməz.
Tərəvəz geyimi
Guar sakızı və ksantam sakızı kimi adlarla bitki örtüsü iştahaaçan olmaya bilər; iki qalınlaşdırıcı, suya şüa verən tərəvəz lifindən hazırlanmışdır, belə ki, jel kimi, viskoz qatılıq təşkil edir. Guar sakızı mısırcağın səkkiz dəfə qalınlaşdırıcı gücünə malikdir. Buğda unundan fərqli olaraq, bitki mənşəli sümüklər sünbetsizdir və tez-tez kommersiya məhsullarında yoğunlaştırıcılar kimi istifadə olunur. Bu qalınlaşdırıcılar sağlamlıq ərzaq mağazalarında və ya onlayn ola bilər.
Bitkilərin sousları qalınlaşdırmaq üçün istifadə etmək üçün çırpma zamanı sousa az miqdarda səpin. Yavaş-yavaş gedin, çünki çoxu sousu və ya şorbanı daha çox qalınlaşdırır və yemək üçün xırda hiss edir.
Pureed Tərəvəzlər
Pureed tərəvəzlər kremli çorba üçün xüsusilə yaxşıdır və souslar üçün yaxşı işləyir. Demək olar ki, hər hansı bir bişirilmiş bitki qarışıq və çorba və ya sousu qalınlaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər; Məsələn, brokoli və ya balqabaq şorbasını düşünün. Həmçinin, tomat pastası yaxşı bir qalınlaşdırıcıdır. Balqabaq , zucchini, digər squash, gül kələm və ya aşağı carb kök tərəvəzlər , tərəvəzin çox ləzzət əlavə etməsini istəmədiyiniz zaman bütün əla seçimdir.
Süd məhsulları
Krem azaldıqca kremin qalınlaşacaq, buna görə də sousu krem əlavə edin və qaynadın, sous kremsiz azaldılmadan daha çox qalınlaşacaq.
Şəkər kremdən hazırlanmışdır və sousu bişirilə bilər. Krem pendir, qaymaqlıdan daha qalındır, fərqli bir ləzzət qazandırmasına baxmayaraq, bir qatılaşdıran kimi istifadə edilə bilər.
Həmçinin, bir pan sousu yemək sonunda soyuq yağı əlavə edə bilərsiniz və bir qalınlaşdırıcı təsir edəcək.
Yumurta
Mayonez və ya hollandaise və bu konsentrasiyanı düşündüyünüzdə yağ, yumurta sarısı və ya yağı və yumurta sarısıdır. Yumurta sarısı və bir yağ təsirli bir qatılaştırıcıdır. Bir qayda olaraq, birbaşa isti sousuya yolcuq əlavə etmir və ya çırpınacaqdır. Bunun qarşısını almaq üçün, az miqdarda sousu əlavə edərək temperaturu tədricən temperatura gətirin. Sonra sous üçün temperli yumurta əlavə edin.
Fındıq
Köhnə günlərdə yer fındığı ənənəvi olaraq sousları qarışdırmaq üçün istifadə edilmişdir. Fıstıq və badam kimi qozlar yaxşı işləyir. Coconuts başqa bir seçimdir. Sosların qalınlaşdırılmasında istifadə edilə bilən konsentratlı kokos kremi kavanozları və ya tortlar ala bilərsiniz, lakin şəkər əlavə edən oxşar bir adın içkisi qarışdırmır.
Toxumlar
Flaxseed yemək və chia toxumları maye genişləndirir və sıxılır, lakin onlar taxılı ola bilər, belə ki, bir çox sousda yaxşı iş görmürlər. Şirələr kimi içkilərin qalınlaşması üçün yaxşı işləyir, onları titrəyir.
Aşağı Karb Ağ Sousu etmək üçün bir yol
Ənənəvi ağ sousu eyni un yağını un kimi istifadə edir. İki birlikdə bişirilir və sonra süd əlavə olunur. Bir bechamel sousu kimi aşağı carb ağ sousu etmək üçün yarım su və yarım kremdən süt , ya da süzülməmiş soya və ya badam südindən istifadə edin. Carb sayını artıracaq heç bir tatlandırıcı əlavə olunmadığından əmin olmaq üçün maddələrə diqqətlə baxın.
Gravi alternativləri
Yaxşı xəbər, bir fincan sousuna yalnız 6 qram karbonhidratın əlavə edilməsi üçün yalnız bir kaşığı unun qalınlaşdırması lazımdır. Yəni 1/4 fincan ənənəvi südünün yalnız 1,5 qram karbohidratına malikdir. Lakin carbs halında daha aşağı olan soslu bir alternativ olmasını istəyirsinizsə, əvəzinə au jus etmək düşünün. Duzların öz təbii qatılaşdırıcı maddəsi olduğu üçün bu toyuq və ya hindi üçün yaxşı işləyir. Duzlardan istifadə edirsiniz, qaba yuyursunuz və sonra drenajlarınızı seçdiyiniz konsentrasiyaya endirirsiniz. Istədiyiniz təqdirdə alternativ qatılaşdırıcı maddələrin bir qismini əlavə edə bilərsiniz.
Bir sözdən
Bir neçə yeni mətbəx tövsiyələri ilə, karbohidratlarda aşağı olan souslar, şorba və sosdan zövq ala bilərsiniz. Bu dəyişikliklərdən zövq almaq və seçimlərinizi araşdırdığınız üçün xoşbəxt ola bilərsiniz.