Patlıcan olaraq bilinən patlıcan müxtəlif mətbəxlərdə çox məşhur və çox yönlü bir tərkibdir. Orada yaygın olaraq mövcud olan iki növ baqlayanlar var: ağ dırnaqdan dərin bənövşəyə qədər rənglənən, yüngül və ya uzun və nazik Asiya patlıcanları, parlaq mürtəbəli qara dərili armud kimi dolğun görünürlər. .
Bütün yay mövsümündə onların zirvə mövsümü ilə mövcuddur.
| Balqabaq Qidalanma Faktlar | |
|---|---|
| Xidmətin ölçüsü 1 fincan xam, kublar (82 g) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 21 | |
| Fat 1-dən kalori | |
| Toplam Yağ 0.1g | 0% |
| Doymuş yağ 0q | 0% |
| Polyun doymamış yağ 0.1 g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 2mg | 0% |
| Potasyum 187.78mg | 5% |
| Karbohidratlar 4.8g | 2% |
| Diyet Fiber 2.9g | 12% |
| Şeker 2.5g | |
| Zülal 0,8g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 3% | |
| Kalsium 1% · Dəmir 1% | |
* 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Bir fincan xəmir badımcanının tərkibində yalnız 21 kalori və 4,8 qram karbohidrat var, onların yarısından çoxu lifdən (2,9 qr) ibarətdir.
Badımcanın sağlamlıq faydaları
Badımcan böyük miqdarda lif, vitaminlər, minerallar, phytonutrients və antosiyaninlərdən ibarət böyük bir qidalanma punchı paketləyir.
Çox adam gündə 25-38 g lif istehlak etməlidir. Bir bardak xəm bişirənlər gündəlik lif ehtiyaclarınızın təxminən 12 faizini təmin edir. Karbohidratın həssas hissəsi olan lif, ürək sağlamlığında mühüm rol oynayır.
Araşdırmalar göstərir ki, fiber zəngin diyeti istehlak edən insanlar aşağı səviyyədə ürək-damar xəstəliyi və diabetdir. Fibrin zəngin diyeti yeyən insanlar da sağlam ağırlıqlarda və müəyyən kanserlərin azalması riskinə sahibdirlər.
Patlıcan da yağda həll edici bir vitamin K qaynağıdır. K vitamini qan pıhtılaşması baxımından əhəmiyyətlidir.
Coumadin'i qəbul edənlər ardıcıl miqdarda K vitamini yeyəcəklər. Əgər bunun nə demək olduğunu bilmirsinizsə, səhiyyə təminatçınızla müzakirə edin.
Patlıcanlarda antioksidant fermentlərin tərkib hissəsi olan manqan və qlükoza və zülalın parçalanmasında rol oynayır.
Bundan əlavə, patlıcanlarda müxtəlif hüceyrələr, xüsusilə nasunin və klorogenik turşulardan ibarət olduqca yüksək miqdarda hüceyrələrə zərər verə biləcək və ürək xəstəliyi riskini azaldacaq.
Nəhayət, badımcanların dərisi anthocyaninlərdən ibarətdir ki, bu da onlara bənövşəyi rəng verir. Antıosiyaninlərin oksidləşdirici stresslə mübarizə yolu ilə antioksidan gücə sahib olduğu göstərilmişdir. Araşdırma antosiyaninlərlə qidalanma da ürək-damar xəstəliyi və xərçəng və sağlamlıq baxımına yardım kimi xəstəliklərdən qorunmağa kömək edə biləcəyini göstərir.
Niyə Baqqalın həmişə Soggy görünür?
Bişirənlər yeməkdən əvvəl duzlu deyilsə, hicablı ola bilərlər. Bunun səbəbi su içərisində olan hüceyrələrlə doludur. Heat cibləri havadan çəkir və patlıcan duzlanmadıqda, yağ ciyərlərə sızar, onu həddən artıq qurur. Az miqdarda duz hüceyrələrdən su çəkə bilər, bu da hava ciblərinin dağılmasına səbəb olur.
Balqabaqın seçilməsi və saxlanması
Onun ölçüsü üçün ağır olan badımcan seçin. Patlıcan düz, parlaq bir dəri ilə dolğun görünür.
Buzdolabında patlıcanın hamısını saxlayır, çünki bir dəfə kəsilir, tez bir zamanda pisləşməyə başlayır.
Badımcan hazırlamaq üçün sağlam yollar
Patlıcanların yemək zamanı digər tatlara bənzəyən kifayət qədər yumşaq bir ləzzəti var. Pişirərkən, onlar bir süngər kimi davranırlar və ehtimal ki, onlar çox yaxşı qızardı dadı olan çoxlu yağları udmaq qabiliyyətinə malikdirlər. Ancaq qidalanan badımcan və badımcan ilə pendir və ət ilə doldurulmuş bu qidalar kalori və yağlı zəngin olduğu üçün ən yaxşı yemək seçim deyil.
Bütün yağ və kalorilərdən, ızgaradan, yandırmaqdan, buxardan və ya patlıcansız bibər qazının bütün qida faydalarını almaq. Tayland ilhamlı yan çörək üçün Yaxın Şərq işarəsi və ya Çili və sarımsaq üçün Aralıq dənizi ləzzətini və ya kimyonu və coriander üçün fesleğen və oregano kimi müxtəlif tatlarla ətrafında oynayır. Balqabaq da tərəvəz və bütün taxıllarla doldurularaq ya da diplər yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Və ya sadəcə bir az duz, bibər və zeytun yağı əlavə edin və patlıcanınızı mükəmməlliyə qarışdırın. Yaxın Şərq ətri ilə ızgara badımcan üçün bu resept edin və ya Aralıq dənizi yay tərəvəzləri üçün daha çox tərəvəz əlavə edin .
> Mənbələr:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking haqqında: Kulinariya əsasları dərslik. 3-cü ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 620.
Retelny, Victoria. Antosiyaninlərlə əlaqəli kompleks birləşmələr haqqında rəngarəng həqiqət bir çox potensial kompleks qüvvələr. Qida və qidalanma. 2016; 16-17 .