Kartof sevgililərinin aşağı carb dietini necə idarə etdiyini
Bununla bağlı heç bir şübhə yoxdur, kartof yüksək carb və yüksək glycemic tərəvəz siyahısı üst edir. Əgər aşağı carb diyetinizdə olursanız, yəqin ki, bu, rahatlıq yemək üçün getdiyinizdə kartofu əldən verə bilərsiniz. Yaxşı bir xəbər var, baxmayaraq ki, orta səviyyəli bir karbonhidratlı pəhriz varsa, az miqdarda qidalandırıcı kartof pis seçim deyil və aşağı carb pəhrizdə olduqda kartofa bəzi dadlı və sağlam alternativlər var.
Karbonhidrat və Fibre sayıları
Kartof ən yüksək carb tərəvəzlər, nişasta və yüksək glisemiklərdəndir. Əgər məhdudlaşdırılmış bir carb pəhriz varsa, kartof qarşısını almaq lazımdır.
| Kartof hazırlanması | Karb, lif və kalorili sayar |
|---|---|
| 1/2 fincan doğranmış xam kartof | 12 qram xalis karbonhidrat , 2 qram fiber, 58 kalori |
| 1 orta kartof (diametri 3 1/2 düymə qədər, təxminən 7,5 unsiya) | 33 qramlıq xalis karbonhidratlar, 5 qram fiber, 164 kalori |
| 1 böyük kartof (diametri 4 1/2 düymə qədər, təxminən 13 unsiya) | 57 qram xalis karbonhidrat, 8 qram fiber, 284 kalori |
| 1/2 fincan südlə hazırlanmış kartofu püresi (heç bir kərə yağı): | 17 qramlıq xalis karbonhidrat, 2 qram lif, 87 kalori |
| 1/2 fincan sütlü quru kartofdan hazırlanan kartofu püresi | 13 qram xalis karbonhidrat, 2 qram fiber, 114 kalori |
Glycemic Index
Bir qida maddəsinin glisemik göstəricisi qida şəkərini necə artırdığının bir göstəricisidir. Kartofların glycemic indeksinin tədqiqatları bir çox və müxtəlifdir.
Nəticələr 56-dan 111-ə qədərdir. Hesablanmış ortalamaların əksəriyyəti 80-ci illərin ortalarına qədər, 80-ci illərin ortasında, kartofu ətrafdakı ən qlisemik yeməklərdən biri halına gətirir, baxmayaraq ki, yeni qırmızı kartof nişasta parçalanması əvəzinə russets və digər nişasta kartoflardan daha az glisemikdir.
Kartof şəkərdən daha glikemikdir .
Gözlənilən Glisemik Yük
Bir qida glikemik yükü qlisemik indekslə bağlıdır, lakin xidmətin ölçüsünü nəzərə alır. Birinin glycemic yükü 1 qram qlükoza yemək üçün bərabərdir. مور
| Pototaların təxmin edilən glycemic yükü |
|---|
| 1/2 fincan doğranmış xam kartof: 6 |
| 1 orta kartof (diametri 2½ - 3½ düym, təxminən 7,5 oz): 17 |
| 1 böyük kartof (diametri 3 ilə 4½ düym, təxminən 13 oz): 29 |
| 1/2 fincan kartofun sütlə hazırlanmış püresi (heç bir yağ): 8 |
| 1/2 fincan südlü susuzlaşdırılmış (ani) kartofdan hazırlanan kartofu püresi: 7 |
Sağlamlıq Faydaları
Kartof çox yaxşı bir C vitamini və potasyum və folat, vitamin B6 və manqan kimi yaxşı bir qaynadır. Onlar həcmi və ya çəkisi ilə digər qidalara nisbətən olduqca yüksək antioksidant phytonutrients konsentrasiyası ehtiva edir. Bununla yanaşı, kalori bazlı olaraq, kartof, qeyri-nişastalı tərəvəzlərin çoxu kimi yüksək kalorili deyildir.
100-dən çox növ kartof var və hər biri öz qidalanma quruluşuna sahibdir. Kartofun mavi, bənövşəyi və qırmızı növləri daha çox phyttonutrientə malikdirlər.
Yaxşı Kartof əvəz
Tərəvəz və ya kərəviz kökü kimi bəzi kök tərəvəz əvəzləri var , bunlar karbohidrat kimi deyildir.
Ümumi kartof qabları üçün əvəzli variantları təqdim edən aşağı karbonbalıq tarifləri sınamaq istərdiniz.
- Kartofu püresi əvəzinə gül kələm püresi
- Bir kartof gratinə bənzər gül kələm gratin püresi
- Güveçli "kartof" salatası , gəzinti və ya mangal partiyası üçün idealdır
- Aşağı carb latkes, Hanukkah üçün böyük bir alternativ
- Kartof yerinə gül kələm istifadə edən aşağı carb clam chowder
Mənbələr
Leroux, Marcus, Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna və Brand-Miller, Janette. "Beynəlxalq qlisemik indeksi və glycemic load values: 2002." Klinik Nutrition Amerika Journal . Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi. "Seçilmiş Qidaların Oksigen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC) - 2007. Noyabr 2007
Standart arayış üçün USDA Milli Qidalanma Veritabanı, Çıxarma 28.