Zeytun və zeytun yağı hər hansı bir diyet üçün yaxşı bir seçimdir
Zeytunlar, texniki olaraq meyvələrdir, lakin tez-tez tərəvəzlərlə təsnif edilirlər. Onlar demək olar ki, hər hansı bir diyet üçün flavorful əlavə və sizin üçün də yaxşıdır. Zeytun çox az miqdarda karbohidratlar var və karbohidratların sayı növdən növlərə və ya yaşıl zeytunlardan yetişən zeytunlara qədər fərqlənmir.
Ağacın sağdan zeytun yeyəcəyi çox acı olduğundan, onları doyurucu etmək üçün bir şəkildə müalicə edilməlidir.
Bəzi istisnalarla, zeytunlar yaşıl zaman zeytun yığılmış olmasına baxmayaraq, daha sonra kürən və oksigenə məruz qaldıqları üçün qaranlığa məruz qalırlar.
Dünyanın müxtəlif yerlərində zeytun müxtəlif növləri becərilir. Ən məşhur zeytunlardan bəziləri arasında manzanilla və ya İspan yaşıl zeytun, Kalamata və ya yunan qara zeytun, Niçoise və ya Fransız qara zeytun, Gaeta və ya İtalyan qara zeytunlar daxildir. Əksər Amerikalılar zeytun haqqında düşünəndə, adətən ağla gələn ilk görüntü, klassik martini ilə bəzənmiş bir pimento ilə doldurulmuş manzanilla zeytundur.
Zeytun tarixi
Yenilənən zeytun insanlarla birlikdə təxminən 5000-6000 il arasında birləşdi və erkən Bronz dövrünə qədər 3150-ci ildən 1200-ə qədərdir. Onun mənşəyi qədim qəbirlərdən olan yazılı tabletlər, zeytun çuxurları və ağac parçaları əsasında Şərq Aralıq dənizi sahəsinə aid edilə bilər. Zeytun yağı uzun müddət müqəddəs sayılırdı.
Bir zeytun filialı hələ bolluq, şöhrət və sülhün simvolu hesab olunur.
Zeytun üçün karbonhidrat və lif sayıları
Çeşitli zeytun çeşitleri arasında karbanın ve elyaf sayımlarının hafif bir varyasyonu var, ancaq önemli bir fark yoxdur.
| Zeytun miqdarı | Carbs, lif və kalori sayar |
|---|---|
| 1 oz. zeytun 10 kiçik, 5 böyük, 3 jumbo və ya 1 ½ super-zəngin zeytun bərabərdir | 1 qram xalis carbs , 1 qram fiber, 26 kalori |
| 100 qram (3,5 oz) zeytun | 3 qram dəqiq carbs, 2 qram fiber, 81 kalori |
Glycemic Index və Zeytun üçün Glisemik Yük
Bir qida maddəsinin glisemik göstəricisi qida şəkərini necə artırdığının bir göstəricisidir. Ən qeyri-nişasta tərəvəzlərlə olduğu kimi , zeytun qlikemik indeksinin elmi tədqiqatı da yoxdur .
Bir qida glikemik yükü qlisemik indekslə bağlıdır, lakin xidmətin ölçüsünü nəzərə alır. Birinin glycemic yükü 1 qram qlükoza yemək üçün bərabərdir. Zeytun glycemic indeksinə dair çox az məlumat olduğu üçün zeytun glycemic yükü təxmin edilir.
| Gözlənilən glycemic yük |
|---|
| 1 oz zeytun: 0 |
| 100 qram zeytun: 1 |
Zeytun Sağlamlıq Faydaları
Zeytun sağlamlıq faydaları, vitamin və mineral tərkibə əsaslanmır, çünki zəngin phyttonutrients bolluğu, xüsusilə antioksidan və iltihabə qarşı xüsusiyyətləri olanlardır. Bu güclü antioksidanlar flavonoidlər, fenollar, terpenlər və antosiyanidinlərdir. Bundan əlavə, zeytun yağı ürək sağlamlığı üçün faydalı olduğu kimi geniş şəkildə qəbul edilir.
Zeytun ilə aşağı-karbon tərifləri
Yeyinti zeytunu birləşdirən və ulduz kimi zeytunu işıqlandıran bir çox resept var.
- Aşağı carb taco salatası , sərt tortilla qabığı kimi yüksək carb maddələrindən təmizlənir, bütün böyük ləzzətlərə malikdir və isti yay axşamı üçün böyük bir yeməkdir
- Tamale pastası , bu klassik konfor qidasının aşağı carb versiyası
- Bir az carb pizza üzərində bir neçə zeytun yağı
- Bir zeytun tapenadası çox asanlıqla yerinə yetirilə bilər. Bir pendir palıd ilə və ya balıq ilə sınayın.
> Mənbələr
> Vossen, Paul (2007). "Zeytun Yağı: Dünyadakı Klassik Yağların Tarix, İstehsal və Xüsusiyyətləri". HortScience . 42 (5): 1093-1100.
> Ben Othman N, Roblain D, Thonart P et al. Tunis masa zeytun fenolik birləşmələri və onların antioksidan tutumu. J Qida Sci. 2008 May; 73 (4): C235-40. 2008.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna və Brand-Miller, Janette. "Beynəlxalq qlisemik indeksi və glycemic load values: 2002." Klinik Nutrition Amerika Journal . Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
> Standart arayış üçün USDA Milli Qidalanma Veritabanı, Release 21.