Zeytun yağı və onların sağlamlıq faydaları kalori
Zeytun yağı minlərlə ildir insanlar tərəfindən istifadə edilən qədim yeməkdir. Toxumdan, qozdan və taxıldan daha çox meyvədən çıxarılan yeganə neftdir. Zeytun yağı əsasən Avropada (İspaniya, İtaliya, Fransa və Yunanıstan) istehsal olunur və kiçik miqdar Kaliforniya və Şimali Afrikada istehsal olunur.
Zeytun yağı, zeytun paxlalığına, iqlimə, torpaq tipinə və istehsalçı seçimlərinə görə rəng və ətirli olaraq dəyişir.
Tünd yaşıldan demək olar ki, təmizlənə bilən rəng, rəfə prosesindən asılıdır və ləzzətin yaxşı göstəricisidir. Keyfiyyətli zeytun yağı təmizlənmiş məhsullardan daha qalın olacaq, lakin çox qalın deyil.
Zeytun yağı heç bir karbohidratlar və ya zülal yoxdur. Bütün 'kalori yağdan gəlir, əsasən monounsaturated , bu sizin diet üçün son dərəcə ürək sağlam əlavə edilməsi.
| Zeytun yağı qidalanma faktları | |
|---|---|
| Xidmətin həcmi 1 çay qaşığı (15 q) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalorilər 124 | |
| Yağdan kalori 124 | |
| Total Fat 14g | 22% |
| Doymuş yağ 2q | 10% |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Potasyum 0.01mg | 0% |
| Karbohidratlar 0 g | 0% |
| Diyet Fiber 0g | 0% |
| Şəkərlər 0g | |
| Zülal 0g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 0% | |
| Kalsium 0% · Dəmir 0% | |
* 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Bir kaşığı zeytun yağı, təxminən 124 kalori və 14 qram yağ ehtiva edir, bununla birlikdə yüksək kalorili qida məhsuludur. Yaxşı xəbər yağın sağlam, əsasən monounsaturated, təxminən 6.7 qram və polyun doymamış, 4.6 qram edir.
Doymuş yağdan az miqdarda kaloriya gəlir. Amma yağın sağlam növü olmasına baxmayaraq, halbuki zeytun yağı nəzarəti altındadır. Yemək və yemək yeyərkən onu orta səviyyədə istifadə edin. Bir xidmətlə istifadə edərsinizsə, yağın bir xidmətinin bir çay qaşığı zeytun yağı olduğuna diqqət çəkin.
Sağlamlıq Faydaları
Zeytun yağı normal sinir ötürülməsini dəstəkləyən və toxunulmazlıqda rol oynayan yağlı vitamin E vitamini ilə zəngindir . Həm də qanın laxtalanmasına görə məsuliyyət daşıyan başqa bir yağ həll olunan vitamin olan K vitaminin yaxşı bir mənbəyidir.
Üstəlik, zeytun yağı yaxşı bir xolesterol (HDL) və aşağı pis xolesterolu (LDL) artırmaq üçün göstərilmiş monounsaturated yağda yüksəkdir.
Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, dietə əlavə zeytun yağı əlavə etmək, gündə birdən iki tortuq qaşığa qədər c-reaktiv proteinin azaldılması ilə iltihab əleyhinə təsirləri ola bilər.
Zeytun yağı başqa bir şəkildə ürəyin polifenolların tərkibinə əsaslanmasının qorunmasına kömək edə bilər. Zeytun yağı içərisində olan polifenollardan bəziləri qan trombositlərinin bir-birinə tutulmasını maneə törədə bilər, bu da ürək hücumlarına səbəb olur. FDA, "2 yemək qaşığı zeytun yağı hər gün yemək koronar ürək xəstəliyi riskini azalda bilər" iddiasını dəstəkləyir.
Digər tədqiqatlar göstərir ki, zeytun yağı istehlakı bizi bilişsel azalma, osteoporozdan qoruya bilər və hətta içimizdeki bakteriyaların balansını yaxşılaşdırır.
Qeyd edək ki, zeytun yağı kimi fitonutrientlər kimi sağlam komponentlərin çoxu yalnız bakirə və əlavə zeytun yağı içərisində yüksək miqdarda mövcuddur.
Əlavə Virus Zeytun Yağı nədir?
Toxunuş, bakirə və təmiz zeytun yağı, yağın turşuluq səviyyəsinə və neft çıxarılmasında istifadə edilən emal dərəcəsinə aiddir. Başparmak ümumi qayda daha azdır, daha yaxşıdır.
Qızılgül zeytun yağı 100% əvəzsiz zeytun yağıdır, yəni qızdırılan və ya kimyəvi cəhətdən emal edilmir. Bunun əvəzinə, zeytunlardan mexaniki vasitələrlə (zeytunları bir pastaya püskürtməkdən sonra basaraq və ya yırtmaqla) çıxarılır. Ən üstün "bədxassəli bakirə" ən çox bəslənmə, bənzər zeytun yağı, aşağı dərəcədə zəiflik və ən zərif zövqlə müqayisədə daha asidifikasiya edir.
Təmiz zeytun yağı, istilik və kimyəvi maddələrdən istifadə edərək ilk presdən sonra pulpadan işlənir. Bu ətirli və daha az bahalıdır. Burada faydası daha neytral bir ləzzətə və daha yüksək bir tüstü nöqtəsinə sahib olmasıdır. Bakirə və əlavə zeytun yağı aşağı tüstü nöqtələrinə malikdir və çox yüksək qızdırıldığı zaman yıxılmağa başlayacaq, ləzzətdən çıxır.
Zeytun yağı toplama və saxlama
Zeytun yağı içərisində olan yağlar sarsıdıcı olmaq üçün həssas olur. Buna görə yüngül və istilikdən qorunmaq çox vacibdir. Zeytun yağı açıldıqdan sonra onu altı ay ərzində istifadə edin. Bilirsiniz ki, bir qoxu qoxusu və ya zövqlü bir yağ qaçır. Neft ən yaxşı vəziyyətdə saxlamaq üçün aşağıdakıları həyata keçirmək niyyətindədir:
- Qaranlıq şüşə qablarda zeytun yağı satın alın. Sarı və yaşıl bloğun bəzi göstərişlərinə görə yağın yaranmasına səbəb ola biləcək zərərli işıq şüaları.
- Tozlu və ya aylarda rəflərdə oturan şüşə qablarından çəkinin.
- Etikadakı bir tarix olub-olmadığını yoxlayın və mümkün olan ən yaxşı yağı əldə etməyə çalışın.
- Zeytun yağı istifadəyə qədər qaranlıq, sərin yerdə və ya soyuducuda saxlayın. Soyuducu olduqda, yağın buludlu və qalın göründüyü halda həyəcanlandırmayın, oda temperaturu olduqda yenidən maye olacaq.
Düzgün saxlanılırsa, zeytun yağı onun ləzzətini və bəslənməsini saxlayır.
Zeytun yağı istifadə etmək üçün sağlam yollar
Zeytun yağı, Aralıq dənizi və Avropa mətbəxində ştapeldir. Tərəvəz, şorba, çörək, fasulye qabları, ət, balıq və quş qığılcımlarını sürüşmək üçün əlavə viran zeytun yağı istifadə edin. Yoxsa, işıq süt və ya özünüz, aşağı sodyum salat sarğı etmək üçün istifadə edin.
Qəhvəyi kimi yüksək temperaturda bişirmək istəyirsinizsə, əlavə zeytun yağı istifadə edə bilərsiniz . Ancaq daha yüksək tüstüsüz nöqtələr və daha neytral ətirlər səbəbiylə bitki yağı, canola yağı, bakirə və ya saf zeytun yağı istifadə edərək daha yaxşı yəqin.
Qızardılmış əlavə zeytun yağı çox isti ola bilər ki, onu əlavə viran edən xüsusiyyətləri itirməsin. Lakin bəzi alternativ yağların işlənildiyini qeyd etmək vacibdir. Qidalanma kimi tamamilə yüksək istilik yeməkdən qaçın, çünki bu pişirmə növü kalori ilə zəngindir və kanserojen birləşmələr yarada bilər.
Zeytun yağı ilə təriflər
- Klassik Yunan Salatası
- Çam fıstığı və sarımsaq ilə Brokolini
- Herb Sitrus Süslemeli Kavrulmuş Balıq
> Mənbələr:
Berr C, et al. Zeytun yağı və idrakı: Üç şəhər tədqiqatının nəticələri. Demans və Geriatrik Bilişsel Bozukluklar. 28.4 (2009): 357-364.
Bogani, P, et. Əlavə zeytun yağı üçün postprandial antiinflamatuar və antioksidant təsirlər. Ateroskleroz. 190.1 (2007): 181-186
Kontogianni MD. Zeytun yağı tüketim modelinin akut koroner sendromların riskine etkisi: CARDIO2000 vaka kontrolü çalışması. Klinik Kardiologiya. 30.3 (2007): 125-9.
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking haqqında: Kulinariya əsasları dərslik. 3-cü ed. Upper Sadle Nehri, NJ: Prentice Hall, 2003: 129-130
Lucas, L et al Molekulyar inflamasyon mexanizmləri. Virgin Olive Oil və Fenolik Kompleks Oleokantalin Anti-İltihar Faydaları. Cari Farmasötik Dizayn, Cilt 17, Sayı 8, Mart 2011, s. 754-768 (15)
Linus Pauling İnstitutu. Sağlamlıq üçün mikronutrientlər.