Soyuqdəymədən yemək üçün əvvəlcə hansı qidalardan qaçınmaq lazım olduğunu bilmək lazımdır
Lots və çox qidalar özü var. Əslində, tipik səhər yeməyi menyusuna, nahar seçiminə və ya yemək masasına baxdığınız zaman, oradakı qidaların əksəriyyəti şəklində və ya digər şəklində özünü saxlaya biləcək dərəcə yaxşıdır. Düşün: taxıl, makaron, çörək, tort və çərəzlər, bir çox işlənmiş qidaları qeyd etmək deyil.
Sual demək olar ki, olmalıdır: hansı qidaların özü var ?
Gluten 101: Gluten nə qədər çox yeməkdədir
Əvvəlcə, özündən ibarət olan qlükənin həqiqətən də örtülməsini gözləyək (bu mövzuda bir çox qarışıqlıq var).
Gluten, buğda, arpa və çovdarda olan bir zülaldır (bu barədə daha ətraflı məlumat üçün, mənbənin nə olduğu haqqında məqaləyə baxın.) Bu, bu protein haqqında heç vaxt öyrənməmiş olduğunuz hər şeyi sizə bildirir.
Xüsusilə qida olaraq adlandırılan " gluten taxılları " bizim yeməklərimizdə hər yerdədir, bəziləri yaxşı dadı (və buna görə də bir çox insanların sevdiyi yeməklərinin çox hissəsini təşkil edirlər) və qismən olduqları üçün olduqca faydalıdır işlənmiş qidaları formalaşdırmaqda. Qida istehsalçıları bir çoxu, bir çox fərqli şəkildə, bir çoxu başqalarına nisbətən daha aydındır.
Yaxşı, nə yemək var?
Buğda özü içində olduğundan, buğda unu-çörəklər, çərəzlər, tortlar, donuts, rulolar, bagels, kekler, çörəklər və digər xəmirlər, üstəgəl ənənəvi makaron və pizza, çoxlu taxıl ilə birlikdə qidalar - hamısı özü var.
Buğda, un, çörək unu, buğda unu, un unu, buğda unu, makaron, bulgur, spelled və kamut kimi müxtəlif sözlər altında maddələr etiketlərində görünə bilər. Yeyinti etiketindəki sözlərdən hər hansı birinin qida şəklində olmayan bir pəhriz üçün qidalanma olmadığını göstərir.
Arpa yemək masasında (sevdiyiniz arpa tərkibli çorba istisna olmaqla) buğardan daha az görünür.
Ancaq pivə demək olar ki, həmişə içərisində arpa var ( özü özü olmayan pivə ) və arpa malt, maltalanmış süd, maltalanmış şokolad və digər məhsullarda istifadə olunur.
Bundan əlavə, şorba və güveçlər bəzən inci arpa (demək olar ki, həmişə bir etiketdə belə qeyd olunur) daxildir. Arpa ekstraktları bəzi emal olunmuş yeməklərdə bir tatlandırıcı və ya ləzzət artırıcı kimi xidmət edə bilər və "təbii ləzzət" sözləri ilə gizlənə bilər. Məsələn, "təbii tüstü" ləzzət adətən arpa ehtiva edir.
Ümumiyyətlə, çovdar - az miqdarda gavalı taxıllar - yalnız çovdar çörəyində və bəzi spirtli formalarda görünür; nadir hallarda digər emal olunmuş yeməklərdə istifadə olunur.
Tez-tez (lakin həmişə deyil) özü var bir çox digər qidalar var. Bunlar daxildir: konservləşdirilmiş şorba (un tez-tez krem deyil, bir kıvam verici kimi istifadə olunur), kolbasa (çörək qırıntıları bir doldurucu kimi istifadə olunur), soya sousu (buğda çox markalarda ilk tərkib hissəsidir) və hətta dondurma (nişasta, bəzən buğda nişasta, toxuma təmin etmək üçün istifadə olunur).
Bundan əlavə, bir çox emal olunmuş qidalar ədviyyat qarışıqları, salat sosları, souslar və digər süfrələr, üstəlik dondurulmuş yeməklər və müxtəlif hazırlanmış yeməklər daxil olmaqla tərkib hissəsi kimi özünü özündə saxlayır. Yoğurt və digər süd məhsulları özü tərkibli maddələr ehtiva edir.
Tamam, hər yerdə. İndi nə?
Ona görə də, pəhrizinizdə glutenin qarşısını almaq istəyirsinizsə, istifadə etdiyiniz hər bir qida məhsulunun tərkibini yoxlamaq lazımdır. Bundan əlavə, qida maddələrində (hətta gizli olsa da) özünü müəyyən etmək üçün necə öyrənmək lazımdır və özünü sakitləşdirə bilən müxtəlif yerlər. Qida etiketi qanunlarının özü açıqlanmasını tələb etməsi barədə bir az da başa düşmək lazımdır (ipucu: onlar olmur ).
Əlbəttə ki, özü olmayan dietə riayət etmək mümkündür ( daha çox insan hər gün bunu edir ), lakin bunu etmək üçün özü olan qidaları bilmək lazımdır.
Bir sözdən
Əgər siz özbaşına bəslənməmiş pəhriz üçün yeniyisinizsə, bunların hamısı çox təəccüblü görünə bilər.
Soyuducu bir çox yemək və yeməkdə əsas tərkib hissəsi və ya xüsusiyyəti olan tərkib hissəsidir və xüsusilə ilk növbədə onu aradan qaldırmaq çətin ola bilər.
İlk dəfə özündən süzülür, əsasən təzə ət, meyvə və tərəvəz yemək yaxşı bir fikirdir. Beləliklə, təbii selülozdan qaçın. Daha əmin olduğunuz halda, bəzi glutensiz etiketli məhsullarda əlavə edə bilərsiniz (çorba qədər fındıq qədər bol). Yalnız özünüzü özünüzü qidalandırmadan oxumaq və "glutensiz" adlandırılmayan bir qida şəklində özünü saxlaya bilməyəcəyinə dair bir qərar verə bilərik.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.