İttifaq 'çovdar' çörəyi özü özü yoxsa yaxşıdır
Çovdar, üç gluten taxıldan biridir. Soyuq şəklində olan secalin adlı bir protein ehtiva edir. Buna görə, çörəyi bir maddə kimi ehtiva edən hər hansı bir qida, mütləq glutensiz pəhrizdə təhlükəsiz deyildir.
Qarışıq viski müraciət edərkən bir dəqiqə içində görürsünüz kimi trickier olur.
Un istifadə edən bişmiş mallarda, əsasən, sendviç çörəyində çovdar tapa bilərsiniz, məsələn, Alman və Şərqi Avropa ölkələrində zeytinyağını zülal toxumları ilə çörəkdə və pumpernickel çörəkdə yaymaq üçün istifadə olunur.
Bundan əlavə, krakerlər və qaşıq çörəkləri tez-tez çovdarları ehtiva edir və çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlükoza həssaslığı olan bir kəs üçün də qeyri-məhduddur.
Qida Etiketlerinde Gluten İçeren Çavdar Belirleme
Qida etiketi haqqında qanunlar etiketlərdə özü açıqlanmasını tələb etmir, amma praktiki istehsalçılar ümumiyyətlə bir məhsulda çovdar ununun və çovdarın taxılının olduğunu bilirlər, çünki bu, premium tərkib hissəsi hesab olunur.
Buna görə də, etiketdə çovdar (və ya latın adı, süni) sözünü görürsəniz, o məhsuldan qaçın.
Tritikale çovdar və buğda hibrididir və özündən ibarətdir, buna görə də tritikal olan hər hansı məhsuldan qaçın.
Glutensiz 'Çovdar' Çörək Seçimləri
Bu qaranlıq çörək dadına və toxumasına tələsənlər üçün, bəzi glutensiz istehsalçılar özü-pulsuz "çovdar" çörəyi edirlər.
Misal üçün, Üç Çörəkçiçəyi bir özü olmayan çovdar tərzi çörək təklif edir və Kanyon Bakehouse Gluten-Free, Deli Rye-Style çörəkini, özü olmayan sourdough çılpaq çovdar çörəyi edir.
Həm bu markaların həm də glutensiz çirklənmə üçün çox ciddi standartları var, məhsulları milyonlarla glutensin 5 hissəsindən daha az olduğunu müəyyən etmək üçün sınaqdan keçirilir.
Çavdar Whiskey Bəziləri tərəfindən təhlükəsiz sayılır, amma hamısı deyil
Artıq çovdar viskinin özü pulsuz və ya olmadığını soruşmaq üçün geri çəkin.
Çovdar viskisi çovdar taxılından hazırlanır - əslində, ABŞ-da, damıtılacaq mişan "çavdar viskisi" kimi qiymətləndirmək üçün ən azı 51% çovdar kimi həyat sürməlidir.
Çovdar viskisi damıldığından, bir çox çölyak xəstəliyi dərmanı özü özü olmadığını düşünür; damıtma prosesi nəzəri cəhətdən pozulur və reaksiyalara səbəb olan zülalları aradan qaldırır. Çölyak və ya selüloz həssaslığı olan bir çox insanlar, problemsiz tökülmüş özbaşına taxıl bazarı olan spirtli içkini içə bilərlər. Reaksiyalar çox fərddir.
Bununla belə, çölyak və ya özbaşına həssaslığı olan bəzi insanlar (nə qədər çox aydın deyil) əslində özündən dondan spirtə qarşı güclü reaksiyalara malikdirlər. Tez-tez bu alkoqollu içkilərə süni reaksiya əlamətləri sızma və tükənmiş spirt miqdarına çıxmaqla baş qaldırmaqdır, diareya və ya kabızlık və beyin sis kimi daha konvensial glutensiya simptomları ilə birləşir.
Buna görə də, zülal viskisini sınamaq istəyirsinizsə, ehtiyatlı olmağa çalışın, xüsusən də özündən asılı olaraq izah etmək üçün orta səviyyədən daha həssas görünsən. Bu barədə daha ətraflı oxuyun Alkol Gluten-Free var?
Aşağı xətt
Çovdar çörək və krakerdən və tritikale olan bir şeydən, çovdar və buğda arasında bir çarpazdan çəkinin. Çavdar viski də çalışırken, diqqətli olun, çünki bəzi insanlar reaksiya verirlər.