Pirinç və Mısırdan başqa, çox istifadə edən taxıllar
Buğda və arpa (bəzən çovdar) həm evdə, həm də mağazadan alınıb ən çox taxıl bazlı məhsulların təməlini təşkil edir. Beləliklə, buları aradan qaldığınız zaman - özünüzü özü olmayan pəhriz ilə müşayiət etməli olduğunuz kimi - bəzi olduqca əhəmiyyətli zolaqlarınızı kənara qoyduq.
Bununla yanaşı, özünüzü bir çox yeni imkanlara qədər açdınız. Bəli, düyü və mısır özü sərbəstdir və çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan bir çox insanlar müxtəlif formalarda həm də dənli miqdarda çox miqdarda yeyirlər.
Lakin düyü və mısırın kənarında digər maraqlı olanlara baxmayaraq - daha az tanınmış olmasına baxmayaraq, taxıl və yalançı taxılların faydaları var. Özbaşına tərkibli özü olmayan taxıllar asanlıqla süni taxılların üstünə çıxa biləcək qeyri-adi zövqlər təklif edir. Üstəlik, bir çoxu dəmir və liflə yüksəkdir.
Burada mənim sevdiyim şəkərsiz donuzların bir siyahısı və bunlarla nə edə biləcəyiniz barədə bəzi fikirlər var.
Sorghum: Dəmir zəngin Afrika donu
Sorghum Afrikadan çıxdı və artıq dünyada bir çox tropik və subtropik ölkədə becərilir. ABŞ-da, əsasən heyvan yemi üçün istifadə olunur, baxmayaraq ki, özü olmayan ərzaq bazarında yer artır.
Çox yumşaq, şirin mısır kimi dadın olan Sorghum, özü olmayan pişirici qarışıqlarda bir tərkib kimi yaxşı işləyir və ya isti dənli kimi su ilə bişirilir. Yumurta və bir az su ilə birgə, layiqli (və tez) özü olmayan pancake edir. Bu da çox vaxt özü olmayan bir pivəni demlemek üçün istifadə olunur. Sorgun dəmir və lifdə yüksəkdir - yarım fincan bütün unlu sümük unu günlük dəmir ehtiyacınızın 25% -ni və 6 qram lifi təmin edir.
Qarğıdalı: İsti, Soyuq Taxıllarda məşhurdur
Çörəksiz adı olsa da, qarğıdalı buğda ilə əlaqəli deyil və buna görə də özü pulsuzdir. Bu, həqiqətən, bir taxıl deyil; Bunun əvəzinə bir meyvə sayılır. Lakin qarğıdalı yetişdirən çoxlu mədəniyyətlər, tez-tez isti və ya soyuq glutensiz taxıl kimi taxıl əvəzi kimi istifadə edirlər.
Əslində, "kasha" texniki qarışıq qarğıdalı yırğalanmalardır (ancaq "kasha" adlanan glyutensiz olan glyutensiz tərkibli glyuten tərkibli maddələr olduğundan güman edilməməlidir). Yarım fincan qarğıdalı yararsız təxminən 6 qram lif, plus lazım olan dəmir ehtiyatının təxminən 12% -i və kalsium izi ehtiva edir.
Tapioca: Yalnız ananın pudinqi deyil
Bir çoxumuz tapyokanı kremli tapyoka pudingindən (həqiqətən sevdiyim) bilir. Lakin, özü olmayan bir diyeti istifadə edərkən, tapyoka - cassava bitkisinin kökündən çıxarılan bir nişasta - yalnız desertdən daha çox istifadə edir.
Sorgum və düyü unu ilə birgə, tapyoka unu özündən süzülməmiş bişmiş məhsullar üçün daha hamar, daha az qüsurlu bir toxuya təmin etmək üçün xidmət edə bilər, buna görə də onu bir çox qarışıqlarda bir tərkib hissəsi kimi görürsünüz. Siz də özü-pulsuz crêpes etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Yarım fincan tapioca (inci şəklində) yağsız və təxminən zülalsızdır - əsasən təmiz karbohidratdır və az elyaf ehtiva edir (yəqin ki, bişmiş məmulatlarda belə bir yaxşı toxum təmin edir).
Quinoa: Yüksək Altitude Pseudo-Grain
Quinoa başqa bir pseudo-grain təmsil edir - bu, taxıl bitkiləri ilə müqayisədə daha çox ıspanak və çuğundur ilə daha sıx bağlıdır. Bir on il bundan əvvəl nadir olaraq bilinməyən, quinoa və quinoa əsaslı makaron məhsullarını satan bir və ya iki şirkətin marketinq səyləri səbəbindən böyük bir hissədə populyarlıq yetişir.
Xəmir quinoa onun acı dadma örtüyünü çıxarmaq üçün emal edilməlidir. Bu şəkildə işlənmiş və sonra yulaf ezmesi kimi bütün suda bişirilmiş, gözəl, yüngül bir qəhvə zövqlü isti taxıl edir. Siz də quinoa unundan istifadə edə bilərsiniz ki, maraqlı düzbread etmək. Quinoa Andes dağlarından çıxdı və yüksək dağlıq yerlərdə yaxşıca böyüyür, çox quinoa distribyutorları Cənubi Amerika məhsullarını alırlar. Quinoa bitki əsaslı bir zülal qaynağıdır - yarım fincanda 10 qram - həmçinin çoxlu dəmir və omeqa-3 və -6 yağ turşuları ehtiva edir.
Amaranth: popcorn kimi pop
Texniki olaraq, amaranth bir ot, bir taxıl deyil. Amma bu, Amerika və Asiyadakı qədim xalqların bitki toxumlarından bir dənəli taxıl kimi istifadə etməsinə mane olmurdu (adil olmaq üçün də yarpaqları yeyə bilərsiniz).
Popkorna bənzər bir şəkildə tost etmək mümkündür; Meksikada, alegrias kimi tanınan şirinləşdirilmiş atılmış amaranthalar çox tez-tez olur. Amaranth dəmir ən yaxşı özü olmayan taxıl qaynağıdır - yarım fincan gündəlik dəmir ehtiyacının 40% -dən çoxunu ehtiva edir. Bundan əlavə, bol kalsium, maqnezium və lif, həmçinin 13 qram protein ehtiva edir.