Çörək sahibindən və başqalarından eşitməyinizə baxmayaraq, yazıldığına görə əslində buğda biçimi var. Digər buğda formaları kimi, yazıldığı kimi, selüloz proteinini ehtiva edir və buna görə də çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlükoza həssaslığı olanlar üçün təhlükəsiz deyildir.
Spelled, spelled un və bişmiş malların yazıldığı fikir gübrə içilməyən pəhrizdə ən köklü özü olmayan şəhər miflərindən biridir.
Mif, sünbülsüz cəmiyyətdəki insanların ən yaxşı səylərinə baxmayaraq davam edən bir şeydir. Buna görə də, yazıldığına görə bir az fon var.
Yazı Qədim buğdanın bir formasıdır
Müasir buğda müxtəlif elmi adlar gedir. Bütün bu adlar buğda deməkdir Triticum ilə başlayır. Triticum aestivum , həmçinin buğda buğda və ya ümumi buğda kimi tanınan, dünya miqyasında fermerlərin əksəriyyəti tərəfindən becərilən müxtəlifdir.
Toxum taxılının elmi təsnifatı ilə Triticum spelta adlanır. Triticum əlbəttə, dərhal uzaqlaşdırır: yazılmış bir buğda formasıdır.
Yəni yazıldığına görə buğda ilə eynidır - bu deyil. Yaxın Şərqdə və başqa yerlərdə ən azı 7000 ildir becərilmişdir və qədim dövrlərdən bəri bütün bunları dəyişməmişdir. Müasir buğda, buğda məzmununu maksimum səviyyəyə çatdırmaq üçün hazırlanmışdır ki, bu da taxılın və digər istifadələrdə taxılın daha effektiv olmasını təmin edir.
Qara şəkərli sümüklər necə xəstəlik yarada bilər?
Spelled buğda kimi olduqca çox özü ehtiva etmir və bu, həqiqətən, az fərqli bir süni növüdür. Buna baxmayaraq, özündən ibarət olan qidalarla bağlı problemlər varsa, yazılmaqdan qaçınmaq istəməyiniz və ya xəstəliyinizə yol aça biləcəyiniz (çölyak xəstəliyi və gluten həssaslığı olan bir çox insan səhvən içində yazılmış bir şey yeməkdən sonra xəstələnmiş olduğunu bildirmişdir).
Biz sadəcə özünüzü özünüz üçün səciyyəvi olan təbiət haqqında məlumatlara güvənməyəcəyik. Tədqiqatçılar çölyak xəstəliyi olan insanlar yazılmış qidalara reaksiya verəcək-edilməməsinə baxdılar və cavab bəli, onlar olacaq.
Alman alimləri 1995-ci ildə nəşr olunan bir araşdırmada, buğdanın gliadin proteininin (glutenin tərkib hissələrindən biri) genetik quruluşunu müasir buğda tapmış gliadin ilə müqayisə etdilər. Onlar bəzi fərqlər tapdılar, amma nəticədə çölyak xəstəliyi olan insanlar müasir buğa reaksiya göstərdikləri kimi yazıldığına reaksiya verəcəklərini başa düşdilər.
2007-ci ildə İtaliyadakı ikinci bir araşdırma, iki fərqli hüceyrə xəttini çəkdi və laboratoriyada buğda, buğda, Einkorn buğda və farro buğda da daxil olmaqla dörd növ buğda ekstraktı ilə qarışdırdı. Bu hüceyrələr müasir buğardan və yazıldığından pis reaksiya göstərdi, Einkorn və farro buğda isə mənfi təsirlərə gətirib çıxardı.
Bu tədqiqatların nəticələrinə əsasən, yazıldığı kimi, bir qlutensiyaya səbəb ola biləcək bir ehtimaldır. Buna görə də, yerli çörək sahibiniz səhvən buğardan sağlam, təhlükəsiz bir alternativ olduğunu iddia etsə də, sükan arxasında qalsın.
> Mənbələr:
> Forssell F et al. [Spelled Buğday və Çölyak xəstəliyi]. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung [Avropa Qida Araşdırma və Texnologiyası] . 1995 İyul; 201 (1): 35-9.
Alman dili > Maddə >.
> Hodberg > L et al. Çölyak xəstəliyi olanlara buğda toxuması toxunulur mu? Uşaq Gastroenteroloji və Bəslənmə Jurnalı . 2000; Sep; 31 (3): 321.
> Vincentini O et al. Çölyak xəstəliyinin ekoloji faktorları: Hulled buğda növlərinin sitotoksikliyi Triticum Monococum, T. Turgidum ssp. Dicoccum və T. > Aestivum > ssp. Spelta. Gastroenterologiya və hepatologiya jurnalı . 2007 Nov; 22 (11): 1816-22.