Bu məhsullar və ingredientlər özü sərbəstdir, amma onlar deyillər
Gluten taxılları - xüsusilə buğda, çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan insanlar üçün potensial gurme meymun sahəsini təqdim edən bir çox müxtəlif trendy səslənən adların arxasında gizlədilir. Bir çox məhsul sanki özləri sərbəst olmağına sanki səslənir (və hətta bəziləri özlərini süzülməz deyirlər ), amma onlar deyildilər və siz özlərini gübrə ilə təmin etmək üçün təhlükəsiz qalmaq istəyirsinizsə onları qorumalısınız pəhriz.
Burada həqiqətən siz sizi aldatmağa imkan verən yeddi xameleon məhsuluna dair bir təlimat var - onlar özlərini özləri üçün sərbəst olmağına bənzər və səslənirlər, lakin onlar mütləq deyillər:
1. Orzo. Bu düyü kimi görünür, düyü kimi fəaliyyət göstərir, tez-tez düyü ilə dadlı pilav yeməyinə birləşdirilir. Amma bu, mütləq sünbül deyildir . Orzo semolina buğda unundan hazırlanan bir növ makaron növüdür. Dediğim kimi, bunun üçün düyü pilavı qablarına (yerin çox çətin olduğu yerdə), şorba içərisinə, salatların üstündə və sousların altında qarışdırın.
- Daha çox məlumat əldə edin: Orzo: Kesinlikle Rice deyil
2. Couscous. Aralıq dənizi yeməklərində sevimli Kouscous da düyü kimi az görünür (ancaq orzoya qədər deyil). Pişirildiyi zaman, quinoa və darı kimi digər özü olmayan taxıllara bənzəyir. Aldanmayın: kuskus buğda unundan hazırlanır. Buna baxmayaraq, glutensiz kuskus tapmaq mümkündür - yalnız onu istifadə etməzdən əvvəl var olduğunuzdan əmin olun!
- Daha çox məlumat əldə edin: Siz Gluten-free Couscous satın əmin olun!
3. Einkorn. Bu göbələk yağı düz görünüşdə gizlədir: buğda forması olmağına heç bir sümük qoymur, lakin bir çoxu bu iddia edir - bu qədim bir buğda formasıdır, çünki bizi özümüzə salıverməyəcəyik. Mən Einkorn (və onun yaxın qohumu Kamut) ilə yaxşı təcrübələr yaşayan bir neçə nəfərdən anekdot hesabatlarını eşitmişəm, lakin tibbi tədqiqat bu qədim buğda növlərinin bəzi glutensi ehtiva etdiyini göstərir və potensial olaraq çölyaklı insanlarda immun sistem reaksiyasına səbəb ola bilər xəstəlikdir.
Mən açıq danışırdım.
- Daha çox məlumat: Bəli, Einkorn qədimdir, amma hələ də kleykovina var
4. Farro . Bu, bəzi gourmet və sağlamlıq ərzaq xüsusi mağazalarında taxıl du-jour kimi görünür. Ani, yarım salatların hamısı farroya daxildir və mağazalar hər biri 7 dollar olan taxılın kiçik çantalarını satır. Amma dünyada nədir? Mən əvvəlcə bilmirdim (bir az şübhə baxsa da). Xoşbəxtlikdən, tədqiq etməmişdən əvvəl tökməmişdim və çıxdıqca farro qədim buğda müxtəlif növlərinə aiddir. Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, qədim buğda hələ də buğdadır və hələ də özü var.
- Daha çox məlumat: Farro nədir (Və nə üçün yeməməm lazımdır?)
5. Seitan. Seitan, həmçinin "istehza ördək" və "istehza et" kimi tanınan mülayim, çeynənməmiş bir maddə, bir çox zövqlü ət əvəzi kimi, bir çox vegetarian və vegan qabda - xüsusilə Asiya yeməklərində görünür. Lakin sünbüllərə reaksiya verərsinizsə, ehtimal ki, bir seitan paketinin açıldığı zaman növbəti rayonda olmağı üstün tutursunuz - mallar təmiz buğda özüdür . "Deyən Nuff.
- Daha çox məlumat əldə edin: Seitan: Qlütene Reaksiya Verdikdə Alınan Qədər kimi
6. Freekah. Digər məşhur vegetarian və vegan protein mənbəyi. Təəssüf ki, freekah (frik və ya farik olaraq da bilinir), buğda çekirdeklerini püskürtmədən və onları tost etməklə aparılır.
Buğda yaşıl və ya qızıl qəhvəyi varsa, bədənin səni narahat etməyəcək - hələ də (bəlkə də səs-küylə) qarşı çıxacaq.
- Daha çox məlumat əldə edin: Freekah Çıtır və Dadlı ola bilər, amma Qlütensizdir
7. Üzvi buğda . Üzvi buğda sadəcə sintetik kimyəvi maddələr olmadan yetişdirilən buğdadır. Genetik olaraq şərti yetişdirilən buğda ilə eynidır və ən qəti olaraq özü var. Ancaq mən bir neçə adamın süni, ya da (hətta daha pis) dövlətin birmənalı olmadığını sünnətsiz olduğuna dair sualları eşitdim. Bunun üçün mənim sözümə baxın: üzvi buğda mütləq özü olmayan bir məhsul deyildir .
- Daha çox məlumat əldə edin: İnsanlar həqiqətən düşünürmü? Üzvi buğda təhlükəsizdir? (Bəli onlar edirlər)
Gluten-y Taxıllarını Nə əvəz Etməliyəm?
Özündən bəslənməmiş pəhrizlə əməl edənlər bəxtiyardırlar ki, bazardakı donuzdan hazırlanmış ton don məhsulları var ki, biz bu təhlükəli maddələrin yerinə istifadə edə bilərik. Üzvi sütunsuz çörək.
Misal üçün, kuskus istəməsiniz, mövcud olan glutensiz çeşidlər var. Maraqlı bir taxılın düyü və ya salat ilə qarışdırılmasını istəyirsinizsə, cəhd etmək üçün 5 maraqlı qlutensiz taxıl yoxlayın.
Yalnız bilin ki, orzu, kuskus və digərləri kimi özü-y maddələrindən gözləməyəcəyi yeməklərə girə bilərik və bu yeməkləri hazırlayan insanlar hətta onların tərkib hissələrini pis protein kleykoveni ehtiva edə bilməyəcəklər. Diqqətli olun və bu siyahıdan istifadə edin.