Çaşqınlıq məhsulların necə satıldığı ilə bağlı ola bilər
Gluten buğdayda, arpa və çavdarda yetişən bir taxılın içində meydana gələn bir protein molekulunun növüdür. Çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan insanlar, bu cücərtilərdən qaçınmaq üçün bədənin istehlak edildikdə onlara qarşı reaksiya verəcəkləri üçün tələsməlidirlər.
Hər iki şərt immunitet sisteminin başqa cür zərərsiz olan maddələrə və ya hüceyrələrə hücumun başladığı otoimmün xəstəliklərdir.
Çölyak xəstəliyi ilə reaksiya birbaşa bağırsaqların barmaq kimi villiyini təsir edir və diareyadan indigestion və qusma qədər dəyişən simptomlar tetikler.
Buna görə də, çölyak xəstəliyi olan insanlar adətən özü olanlar (amaranth, quinoa və millet daxil olmaqla) əvəz etmək üçün alternativ taxıllara müraciət edirlər.
Lakin üzvi buğda nədir? Bunlar daha az glyutensiz olma ehtimalı və ya, ən azından, qeyri-üzvi buğda olduğuna dair özü azdırmı?
Vergi
Həll sadədir: bəziləri iman gətirməyə səbəb olmasına baxmayaraq, üzvi buğda nə glutensiz, nə də özü azdır. Üzvi buğda artan (sintetik gübrələrin, pestisidlərin və herbisidlərin istifadəsi olmadan) ətraf mühit və sağlamlığınız üçün daha yaxşı ola bilər, ancaq buğda içərisində qəlbən proteinlərin strukturunu dəyişmir. Buna görə, bütün buğda, o cümlədən üzvi buğda, özü içərir.
Yalnız "buğda" çölyak xəstəliyi olan bir şəxs təhlükəsiz istehlak edə bilər, qarğıdalı, hətta buğda deyil.
Əksinə, bu, ümumiyyətlə, özü olmayan rububata aid çiçəkli bir meyvənin toxumu.
Qarışıqlıq başladı
"Üzvi" və "glutensiz" şərtləri ilə bağlı qarışıqlığın çoxu məhsulların necə satıldığı ilə bağlıdır. Hər ikisi də bu təsnifatların eyni zamanda geniş şəkildə təqdim edildiyi və qeyri-üzvi və qatıq olmayan məhsullara "sağlam" alternativlər kimi təqdim edildi.
Bununla yanaşı, "azad" və "hormonsuz" kimi digər şərtlər dietal leksikonda tətbiq olunaraq istehlakçıların seçdikləri qidalarla sağlam və daha etik bir həyat tərzini əhatə edə biləcəyini düşünürdü.
Bəzi şərtlər ("glutensiz" və "üzvi" kimi) ciddi şəkildə tənzimlənir və sertifikatlaşdırma tələb olunur, digərləri ("hormonsuz" və "serbest sıra" kimi) belə ciddi tədbirlər tələb etmir.
Təəssüf ki, ən çox istehlakçı bu barədə xəbərdar deyil və eyni şeyi "üzvi" və "özü olmayan" kimi şərtləri şərh etmək üçün tezdir. Beləliklə, onlar orqanik olduğunu fərz etsələr və ya az miqdarda və ya özü yoxdursa, üzvi bir məhsul alsalar, özü-pulsuz bir məhsul ala bilərlər.
Bəzi insanlar hətta özündən azad məhsullar alacaqlarını düşünürlər ki, onlar, həqiqətən, alternativdən daha çox və ya daha az qidalı olmadıqları zaman onlar üçün xeyli yaxşıdırlar. Soyuq dözümsüzlük olan insanlar arasında yalnız özü olmayan məhsullar "sağlam" hesab edilə bilər.
Qədim buğanın təhlükəsizliyi
Qədim buğda formaları ( einkorn , emmet, kamut və yazılmış kimi) tez-tez üzvi şəkildə yetişdirilir və bəziləri tərəfindən "təhlükəsiz" taxıl biçimi kimi qəbul edilir. Əlbəttə ki, səhiyyə blogları və bülletenlər mütəmadi şəkildə bu taxılları istehlak edən insanların hesablarını təqdim edirlər.
Təəssüf ki, hesabatlar tədqiqatla üst-üstə düşmür. Əslində, 2013-ci ildə nəşr olunan bir tədqiqat, müxtəlif növ qədim buğda (einkorn, emmet və Graziella Ra daxil olmaqla) test etdi və bütün immunitet sistemlərinin cavabları bəzən şiddətli olduğunu təsbit etdi.
Bununla yanaşı, cavabı, şəxsdən adama dəyişib, qədim buğdanın müntəzəm buğardan daha az və ya zəhərlənməyəcəyini bilmək mümkün olmadığını göstərir. Beləliklə, məsləhət, soyuqdəyməzlik varsa, buğda və ya buğda əsaslı məhsuldan, üzvi və ya qədimdən qaçınmaqdır.
> Mənbə:
> Šuligoj, T .; Gregorini, A .; Colomba, M. et al. Çölyak xəstəliyində qədim buğda suşlarının təhlükəsizliyini qiymətləndirmək heterojen kiçik bağırsaq T hücrelərinin celiak toksisitesini əks etdirən cavablarını göstərir. " Clin Nutr. 2013; 32 (6): 1043-9. DOI: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.