Qaraciyərin sağlam (və özü olmayan) mənbələrini tapın
Soyuqdəymənin ehtiva edəcəyi ehtimal ki qorxudan səssizdir. Lakin adına baxmayaraq, qarğıdalı buğda deyil. Bu taxıl deyil, bir toxumdur və çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan insanlar üçün özü-pulsuz və təhlükəsizdir.
Əslində, qarğıdalı və buğda tamamilə fərqli botanik ailələrdən gəlir. Qarğıdalı toxumları texniki cəhətdən Fagopyrum esculentum adlanan bir bitkinin meyvəsidir, buğda giləmələri isə Triticum cinsindəki bitkilərdən yetişən toxumdur.
Qarğıdalı bir taxıl olmasa da bəzən "pseudocereal" adlanır. Qidaya emal etmək üçün qarğıdalı tohumları əvvəlcə dehulled olmalıdır. Qalıqları adlanan qalan toxum materialları una qatıla bilər. Qovrulmuş qarğıdalı qablar kasha kimi tanınır.
Karabuğdayın təhlükəsiz qaynaqları
Bazarda bir neçə müxtəlif marka qarğıdalı və kasha var. Bütün qarğıdalı məhsulları özü olmayan hesab edilmir. Qarğıdalı təbii olaraq özü qidalanmayan olmasına baxmayaraq, yetişdirildikdə və emal edilərkən əhəmiyyətli bir soyuq çirklənməyə məruz qalır.
Bununla belə, bu üç marka özü olmayan yeyənlər üçün təhlükəsiz olmalıdır:
- Arrowhead Mills qarğıdalı qablar və un . Bunlar özü özü təsdiqlənməmiş, yəni onlar milyondan az miqdarda glutenin 10 hissədən az olması lazımdır (daha yaxşıdır). Fırın əriştə və pancake hazırlamaq üçün undan istifadə etməyi təklif edirlər. Arrowhead Mills də qarğıdalıya əsaslanaraq özü olmayan don, Organik Akçaağaç qarğıdalı qabığı təklif edir.
- Birkett Mills / Pocono qarğıdalı məhsulları . Birkett Mills bütün yarmalardan qarğıdalı qarğıdalı qarışığı və kreminə qədər dəyişən bir sıra qablaşdırma məhsulları təklif edir. Şirkət həmçinin buğda işlədiyinə baxmayaraq, qarğıdalı, özünüidilmiş bir dəyirmanda xüsusi avadanlıqlarla işlənir. Taxıl yüklənmələri, hər hansı bir köklü glyuten taxılını aradan qaldırmaq üçün emaldan əvvəl təmizlənir. Birkett Mills, qarğıdalı məhsullarının milyonluq glutene (hüquqi limit) başına 20 hissədən daha az ehtiva etməsini təmin etmək üçün test edir.
- Bobin Qırmızı Mill qarğıdalı yağı və üzvi bütöv taxıl kasha . Bu məhsulları onlayn və mağazaların içərisində Bobin glutensiz məhsullarını tam bir sıra ilə daşıyırsınız. Şirkət, özü olmayan məhsullarını özü olmayan sousu emal edən ayrı bir müəssisədə işləyir və məhsullarını milyonluq glutenin hər birindən 20-dən az hissədən ibarət olmasını təmin etmək üçün sınaqdan keçirir. Lakin, qarğıdalı qızartı məhsullarından bəziləri özü yoxdursa etiketini oxuyun. Glutensiz marka axtarmağa əmin olun. Onların qarğıdalı unu sünbül deyildir.
Nə üçün qarğıdalı yeyin?
Qarğıdalı unu yeməkdə istifadə edə bilərsiniz. Qarğıdalı qablar isti səhər yeməyi taxıl kimi və ya bəzi yeməklərdə düyü və ya makaron əvəz kimi istifadə edilə bilər. Soba yulafları ənənəvi olaraq qarğıdalı unundan hazırlanır.
Qarağat yemək üçün çox yaxşı səbəblər var. Zülal və B vitaminləri yüksək, fosfor, kalium, dəmir, kalsium və lizin zəngindir.
Qarğıdalı da yaxşı bir lif qaynağıdır: bişmiş qarğıdalı yırtıcılarının bir fincan xidməti, 17 qram pəhriz lifini təmin edir (hər gün 25-35 qram lif qəbul etməlisiniz). O, həmçinin 22 qram protein ehtiva edir. Soyuq yemək olmadıqda kifayət qədər lif əldə etdikdən sonra problemli ola bilər, qarğıdalı kömək edə bilər.
Hətta qarğıdalığın xolesterol səviyyəsini aşağı salmasına kömək edə biləcəyinə dair bəzi qabaqcıl dəlillər var.
> Mənbə:
Tomotake H, Kayashita J, Kato N. Ortaq (Fagopyrum esculentumMoench) və > tartary > (Fagopyrum tataricumGaertn.) Qarğıdalığının hipolipidemik fəaliyyəti. Qida və Kənd Təsərrüfatı Elmləri Dergisi . 2014; 95 (10): 1963-1967. doi: 10.1002 / jsfa.6981.