Pure sorghum sünbetsizdir. Buna görə, sorghum bütün taxıl və sorgum unu hasilat, saxlama və emalın bütün mərhələlərində özü çirklənmiş çirklənmələrə qarşı qorunduqda təmin edilməməlidir. Çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü həssaslığı ilə diaqnoz edilmiş hər kəs üçün bu xüsusilə vacibdir.
Mısırı yüngül bir şəkildə xatırladan yumşaq, şirin bir dadına sahib olan Sorghum, bir çox glutensiz çörək qarışığı və reseptində məşhur bir tərkibdir.
Bu da tez-tez Hindistan mətbəxində istifadə olunur, burada jowar deyilir və yassı püresi və püresi etmək üçün istifadə olunur. Sorgum çəmən ailənin üzvüdür (gavalı taxılları olduğu kimi), lakin bu, özündən başqa buğda, arpa və çovdardan daha möhkəm bağlıdır.
Təhlükəsiz sorğular qaynaqları
Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, sorghum və sorghum unu özünüzü plitələrə olan yerdən özü ilə çirklənmiş çirklənmələrə qarşı qoruyarsa özü-pulsuzdir. Təəssüf ki, bəzi sorghum mənbələri müdafiə səviyyəsini təklif etmir.
Sorğunuzun təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün ən yaxşı üsulu onu "özü olmayan" etiketləyən bir şirkətdən satın almaqdır. Bəzi variantlar bunlardır:
- Otantik Qida . Bütün bu özü olmayan məhsul 1,25-lb-lik superfine ağ sorghum unu satır. paketləri və 25 kiloluq toplu çanta. Şirkət nümayəndəsinin sözlərinə görə, şirkət bütün məhsullarını xüsusi bir müəssisədə işləyib hazırlayır və süngü və digər məhsulları müntəzəm sınaqdan keçirirlər ki, onların özü glutensiz mövcud standartdan çox aşağı olan gluten başına təxminən 4 hissədən az olmasını təmin edir.
- Big River Grain . Oregon əsaslı Big River Grains məhsulları içərisində özü olmayan gübrələrlə təmasda heç bir şansa sahib olmağına əmin olmaq üçün ətrafdakı ən təmiz glutensiz taxıl təmin etməyə çalışır və təchizatçıları ilə işləyir. Nəticədə, özü özünü izləmək üçün həssas olan bir çox insanlar şirkətin taxıl məhsulları ilə hazırlanmış qidaları yeyə bilirlər. Big River, bütün sorghum və sorghum un təklif edir (xüsusi özü pulsuz avadanlıq üzrə freze yerinde).
- Bobin Qırmızı Mill . Bu tanınmış taxıl məhsulları şirkəti bütün sorghum və sorghum unu təklif edir və özünün digər glutensiz etiketli məhsullarından bir çoxunda sorghumu özündə birləşdirir. Bob, ABŞ Qida və Dərman İdarəsinin "glutensiz" standartı milyon glutensə görə 20 hissədən az olmasını təmin etmək üçün məhsullarını sınayır. Yulaflara reaksiya verdiyiniz təqdirdə, Bobin özü özgü olmayan yulaflarını özü içərisində olmayan taxıllarla eyni avadanlıqda işlədiyini bilmək lazımdır.
Sorghum ehtiva edən və "glutensiz" adlandırılan və ya özü təsdiqlənməmiş soyuducu maddələr də qidalandırılmamış dietdə təhlükəsizdir, çünki istifadə olunan sorghum bir glutensiz mənbədən gəlir. Buna çoxsaylı glutensiz taxıl və çörək qarışığı daxildir. Çörək qarışıqlarında, sorgum unu, ümumi qarışığı yüngül və daha az qıvrılmaq üçün (tapşırıq özü ağır ola bilər) tapioca və ya şirin düyü unu kimi digər unlar ilə qarışdırılır. Qeyd edək ki, Redbridge (glutensiz pivənin ən populyar markası) da daxil olmaqla bir çox glutensiz pivə arpanın yerinə sorghum ilə hazırlanır. Yenə də, istifadə edilən quşun təhlükəsiz olduğuna etibar edə bilərsiniz.
Təhlükəsiz Sorghum mənbələri
Hind qidalarına ixtisaslaşan mağazalardan sorghum unu almaq (adətən, cowar və ya çörək unu kimi qeyd olunur).
Ancaq mən mənbəni tanımadığınızdan və qaynağın özü olmadığından əmin olduğunu bilmədiyin kimsələrdən təmizlənməyi tövsiyə edirəm. Hindistandan sorğular bəzən yüksək səviyyədə buğda arası çirklənmə (Hindistanda buğda əkinçiliyi, sorghum məhsul sayı azalır).
Yuxarıda sadalananlar kimi sünbülsüz bir etiketli sorghum qaynağına bürünsəniz, bu sağlam bir taxılın faydalarını pis bir qidalandırma riskini almadan əldə edə bilərsiniz.
Aşağı xətt
Sorgum sütunsuz diyetinizə sağlam bir əlavə ola bilər. Sorgundan olan un bütün taxıl ilə (içərisində qalan gövdə plus içərisində olan çekirdek) hazırlanır və bu səbəbdən çoxlu lif ehtiva edir: yarım fincan sorgum unu başına 6 qram, dəqiq olmalıdır.
Həm də bu ən çox dəmir zəngin donlarından biridir (buğdadan daha bol) - eyni yarım fincan sorgum unu gündəlik dəmir ehtiyacının təxminən dörddə birini ehtiva edir.
Bütün taxıl sorghum istifadə etmək üçün, düyü kimi bişirilir (bir hissəsi bütün sorghum üçün üç hissəsi su cəhd) və yağ ilə xidmət. Saqqız kernellərini pop-kök kimi pop etmək istəsəniz də mümkündür. Nəticədə çıxarılan sorghum kiçik möcüzə kimi görünür.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.