Hansı Yulaflı Brendlərin Glutensiz olduğunu öyrənin
Təmiz yulaf və təmiz yulaf südü özü içermir. Bununla birlikdə bazarda ən çox yulaf brendi bu gün təmiz deyil - kiçik bir miqdar buğda, arpa və / və ya çovdar ilə çirklənmiş yulafları ehtiva edir. Buna görə, əgər çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak gluten həssaslığı varsa, xüsusi olaraq "glutensiz" markalı markalara sahib olmalısınız.
Bundan əlavə, bilmək lazımdır ki, çölyak və ya selüloza həssaslığı olan bəzi insanlar da yulaflara reaksiya tapırlar. Buna görə də, necə reaksiya verəcəyini dəqiq bildiyinizə qədər yulafın qabağını kəsməmək üçün diqqətli olmalı və reaksiyalarınız haqqında suallarınız varsa, onları doktorunuzla müzakirə edin.
Nə Yulaf Qulaqsızdır?
Təmiz yulaflar və təmiz yulaf içkisi sünbetsiz olduğundan, yəqin ki, özünü necə əldə edə biləcəyini merak edərsiniz. Problem fermerlərin sahələrində başlayan və emal vasitəsilə aparılır ki, özü çirklənmiş çirklənmədir .
Yulafları yetişdirən və idarə edən çoxlu fermerlər və yemək emalı istehsalçıları da özü buğda, arpa və çovdarın yetişdirilməsi və idarə olunması ilə məşğul olur. Hem yulaf hem de gluten tahılları üçün eyni donanı istifadə edərək, yulaf ezmelerinizde az miktarda glutensiz küreler oluşur. Quaker Oats-dan bu problemlə bağlı bəhs edilir: "Bəli, yulaflar təbii olaraq özü-sərbəstdir, lakin əkinçilik, nəqliyyat və saxlama zamanı buğda, çovdar, arpa və yazıldığı kimi özü ehtiva edən taxıllar təqsirsiz şəkildə tətbiq oluna bilər".
Soyuqsuz pəhrizdə təhlükəsiz təmiz yulaf yetişdirmək mümkündür və sertifikatlaşdırılmış özü olmayan yulaf ezmesi satan şirkətlər, hər hansı bir glutensiz çirklənməmiş yulaf istifadə edirlər. Çölyak xəstəliyi və qeyri-celiac gluten həssaslığı olan insanların əksəriyyəti üçün təhlükəsiz olmalıdır. Ancaq bəzi insanlar təmiz yullarla belə reaksiyalara sahib olacaqlar.
Yulaf qaynaqlarının hansı gluten-free var?
Xoşbəxtlikdən yulafları tolerant edənlər üçün bazarda fərqli müxtəlif glutensiz sertifikatlaşdırılmış yulaf meyvələri vardır:
- Bob qırmızı dəyirman , dörd dadlı yulaf qaşıqları, tez yemək yulafları, yulaf yulafları və polad kəsilmiş yulafları da hazırlamaq da daxil olmaqla, özü-pulsuz yulaf ezmesi böyük bir sıra istehsal edir. Bob üçün milyonlarla 20 hissəyə sünbül etmək testləri. Yalnız özü-pulsuz etiketli yulaf ezmesi satın aldığınızdan əmin olun-Bobun da özü olmayan sous məhsulları var.
- GF Harvest , Wyoming şəhərində bir çölyak ailənin sahibi. Şirkət öz yulaflarını yetişdirir və onun sahələrinin tərkibinin müəyyənləşdirilməməsi üçün geniş testlər həyata keçirir, o cümlədən istifadə etdiyi toxumları milyonda 3 hissəyə endirir. GF Harvest, üzvi və Kosher sertifikatları ilə yanaşı, özü olmayan sertifikatı saxlayır. Məhsullarda üzvi sütunsuz yayılmış yulaflar və müntəzəm glutensiz yayılmış yulaflar vardır, bu isə özü üçün pulsuz yulaf etmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Şirkət eyni zamanda Canyon Oats markası altında yulaf qablar hazırlamaq üçün asan təklif edir.
- Glutenfreeda Foods səkkiz müxtəlif növ ətirli ani süd özü yulaf ezmesi təklif edir. Bütün içkisiz yulaf ezmesi əlavə olaraq kətan yağı var. Bundan əlavə, şirkət düz yulaf yulaf və dana yulaf edir. Glutenfreeda, onun yulaf ezmesi təmin milyon gluten başına 5 hissədən az tərkibində, məhsulların online və bəzi ixtisas mağazalarında satır.
- Montana Gluten-Free , satdığı yulafların özü ilə çirklənməməsi üçün birbaşa fermerlərlə işləyir və onun yulaflarının milyonluq gluten başına 3 hissədən aşağı səviyyədə test etdiyini təsdiqləyir. Şirkət, Montana Gluten-Free saytında yulaf krem, "çılpaq" yulaf, xam yulaf, tosted yulaf və yulaf əsaslı çörəkçilik məhsulları təklif edir.
- Quaker Oats , üç çeşiddə özü olmayan yulaf ezmesi satır: tez yulaf, ani düz yulaf ezmesi, ani ağcaqayın və qəhvəyi şəkər yulaf ezmesi. Bu marka, Quaker-in müntəzəm yulaf ezikini (paketin içərisində bənövşəyi "sünbetsiz" pankarta baxın) yanında, yerli baqqal mağazanızdan daha çox tapa bilərsiniz.
Lakin, quaker yulaflarının özündən zülaldan yetişən qaynaq suyu olmadığını qeyd etməlisiniz. Bunun əvəzinə, şirkət müntəzəm yulafları alır (bu, ümumiyyətlə, özü gurin taxılları ilə çirklənmişdir) və sonra özü şəkərli taxılları ləğv edir, yullarını saxlayır deyir, mübahisəli bir çeşidləmə üsulundan istifadə edir. Quaker Oats öz məhsullarını milyonlarla glutensə (az miqdarda Ərzaq və İlaç İdarəsi standartı ) hər 20 hissədən az miqdarda təmin etməsini təmin etmək üçün sınaqdan keçirir. Buna baxmayaraq, əgər özünüzü özünüzə izləmək üçün həssas olsanız, daha ciddi test standartları ilə bir marka hesab edə bilərsiniz.
Soyuducu olmayan məhsullar satan digər şirkətlər də özü sertifikatlaşdırılmayan yulaf ezmesi istehsal etsinlər; etiketləri ikiqat yoxlamaq üçün çox diqqətli olmalı və xüsusi olaraq özü özü ilə yoğurtsuz olaraq qeyd edilməmiş məhsulu təhlükəsiz etsinlər.
Çölyak xəstəliyiniz varsa yulaf və yulaf yemək edə bilərəmmi?
Yəni bir çölyak yulaf yeyə bilər? Çölyak xəstəliyiniz varsa, əksər hallarda yulafları yeyə bilərsiniz. Lakin hər şeyi daha mürəkkəbləşdirmək üçün, çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan insanların kiçik bir hissəsi də yulaflarda olan zülalın aveninə reaksiya verirlər. Yəni, yulafları qadağan olunmuş taxıl siyahısına əlavə etmək lazımdır.
Çölyak xəstəliyi olan bir neçə insanın da yulaflara reaksiya verəcəyi aydın deyil - bəzi təxminlər 10 faizdən 15 faizədəkdir, lakin tədqiqat davam edir. Bundan əlavə, yulafların bəzi növləri çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün daha çox zəhərli olduğunu sübut edir.
Burada mütəxəssislər yulaf haqqında nə deyə bilərlər:
- Çölyak Dəstəkləmə Assosiasiyası Çiçək xəstəliyinə tutulmuş insanlar üçün ehtiyatlı olmalıdır ki, " Yulaflar" kitabında deyilir: "Çoxlu həkimlər çölyak xəstəliyinə yeni təyin olunan insanlara yulaf yeməkdən əvvəl sağlığını bərpa etməyi gözləməyi məsləhət görürlər. Yeməkləri yeyərkən qidalara dönsələr ... yulafları təkrar birləşdirmədən bir neçə həftə içində yulaf verə bilməzlər ".
- Çölyak xəstəliyi Vəqfinin verdiyi məlumata görə, araşdırmalar göstərir ki, çölyak xəstəliyi olan insanların əksəriyyəti tərəfindən təmizlənmiş, təmizlənməmiş yulaflar gündəlik olaraq ½ stəkan quru yulaf yulafları istehlak edirlər. Yulaflar, granolalar və granola barlar daxildir. "
- Celiac kənarında, dietinizə bu mümkün əlavə ilə "çox böyük qayğı" götürməyə və həkiminizlə müzakirə etməyə çağırır. "Reaksiya verəcəyinizi müəyyənləşdirmək üçün bir yol yoxdur, buna görə ehtiyatla davam edin." Saf, kirlənməmiş "," özü olmayan "və ya" təsdiqlənmiş özü olmayan "yulaflardan istifadə etməli olduğunuza əmin olun. Ekspertlər hesab edirlər ki, 50 qrama qədər quru özü olmayan yulaflar təhlükəsiz sayılır. Qidalanma etiketləri qismən ölçülür, dietit və ya həkimi ilə qidalandırılmayan yulafları əlavə etdikdən sonra yeni simptomlar inkişaf etdirin.
Çiyələklər bütün yulafları yedin mi?
Çiçək xəstəliyi olan kəslərə başqalarından daha çox yulaf növlərinin daha az zəhərli ola biləcəyinə dair bəzi sübutlar var. İspan tədqiqatında bağırsaq sisteminin komponentləri çölyaklı insanların müxtəlif növ yulaf növlərinə reaksiya verdi. Bu tədqiqatda bəzi yulaf növləri digərlərinə nisbətən daha az immunitet sisteminə cavab vermişdi.
Bir İtalyan araşdırması, bu hüceyrələrin test tüplərində fərqli yulaf növlərinə necə reaksiya verdiyini görmək üçün çölyaklı kəslərdən hüceyrə nümunələrini istifadə etmişdir. Tədqiqatın nəticələrinə görə, ən azı test tüpündəki iki yulaf növləri - Avena genziana və Avena potensa əsas çölyak xüsusi immün sistemi reaksiyalarına səbəb olmadı. Tədqiqatçılar həm yulaf növlərinin hüceyrə nümunələrində bəzi aşağı səviyyəli immunitet sisteminin dəyişmələrinə səbəb olduğuna dair xəbərdarlıq etdi.
Bütün bunlara dair tədqiqatlar davam edir, amma yemək üçün xüsusi yulaf növlərini təhlükəsiz və ya daha az təhlükəsiz olaraq ayırmaq çox erkəndir.
Bir sözdən
Çölyak və ya özü həssaslığınız varsa, yulaf ezmesi üçün reaksiya verməyinizi müəyyənləşdirmək üçün yeganə yol, təmiz, glutensız formasında bəzi (bir neçə qaşıq ilə başlayın) sınamaqdır. Özü üçün daha həssas olan insanlar da yulaflara daha çox reaksiya verən bəzi anekdotlu sübutlar var, amma bunu sübut etmək üçün heç bir araşdırma yoxdur (mənim çox qluten məni xəstələşdirə bilərmi?).
Buna görə də, əgər diaqnoz qoyulmuş çölyak varsa, ilk növbədə həkiminizə müraciət etməli və daha sonra diyetinizə özü olmayan sousu əlavə edərkən çox ehtiyatlı davranmalısınız. Çölyak xəstəliyinizin simptomları qayıtsa, dərhal özü olmayan yulaf ezesini yeyin.
> Mənbələr:
> Comino I et al. Yulaf potensial immunogenicity müxtəlifliyi: çölyak xəstəliyində toksiklik olmaması ilə yulaf növlərinin seçilməsi üçün əsas. Gut. 2011 Jul; 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12 fevral.
> Maglio M et al. Çölyak xəstələri üçün onların təhlükəsizliyi ilə əlaqəli iki yul sortlarının immunogenicity. Gastroenteroloji Scandanavian Journal. 2011 Oct; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15 Avqust.
> Yulaflar haqqında çölyak xəstəliklərinin öyrənilməsi üçün Şimali Amerika Cəmiyyəti. Aprel 2016.