"Bu məhsul milyon glutenin başına 20-dən az hissədən ibarətdir" və ya "milyon glutenin 5 hissədən az olması üçün sınaqdan keçirilmişdir" - demək olar ki, müxtəlif glutensiz məhsullar üzrə "milyona düşən hissələrə" istinadlar görmüşdünüz. ""
Ancaq bu məhsulların əslində nə qədər gluten olması baxımından nə deməkdir? Mənimlə birlikdə olun, çünki bu, həqiqətən, olduqca mürəkkəbləşir.
Milyona düşən hissələri müəyyənləşdirildi
"Milyona düşən hissələr" termini başqa bir maddənin tərkib hissəsi kimi bir maddənin faizini ölçür. Misal üçün, böyük bir mərmər barreli, məsələn, 999.999 düz ağ mermeri və bir qırmızı mərmər də daxil olmaqla, bir milyon mərmər var, onda bu varil milyon qırmızı mermer başına bir hissədən ibarətdir. 0.0001% qırmızı qığılcımlı mərmər kimi təsvir edə bilərsiniz.
Eyni barreldə 990 min düz ağ mərmər və 10 min qırmızı qığılcımlı mərmər varsa, o, milyonda 10 000 hissə, ya da 1% qırmızı marmel içərir.
Artıq milyonlarla (və ya yüzdə) hissələrdən danışarkən, barrelin ölçüsü düz ağ mərmərlərin sparkly qırmızı mərmərlərə nisbəti eyni qaldığı müddətdə əhəmiyyətsizdir.
Mantıksız mı?
Gluten ilə əlaqəli olaraq milyonlarla parça
Bəziləri başqalarından daha az olsa da, artıq "glutensiz" tipli ticari qida məhsullarının hələ də kiçik bir azuqadan ibarət olduğunu dərk edə bilməzsiniz.
Glutensiz milyonda 1 hissədən ibarət olan yeməklər yüzdə 0.0001 glutenə malikdir, yəni qida maddəsi başına 20 hissədən ibarət olan qidalar 0,002% glutenə malikdir.
Bu çox az miqdarda özü deyil , ancaq bir reaksiya vermək üçün yalnız kiçik bir şey alır. (Necə azdır? Çox Gluten məni xəstə edə bilər?
cavab üçün.)
Çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü həssaslığı olan bəzi kəslər hüdud hüdudlarında (milyon glutensə görə 20 hissədən az) düzgün test edən qidalarla yaxşı işləyə bilər, digərləri isə daha aşağı səviyyədə reaksiya verəcəklər.
Şübhəsiz ki, az miqdarda özü olan az miqdarda qidalardan ibarət olan qidalar, ümumiyyətlə istehlak etdiyiniz daha çox özü (yadda saxla ki, milyona düşən hissələr bir faiz deyil, müəyyən bir miqdardır).
Milyon ədədlə aşağı hissəyə sahib qidaları seçmək üçün diqqətli olursanız, ümumilikdə daha az özü əldə edəcəyik: milyonda 20 hissəyə sahib bir şeyin bir funtunu iki dəfə çox özəl qida şəklində gluten başına 10 hissə .
Hələ mənimlə? Milyona düşən hissələrə gəldikdə daha aşağı olur.
Bu gün nə qədər kokulu yemişdin?
Merilend Universitetinin məlumatına görə, çoxsaylı glutensiz taxıl məhsulu olan "standart" bir qidalandırılmamış pəhriz yeyən insanlar gündə bir kiloqramdan (bir kilodan az) bir az miqdarda özü-pulsuz etiketli taxıl məhsulları hey, buğdaysız taxıl, pizza və çörəyin porsiyası əlavə edə bilərsiniz!). Bu glutensiz-etiketli taxıl məhsulları ən çox ehtimal ki, hər bir milyon gluten başına 10 və 20 hissədən ibarətdir, gündə çox "qlutensiz" örtüklü qidaları istehlak edən bir adam, həqiqətən başına 5 ilə 10 mq arasında istehlak edir süni gün.
Soyuducudan səmərəli istehsal edən bəzi məhsullar öz məhsullarını milyonlarla glutensə görə 20 hissədən az olmayan hüquqi normadan kənara çıxarmamaqla daha səmərəlidirlər. Milyar test məhdudiyyətinə görə istehsalçılara aid hissələr üçün bir təlimat üçün "Gluten-free" Qida tərkibində nə qədər Gluten var?
Mənbə:
Maryland Universiteti. Məni çox qidalandırmaq mənim üçün təhlükəsizdir? 4 Avqust 2011-ci il tarixli mətbuat şərhi.