Bunlar sütunsuz pəhriz üzrə ən yaxşı fasulyə variantlarıdır
Niyə lobya içərisində özündən narahat olmağı düşünürsünüz? Doğrudan özü-özünə bəslənməmiş yeməklər varmı? Bəli, bəli, ancaq onlar da əhəmiyyətli bir soyuq çirkli çirklənməyə məruz qalan bir qidadır ... və bu bizim çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü həssaslığı ilə problem ola bilər.
Özü ilə bu çirklənmə necə meydana gəlir? Bəli, əsasən fermerlərin sahələrində baş verir - fermerlər rotasiya dövründə fasulye və özəl taxıl bitkilərinin yetişdirilməsi üçün ümumi olur, həm də həmin əkin, məhsul və saxlama avadanlıqlarından istifadə edirlər.
Məsələn, mərcimək bitkiləri tez-tez arpa ilə və bəzi yerlərdə, buğda və nohut (garbanzo lobya) və ya buğda və yaşıl noxud arasında alternativ cütçülər döndürülür. (Soya fasulyəsində öz problemləri var, burada mən burada danışıram: Soya Glutensiz mi? )
Fermerlər fasulye və özbaşına taxıl üçün eyni məhsul və saxlama avadanlıqlarını istifadə edəndə, bəzi kəsik çirklənmələr qaçınılmazdır. Bu şəkildə işlənmiş paxlalılardakı süni taxıl qalıqlarının miqdarı yüksək deyil, amma potensial olaraq xəstəlik etmək üçün kifayət qədər yüksəkdir, xüsusilə də siz özünüzü orta səviyyədə izləmək üçün daha həssas olduğunuzda.
Biz necə həqiqətən Glutensiz lobya əldə edə bilərik?
Fasulye, bitki mənşəli protein və lifin böyük bir mənbəyidir və bir çox yeməklərə gözəl bir əlavə etməkdir. Bir özü pulsuz vegetarian və ya vegan diet təqib edirsinizsə, protein üçün lobya yemək mümkün olacaq (müxtəlif söz deyil).
Ancaq bu çirklənmə problemi ümumiyyətlə özü olmayan bir camaat üçün nəzərdə tutulur və xüsusən sizin üçün nədir?
Birincisi, bütün fıstıqların heç birinin çirklənməməsi çox yaxşıdır. Ancaq bəzi şirkətlər quru fasulyənin etiketlərində "May Bu məhsulu ehtiva edə bilər" ifadəsi ilə bu riskləri ortaya qoyur (bu, könüllü bir bəyanatdır və bunları əlavə etmək lazım deyil) . Qurudulmuş mərcimək çanta içərisində arpa kernellərini tapdım (bir çoxları var idi) və dostlar digər qablaşdırılan fasulyələrdə də buğda və ya arpa tapdılar.
Ancaq mung lobya çanta (və ya böyrək lobya, ya yaşıl noxud, və ya adzuki lobya) onlara yemək olmadan çirklənmiş olub olmadığını və sonra özünüzü gluten yemək-olmadığını görmək üçün gözləmək mümkün deyil - böyük bir yol öyrənmək.
Buna görə də hər kəs çölyak və ya özündən həssaslıqla - xüsusən özümüzə özgü izini saxlamaq üçün həssas olanları - yalnız özləri özü-özünü saxlamağa borclu olan bir şirkət tərəfindən satılan fasulları satın almağa çağırıram. Mənim təklif etdiyim iki şirkət var ki, bunlardan biri standart gluten başına 10 hissədən daha az standartlara cavab verməlidir, digərləri isə pəhrizlərin milyon glutenə 5 hissədən az olmasını təmin etmək üçün sınaqdan keçirirlər.
Müqayisə məqsədləri üçün, ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (Kanadada və Avropanın bir çox ölkəsində) hüquqi cəhətdən "glutensiz" bir milyon glutenin başına 20 hissədən az olaraq təyin edir.
Bu fasulye hələ də reaksiya verməyəcəyinizə dair bir zəmanət yoxdur, ancaq bu nisbətlər çox azdır.
Daha çox məlumat əldə edin: Kokteyl nə qədər məni yarada bilər?
Təklif olunan Glutensiz Fasulye
Xoşbəxtlikdən, təhlükəsiz olduğundan əmin olmaq üçün diqqətli olan quru fasulye satan iki şirkət var:
- Edison Grainery. Bir xəbərdarlıq oxucu məni Edisonla əlaqələndirdi və şirkət sanki özü çirklənmədən qaçınmaq üçün çalışqanlıqla məni çox təsirləndirdi. Bəli, Edison özü grainsə satır, ancaq ən yaxşı səkkiz allergen (süd, yumurta, balıq, kabuklu balıq, ağac qığılcımı, buğda, yerfıstığı, soya) və özü ilə birlikdə ayrı bir "allergen azad" anbar binasına malikdir. susam. Edison, özü olmayan məhsullara olan bağlılığını qorumaq üçün, fasulyənin hər bir hissəsinin bir nümunəsini milyonlarla 5 hissədən az olan özü üçün test etmək üçün müstəqil laboratoriyaya göndərir. Bu da bakteriyalar, maya və kalıp kimi digər çirkləndiricilər üçün də test edir. Mən araşdırdığım dörd test nəticəsi (dəniz lobya, qara lobya, adzuki fasulyəsi və böyrək fasulyəsi, bütün üzvi) üçün 5 baldan az olan fındıq nümunələri deməkdir. Edison, fasulye unu ilə birlikdə çox sayda fasulye satır.
- Nuts.com . Adına baxmayaraq, Nuts.com lobya və digər qida məhsulları təklif edir. Şirkət, Gluten-Free Sertifikatlaşdırma Təşkilatı (GFCO) tərəfindən glutensiz sertifikatlaşdırılmışdır ki, bu məhsullar milyonluq glutenə 10 hissədən az olan məhsulların təmin edilməsini təmin etmək üçün test tələb edir. Quru fasulye variantları arasında cranberry fasulyesi, fava lobya, garbanzo fasulyesi, böyük Şimali fasulye və cannellini lobya daxildir. Şirkət həmçinin çörəkçilikdə istifadə edə biləcək beş və ya altı fasulye ununu təklif edir.
Qeyd edək ki, daha əvvəl, Shiloh Farms öz veb saytında sertifikatlaşdırılmış özü olmayan lobya sıraladı. Bir neçə nəfər bu problemlərlə (gümüşü təsdiqlənmiş gübrəsiz lobya çanta içərisində qluten taxılları tapmaq da daxil olmaqla) bildirmişdir və şirkət artıq sertifikatlaşdırılmış özü olmayan lobya satmır.
Mən digər variantlardan birini sınamağa gəlirəm.
Bir sözdən
Bəzi insanlar özü özü təsdiqlənməyən fasulye belə reaksiya verə bilsinlər. Əgər sizin üçün bu vəziyyət varsa, mən burada bəzi əlavə məsləhətlər təklif edirəm: Glutenin İzlənməsinə Həssas olanlar üçün Glutensiz Fasulye .
Lakin, çölyak və ya selüloza həssaslığı olan insanların əksəriyyəti bu iki lobya seçimindən biri ilə yaxşı davranmalıdır, çünki şirkətlər öz lobyalarının "özü olmayan" standartlardan artıq olduğunu müəyyən etmək üçün addımlar atdılar.