Fasulye Glutensiz Olsa, Niyə Mənə Xəstə edirlər?
Fasulye təbii olaraq qlutensizdir. Lakin, çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü olan bir çox insan həssaslıq hesab edir ki, lobya onları xəstə edir. Fosillərə həssas olmaq mümkün olsa da, bir çox hallarda çölyak və gluten həssaslığı olanlar üçün problem lobya deyildir. Bunun əvəzində lobya içində çürümüş bir çirklənmə var.
Fasulye, əlbəttə ki, şişkinlik kimi qaz və potensial olaraq digər mədə narahatlığı üçün yaxşı bilinir.
Ancaq uzun müddət özü olmayan sərbəst olanlar ümumiyyətlə reaksiya növü və qluten reaksiyası arasındakı fərqləri izah edə bilərlər. Özünü izləmək üçün xüsusilə həssas olan insanlar özlərinə fıstıqlara baxdıqları özünoq reaksiyalara sahib olma riski daha çoxdur, lakin problem potensial olaraq özü-pulsuz icmada hər kəsə təsir göstərə bilər.
Əslində, kimsənin fıstığında arpa kimi göründüyü bir taxıl çekiricini tapdıqları bir kimsənin xəbər verməsi qeyri-adi deyil ... hətta özü özü etiketli fasulyelerde olsa da, bu problem ABŞ Qida və Dərman İdarəsi verildiyi gündən bu yana bir qədər azaldı glutensiz etiketləmə qaydaları .
Fasulye Çirklənmədən necə alınır?
Fasulye, xüsusilə də mərciməklər, həm də bütün digər növlər bişirən növlər - tez-tez özbaşına taxıllarla fırlanma dövründə eyni sahələrdə yetişdirilir. Özü özü olmayan lobya mənbəyində təsvir etdiyim kimi, mərcimlər çörəklə arpa ilə birləşdi, fermerlər isə buğda ilə garbanzo fasulyələri və yaşıl noxudlu məhsullarını dəyişdilər.
Həm də həmin avadanlıqları hər ikisini biçmək üçün istifadə edirlər.
Məsələ ondadır ki, bu praktikalar təsərrüfat səviyyəsində geniş yayılmışdır. Buna görə də sertifikatlı özü olmayan təchizatçılar həmişə öz məhsullarının təmizliyinə zəmanət vermirlər - yalnız özləri sertifikatlaşdırılmış müəssisəyə gəldikdən sonra fasulyələrin özü üçün məruz qalmadığını təmin edə bilərlər .
Əks təqdirdə, onlar xammal məhsulunu yetişdirən və hasil edən fermerlərin mərhəmətindədirlər. Bir çox distribyutor problemli əkinçilik təcrübələrini aradan qaldırmağa yönəlmiş suallar verir, lakin çirklənmiş məhsullar hələ də əldə edə bilər.
Bu nəzəri bir problem deyil: mən sertifikatlı özü olmayan mərcimək torbalardakı arpa taxılları və başqa lobya içərisində bütün özəl dənli bitkilər haqqında sporadik e-poçtlar barədə məlumatlar oldum. Və bütün taxıllar varsa, siz görməmiş çox miqdarda taxıl toz var, ancaq reaksiya vermək üçün kifayət qədər ola bilər.
Frukturların De-Glutenlərini Yuma edə bilərəmmi?
Siz sadəcə özünüzü özünüzü olan buğda taxıllarının izlərini yuyacaqsınız deyə düşünə bilərsən və soyuq suyun altında axan çuğundurlarınızı işlətməyi bacaran xalqı məsləhət görən insanları özləri üçün təmizləmələri üçün kifayət etməlidir.
Bununla belə, evdə özündən hazırlanan test kitlərini istifadə edən qeyri-formal təcrübə bu çirklənmədən qurtulmaq üçün asan deyildir - bəziləri ən yaxşı yuyulma səylərinə baxmayaraq arxada qalır.
Problem, özü çox yapışqan bir molekuldur və yuma üçün çox həssasdır. Həm də elm adamı olan dostlar bununla imtahan etdilər və fasulyələrdə özləri ilə dəfələrlə çirklənməmiş olsa da, yuyulmayacaqlarını gördük.
Bir sözdən
Bu problemdən ötəri pəhrizdən fasulları aradan qaldırmağa ehtiyac yoxdur. Əslində, bu, həqiqətən, hər kəs üçün problem deyil. Misal üçün, yeməkdən əvvəl salatın üstünə kruftləri seçə və özünü yormadan ala bilərsənsə, ehtimal ki, özünüzü özünüzü izləmək üçün həssas olmadığı üçün reaksiya vermədən istədiyiniz bütün fasulye zövq ala bilərsiniz.
Əgər fasulye zövqünüzə uğramısınız və bundan sonra sümüksündəki simptomlardan əziyyət çəkməsinizsə, narahat olmağa ehtiyacınız olmadığı şeylər siyahısına fasulye əlavə edin.
Fasulye reaksiya etdiyinizə baxmayaraq, sünbeti izləmək üçün orta səviyyədən daha həssas olanlar üçün təhlükəsiz lobya üçün yaxşı seçimlər var.
Sabunlu paxlalı yeməklər bir az olan, lakin çox deyil, özünü izləmək üçün həssas olan bir kəs üçün qidalandırmaq üçün kifayətdir. Lakin, xüsusilə, əgər özünüzü özünüzü izləmək üçün həssas olsanız (məsələn, ən çox taxıl bazarı olan qidalara və işlənmiş qidalara reaksiya verərsinizsə), yuyulma çirklənmiş fasulye qarşı reaksiyaınızı azalda bilər, amma onu aradan qaldırmaq çətin deyil.
Siz həmçinin kəklik glyuten taxıl ehtimal daha çox olan fasulye sortlarından qaçınmaq olar. Bunlara mərcimlər daxildir ( son dərəcə çirklənmiş, təcrübəmizdə) və yaşıl noxud. Daha böyük fasulye (garbanzo fasulyeleri və nəhəng ağ lobya) özündən çirklənməyə qarşı daha az həssas ola bilər (və sızan glyutə taxıllarının da onları gizlətməsi daha çətin olar).
Nəhayət, fasulları əl-ələ verən yerli təsərrüfatı tapın. Yaxınlarınız varsa, əkinçiyə birbaşa necə böyüdülüb və lobya ilə məşğul olacağı barədə danışın. Bəzi fermerlər yalnız bir və ya iki növ lobya fasulyələri kimi böyüyürlər və digər bitkilər üçün istifadə etdikləri sahələrə səpilmirlər. Bu növ təsərrüfatı taparsanız, çox miqdarda fasulyənin alınması və sonra dondurulması və ya qurudulması məsələsini nəzərdən keçirin.
Belə ki, özünüzə çox həssas olduğunuz halda lobya vermək lazım deyil ... lakin qaynaq və təhlükəsiz seçimlər hazırlamaq üçün əlavə bir səy göstərməlisiniz.