Evdə, restoranlarda və marketlərdə ifşa olunmamaq
Soyuqsuz bəslənməni başlayan insanlar üçün, tez-tez xəstəlik etmək üçün əslində nə qədər az miqdarda və bu gluteni gizli saxlaya biləcəyi qədər az bir sürpriz kimi gəlir.
Glutensiz çirklənmə qida hazırlığının hər hansı bir mərhələsində baş verə bilər. Bu, öz mətbəxinizdə, restoranlarda və ya hətta qablaşdırılan qidalarda açıq şəkildə "glutensiz" ola bilər.
Xoşbəxtlikdən, bunlara qarşı qorunmağa kömək etmək üçün sadə yollar var və özü ilə çirklənmiş çirklənməyə qarşı təsirinizi minimuma endirirlər.
Gluten-Free Mətbəx saxlayın
Səxavətsiz pəhrizdən başlayaraq yalnız reseptlərdən daha çox tələb olunur. Çox vaxt təsadüfən ifşa olunmadan mətbəxinizi qorumaq lazımdır. Digər ailə üzvləri və ya qonaqpərvər iştirakçıları olduqda çətin bir perspektiv ola bilər.
Başqaları ilə yaşasanız, qablar, texnikası və hətta buzdolabının kosmik kontaminasiyasını təmin etmək üçün "təhlükəsiz zona" yaratmalısınız. Əsas məsələlər arasında:
- Köhnə toaster istifadə edərək, glutensiz çirklənmə ən ümumi mənbələrdən biridir. Özünüz üçün birinə ehtiyacınız ola bilər, ancaq əgər varsa, heç kəsin özü içində çörək qoymamalıdır.
- Yalnız paslanmayan polad və ya qeyri-stik örtüklü bərk alüminium qablar almaq. Düzgün yuyulduqda, onlar özü və glutensiz qidaları hazırlamaq üçün istifadə oluna bilər (birlikdə hazırlanmadığı müddətcə).
- Tökmə dəmir qablar və ya pizza daşları dəyişdirin və ya müntəzəm olaraq dəyişdirin.
- Qeyri-glutensiz qida hazırlığı üçün yalnız istifadə üçün qeyri-məsaməli kəsmə board al.
- Metal cooking qabları taxta olanlar (və hətta bəzi silikon və ya plastik olanları) ilə qarşılıqlı çirklənmənin qarşısını almaqda daha yaxşıdır.
- Siqarlar və qabları yuymaq üçün istifadə olunan təmizləyicilər haqqında diqqətli olun. Hər kəs üçün qablar, qablar, qablar və ayrı-ayrı əşyalarınızdan birini tutmağa çalışın.
Restoranlar Wisely seçin
Bir çox restoranlar çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olan müştərilər üçün özü-pulsuz yeməklərin hazırlanması üçün layiqli bir iş görürlər.
Lakin, çoxlu sayda hallarda, bu qidaları eyni mətbəxdə və eyni əşyalarla hazırlayırlar.
Soyuq xüsusilə həssas olursanız, evdə yemək və ya yemək yemək daha təhlükəsizdirmi? Sadə bir həqiqət daha böyük şəhərlər xaricində yüzdə 100 nisbətində gluten olmayan restoranların olmasıdır. Bölgənizdə biriniz yoxdursa, ziyarətinizdən əvvəl bölgənizin özünə məxsus restoranların şefinə və ya mətbəx rəhbərinə baş çəkə bilərsiniz. Bilmək istədiyiniz iki əsas şey bunlardır:
- Sizin mətbəx işçiləriniz glutensiz çirklənmədən qaçınmaq üçün xüsusi təlim almışdır?
- Bütün özü olmayan qidalar mülkiyyətdədir və əgər olmasa, hansıları qaçmaq lazımdır?
Şəxsin cavablarına əsasən, ümumiyyətlə bir "məxmər dostu" bir mətbəx həqiqətən necə olduqca yaxşı bir fikir əldə edə bilərsiniz.
Tipik olaraq, zəncir restoranlar, daha çox strukturlaşdırılmış təlim sistemi və protokolları olduğundan müstəqil olanlardan daha yaxşı çıxış edirlər.
Etiketlərə etmə
Daha yaxşı və ya pis üçün, özü olmayan qidalar böyük bir iş halına gəlmişdir. Bir tərəfdən, sünbül-dözümsüzlük olan bir insan kimi daha çox seçim təklif edir. Digər tərəfdən, "glutensiz" etiketli qidalar da bəzən öz içində izləri ola bilər.
ABŞ Qida və Dərman İdarəsi (FDA), "glutensiz" xarakterizə edir. Qərar xüsusən çölyak xəstəliyi ilə yaşayan insanların əksəriyyətində deyil, əksəriyyətdə süni miqdarın tolere ediləcəyini göstərən araşdırmalara əsaslanırdı.
Glutensiz ərzaq etiketlemesinin tamamilə könüllü olduğunu başa düşmək vacibdir. Və FDA deyir ki, ən çox özü istehsalçılarının təlimatlarına uyğundur, bəziləri də yoxdur.
Nəticədə, bir çox insanlar satın almalarını yönəldmək üçün şirkətin marka adına güvənəcəklər; bu, adətən, getmək üçün olduqca yaxşı bir yoldur.
Fəsadsız qidalara yönəldilmiş və həsr olunmuş şirkətlər, müştərilərinin aşağı salmasına daha az güman edirlər.
Əksinə, başqaları glutensiz məhsul xətti təklif edə bilər. Çox hallarda, bu, təsadüfən çirklənmənin qarşısını almaq üçün mətbəxin müəyyən bir standartda işlədilməsini nəzərdə tutur. Bunun əmindirsə və yeni bir məhsulla qarşılaşdıysanız, maddələr etiketini oxumaq üçün vaxt ayırın.
Fəsillərdə FDA tərəfindən glutensiz çirklənmə riski olması halında ictimaiyyətə məsləhət vermək tələb olunmadığı halda, səkkiz ərzaq alerjisi (süd, yumurta, yer fıstığı, ağac qozası, buğda, soy balıq, kabuklu və kabuklu deniz hayvanları).
Başparmakların sadə qaydaĢı bunlardır: əgər siz özündən azad bir məhsul haqqında heç bir şey bilmirsinizsə və etiket hər hansı bir növ çirklənmənin mümkün olduğuna dair xəbərdarlıq edirsə, başqa bir yerdə baxmaq istəyə bilərsiniz.
> Mənbələr:
> McIntosh, J .; Flanagan, A .; Madden, M. və digərləri. "Çölyak xəstəliyi və İrlandiyadakı iaşə məntəqələrindəki tələblər nəticəsində əldə edilən" özü olmayan "qidaların soyuqluq vəziyyətinin bilinməsi." Int J Qida Sci Tech. 2011; 46 (8): 1569-1574.
> ABŞ Qida və Dərman İdarəsi. (2013) Qida Etiketleme Kılavuzu: Sənaye üçün təlimat. Cedar Park, Maryland: Bəslənmə, etiketləmə və pəhriz əlavələri: HFS-800.