Freekeh, yetişməmiş buğdadır, buna görə sünbül deyildir
Freekeh sünbül deyildir. Orta şərq yeməklərində ən çox tapılan Freekeh - yəni yaşıl buğda üçün başqa bir ad, qovurulmuş və sonra çatlamışdır. Buğda özü (digər iki gluten taxıl, arpa və çovdar kimi ) ehtiva edildiyindən, freekeh mütləq özü özü yox, özü özü olmayan pəhrizdən sonra hər kəs çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özəl həssaslığı olan bir şeydən qaçmaq üçün lazımdır freekeh olan.
Freekeh də frik və farik adlanır. Eyni şeylərdirlər, buna görə hamınızdan qaçınmayın ki, özünüzü özü olmayan bir pəhriz izləyəsiniz.
Freekeh nədir?
Freekeh (həmçinin "Freekah" yazıldığı) onlar yetişmək və qəhvəyi çevirmək əvvəl yığılmış gənc yaşıl buğda çekirdekleridir.
Buğda əslində bitki otlarının ailənin üzvüdür. Buğda kernelləri - taxıl kimi düşünən hissə bitki toxumudur. Bu çekirdəklər və toxumlar da özü olan bitki parçalarıdır. Gluten sözdə "saxlama zülalı "dır - o toxumları bəsləyən və çiçəklənməyə başladığı yeməkdir. Freekeh "yaşıl" və ya paxılsız buğda olsa da, hələ də çox az miqdarda özü var.
Yaşıl buğda çekirdəkləri yığıldıqdan sonra, onları qəhvəyi ilə qovrulur və yumşaldır, sonra isə onları yenilmək üçün çatdırır.
Freekeh üçün istifadə olunan nədir?
Freekeh Yaxın Şərq mətbəxində, xüsusən İordaniyaya, Misirə və Şimali Afrikaya doğulmuş yeməklərdə ştapeldir.
Heyvan quşları üçün istifadə olunur, şorba hazırlayır və salatlarını yığır və müntəzəm buğdan daha yaxşı bir qida profili olacağı deyilir. Bununla yanaşı, qida şəkərində müntəzəm buğardan daha az çiçək açır.
Freekeh Yunan, İtalyan və digər Aralıq dənizi mətbəxlərində yayılmış taxıl bazarı salatalarında istifadə olunur.
Bəzən tabbouleh yerində istifadə olunur (bu halda buğda buğda buğda).
Digər reseptlər şorba içərisində freekeni istifadə edirlər, buna görə də bir dadlı tərəvəz şorbası içində arpa istifadə edə bilərlər və pilavda (ağ və ya qəhvəyi düyü əvəzinə). Və freekeh qovrulmuş gül kələm kimi qovrulmuş tərəvəz qablarında tapılır.
Nəhayət, bəzi aşpazlar yulafın yerində isti bir taxıl kimi freekeni, yaxud yoğurt üçün bir granola topping hissəsi kimi tövsiyə edirlər.
Bir çox vegetarianlar və veganlar , özü də, özü-özü-özgü vegetarian və ya vegan diyeti üçün bir protein qaynağı olaraq uyğun olmadığına baxmayaraq, onların diyetlərində bir protein qaynağı olaraq freekeni istifadə edirlər. Buna görə də, siz özündən azad olduğunuz halda və heyvan məhsullarının qarşısını alırsınızsa, protein almaq üçün bəzi alternativ yolları müəyyənləşdirməlisiniz.
Bir sözdən
Freekeh, ünlü Oprah Winfrey tərəfindən təsdiqlənmə səbəbiylə məşhur hala gəldi. Soyuqsuz icma içində olanlar üçün problem, tez-tez buğda kimi deyil "Freekeh" kimi etiketlənir. Bu səhv meydana gəldikdə, özünüzü bir çox özbaşına taxıl olmayan bir növ ekzotik taxıl üçün freekeni səhv etsəniz, bu, çox xəstə ola bilər.
Freekeh bir qədər trendy olmuş hala gəldiyindən, müxtəlif restoranlar və sağlamlıq ərzaq mağazaları öz menyularında və satdıqları hazır qidalarda istifadə edirlər.
Məsələn, yerli bir sağlamlıq ərzaq mağazasında iki və ya üç pre-hazırlanmış taxıl qablar bir tərkib hissəsi kimi gördüm. Bu hallarda konteynırlar qabların tərkib hissələrini sıraladı ... lakin freekeni buğday kimi deyil, yalnız "freekeh" adlandırdılar. Bunlar əsasən, freeken bulqur buğdası kimi bir tərkib hissəsi yerini tutan taxıl bazarı salat idi (özü ən çox əlbəttə özü olmayan).
Buna görə, yerli sağlamlıq ərzaq mağazasında hazır yeməklərdə freekehə baxın. Bu, buğda kimi aydın olmalıdır (çünki buğda ən yaxşı səkkiz allergendən biridir), lakin hər kəs bunu bilmir. Palçıq, risotto və çorba içərisində bunun üçün tarayın. Baqqalxanada qurudulmuş freekenin paketləri eyni səhv edib, freekenin öz yazısında buğda olduğu barədə məlumat vermir.
Daha da qəribə olaraq, freekehi "yeni quinoa" kimi göstərdiyini gördüm. Soyuqsuz pəhrizin uzunmüddətli davamçıları (hətta çox uzun müddət pəhriz etməyənlər) quinoa ən yüksək "glutensiz superfoods" biri kimi faturalandırılacağını bilirlər. Yüksək zülal, mineral və lif tərkibi və qluten olmaması üçün sevilir. Belə ki, freekeh quinoa ilə müqayisə edildikdə, özü özü olmayan bir nəticəyə keçmək asandır.
Freekeh mütləq sünbül deyildir, buna görə çəkinin.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.