"Nutrient" sözünün tərifi qidalanma təmin edən bir şeydir və bu geniş bir tərifdir. Lakin bəslənmə və pəhriz sahəsində qida daha dəqiqdir. Əslində, həyatın davam etdirilməsi üçün lazım olan altı xüsusi qida kateqoriyası vardır:
- Karbohidratlar
- Proteinlər
- Fats
- Vitaminlər
- Mineraller
- Su
Qidalananların qruplaşdırılması
İnsanlar şeyləri kateqoriyalara qoymaq istərlər, çünki nə etdiklərini xatırlamaq asan və biz digər şeylərlə müqayisə edə bilərik.
Bəslənmədə biz tez-tez bədəndə bəsləyən qida və ya bədənə nə verə bilərik. Biz iki qrupdan, mikronutrientlərdən və makronutrientlərdən (suyun öz qrupunda tək qalırıq) başlayacağıq.
Karbohidratlar, zülallar və yağlar makaronutrientlərdir, çünki onlar böyükdürlər və enerji qidaları vücudunuza lazım olan yanacaq təmin edirlər. Vitaminlər və minerallar mikronutrientlərdir, çünki onlar müqayisədə çox azdırlar . Bu, daha az vacibdirlər. onlar hələ də vacib qida maddələrindəsiniz, ancaq az bitə ehtiyacınız var.
Mikronutrientlər yağda və suda həllində olub-olmadığına görə təsnif edilə bilər. A, D, E və K vitaminləri yağda çözünür və B kompleks vitaminləri və C vitamini suda həll edir . Mineraller , hər mineralin nə qədər zəruri olduğuna bağlı olaraq, əsas minerallar və ya iz mineralleri kimi qruplaşdırılır.
Ayrıca, organik kimya, organik tarım və ya yiyecek üretimi değil, organik olup olmadıklarıyla besinleri gruplandırabilirsiniz.
Su və minerallar inorqanikdir, qalan hissəsi isə karbon atomlarından ibarətdir.
Nütrikslərin əhəmiyyəti nə üçün üç səbəb
- Enerji verirlər. Karbonhidratlar , yağlar və zülallar vücudunuzun gündüz (və gecə) baş verən bütün biyokimyəvi reaksiyaları yerinə yetirməsi üçün enerji təmin edir. Enerji kalorilərlə ölçülür (kilokaloriyalar, texniki cəhətdən, lakin biz adətən onlara yalnız kalorilər deyirik). Qram üçün qram, yağ karbohidratlardan və ya proteindən daha çox kaloriyə malikdir; bir gram yağda 9 kalori var, digəri isə iki qrama bərabərdir.
- Bədən strukturları üçün lazımlıdırlar. Yağlar, zülallar və minerallar toxumaları, orqanları və sümük və diş kimi digər strukturları qurmaq və saxlamaq üçün xammal kimi istifadə olunur. Karbohidratlar bu siyahıda deyil, ancaq vücudunuz hər hansı bir əlavə karbonhidratı qəbul edə və onları yağıya çevirib, yağlı toxuma ilə saxlana bilər.
- Bədən funksiyalarını tənzimləməyə kömək edirlər. Bütün altı dərs, tərləmə, istilik, metabolizm, qan təzyiqi, tiroid funksiyası və digərləri ilə birlikdə müxtəlif cisim funksiyalarını tənzimləməklə məşğuldur. Fərqli funksiyaların hamısı balans olduqda, vücudunuzun homeostazda olduğu ifadə edilir.
Çox qidalar deyil, amma yenə də vacibdir
Siz əsas siniflərə daxil olmayan fitonutrientlər haqqında oxudu ola bilərsiniz. Yəqin ki, onlar bəslənmə tədqiqatının dünyasında olduqca yeni olduğundan və sağ qalmaq üçün vacib deyildirlər.
Phytonutrients potensial sağlamlıq fayda təklif edən bitkilərdə olan kimyəvi birləşmələrdir. Onlar adətən qida maddələrində baş verdikləri üçün sağlamlığa nə qədər çox fayda verə biləcəyini müntəzəm qida və ya phytonutrientlərdən görə bilmək çətin ola bilər. Bəzi tanınmış phytonutrients polifenol və karotenoidlər daxildir.
Fiber , bədənin enerji və quruluş təmin etməməsi üçün sindirməyəcəyi bir karbohidrat növüdür.
Fiber həzm sisteminin funksiyası üçün vacibdir, çünki nəcislərə bulk əlavə edir, buna görə də aradan qaldırmaq daha asandır. İki növ lif var: suda çözünməyən lif və həll olunmayan lifi həll edən lif .
> Mənbələr:
> Gropper, Sareen Annora Stepnick və digərləri. Ətraflı qidalanma və insan metabolizmi . Avstraliya, Cengage Learning, 2018.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Bəslənmə: Elm və Proqramlar". Üçüncü Edition. Wiley Publishing Company, 2013.