Fitokimyasallar təbii olaraq bitki tərəfindən istehsal olunan kimyəvi maddələrdir. Bəzi fitokimyəvi bitkilərin olduqca rənglərini verir, mavi yabanı blues, moruq və digər fitokimyəvi maddələrdə qırmızı bitkilər isə onların fərqli aromalarını verir. Bu fitokimyasallar bitkiləri pollinasiya etmək və toxumları yaymaq üçün həşərat və digər canlıları cəlb edərək bitkilərə kömək edir.
Fitokimyəvi maddələr bioloji cəhətdən aktivdir və birləşmələri olan bitkiləri yeyərkən sağlamlığınıza təsir göstərə bilər. Tədqiqat tədqiqatları müxtəlif xəstəliyin xərçəngdən qorunmasına kömək edə biləcəyini və ya xərçəng böyüməsini yavaşlatmaq, iltihabı azaltmaq və hormonları tənzimləməkdə kömək edə biləcəyini göstərir.
Çox tədqiqat laboratoriya heyvanları və ya hüceyrələri və toxumaları üzərində aparılan ön araşdırmalardır. Tədqiqatçılar fitokimyəvi maddələrin real sağlamlığa malik olub-olmadığını bilmək üçün onlar insanlarda test edilməlidirlər. Bu cür məlumatları əldə etmək üçün illər tələb olunur və bəzən fitokimyəvi maddələr ölçmür.
Fitokimyasallar tez-tez bitkilərdən çıxarılıb, pəhriz əlavələri kimi emal və satılır. Onlar ümumiyyətlə təhlükəsiz sayılırlar, amma onların dozaları və ya hətta effektivliyi ilə bağlı çox tənzimləmə yoxdur, buna görə də bu əlavələrin alınmasından əvvəl, xüsusən sağlamlıq şəraitiniz varsa, səhiyyə xidmətinizlə danışmaq vacibdir.
Diyetinizdeki fitokimyasallar
Yeməyiniz bütün bitki qidalarında bir çox müxtəlif fitokimyəvi maddələr var və bəzi mənbələr onları qida hesab edirlər. Lakin, vitamin və minerallardan fərqli olaraq, onlar əsas qida maddəsi hesab edilmir və hər hansı bir Pəhriz istinad nümunəsi yoxdur.
Meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, toxum, bütün taxıl və baklagiller fitokimyasalların ən yaxşı qaynağıdır.
Bitki bazlı qidalarda zəngin bir pəhriz yeyərkən sağlamlığınız üçün faydalı olduğuna dair ədalətli bir sübut var olsa da, tədqiqat bu fayda xüsusilə fitokimyəvi maddələrdən nə qədər izah etməmişdir. Benefit qida və ya lif ilə bağlı ola bilər. Daha çox bitki əsaslı yemək yeyən insanların da daha sağlam və sağlam bir çəki saxlamağa daha çox meylli olmağı mümkündür.
Türləri
Kimyəvi maddələr əsasında bir neçə fitokimyəvi qrup var. Ən tanınmış fitokimyəvi maddələr arasında karotenoidlər, alfa-karoten, beta-karoten, lutein , likopen və zeaxanthin daxildir . Bütün bu fitokimyəvi maddələr vücudunuzda A vitaminə çevrilə bilər, lakin bitki əsaslı A vitamini beta-karotendən gəlir.
- Digər bir fitokimyəvi sinif Flavonoid ailəsidir. Flavonoidlər bunlardır:
- Qızılgül , mavi və meyvələr və üzümlərin bənövşəyi piqmentlərində olan ntiocyanidins .
- Çay, şokolad, giləmeyvə, üzüm və alma şəklində olan Flavanols .
- Sitrus meyvələrində olan Flavanonlar .
- Bir çox meyvə və tərəvəzdə olan Flavonols .
- Kərəviz və isti bibərdə olan flavonlar .
- Soya və paxlalılarda tapılan izoflavonlar.
Digər fitokimyəvi maddələr aşağıdakı kimi oxuduğunuz birləşmələri ehtiva edir:
- Üzüm və yerfıstanda olan resveratrol .
- Lignanlar toxum və bütün taxıllarda tapıldı.
- Yüksək xolesterolu azaltmaq üçün istifadə edilən fitosterollər .
- Cruciferous veggies aşkar olan Indole-3-karboninol .
- Zerdeçada olan Curcumin .
- Yaşıl olan bir şeydə olan xlorofil .
Fiber də fitokimyəvi olaraq təsnif edilə bilər, çünki bitki yalnız bitki içərisindədir, bəzən isə karbohidrat kimi təsnif edilir. Selüloz, beta-qlükan, hemiselüloz, pektin, sakız, inulin, oligofruktoza və davamlı nişasta daxil olmaqla bir sıra pəhriz lifləri vardır.
Fiberdə yüksək bir pəhriz yemək, xolesterol səviyyəsinin yoxlanılması və sindirim sisteminin funksiyasını yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir.
Lifinizdə olan bir yemək yemək, şəkər və ya nişastanın böyük bir miqdarında yemək zamanı ortaya çıxa biləcək qan şəkəri sümüyünü yavaşlatabilir.
Mənbələr:
Oregon Dövlət Universiteti Linus Pauling İnstitutu Mikronutrient Məlumat Mərkəzi. "Fiber".
Oregon Dövlət Universiteti Linus Pauling İnstitutu Mikronutrient Məlumat Mərkəzi. "Flavonoidlər."
Oregon Dövlət Universiteti Linus Pauling İnstitutu Mikronutrient Məlumat Mərkəzi. "Phytochemicals".
> Williamson G, Holst B. "Pəhrizli polifenollar üçün pəhriz nümunəvi suqəbuledici (DRI) dəyəri: doğru istiqamətdə hərəkət edirikmi?" Br J Nutr. 2008 Jun; 99 Suppl> 3: S55-8. >