Təhlükəsiz düyü növləri və nə çəkinin
Çox hallarda, bəli: düyü sünbetsizdir. Düzbucaqlı düyü - asılı olmayaraq bütün taxıl qəhvəyi düyü, cilalanmış ağ düyü, uzunbaşlı basmati düyü, hətta ekzotik qara palçıqdan - həmişə özündən sərbəst hesab edilir, bunun emal və pişirilməsində glutensiz çirklənməyə qarşı qorunmasıdır.
Düz glutensiz düyü növləri aşağıdakılardır:
- ağ düyü
- Qəhvəyi düyü
- Basmati düyü
- Yasemin düyü
- Qara düyü
- Qırmızı düyü
- Pirinç düyü
Şaşırtıcı bir şəkildə, yapışqan düyü və ya şirin düyü kimi bilinən şəkərli düyü adlanan düyü növü özü olmayandır. Adına baxmayaraq, çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak gluten həssaslığı ilə bizim üçün təhlükəli olan özü şəklini ehtiva etməz; "glutin" termini sadəcə glutin düyünün pişirildikdə yapışqanlı və ya yapışdırıcı olmasına aiddir.
Bu ətirli düyü qarışığından çəkinməyiniz lazımdır, buna görə də (və tez-tez) özü tərkibli maddələr ehtiva edir. Əlavə maddələrlə birlikdə düyü yeməklərindən çəkinməlisiniz, çünki onlar da özünü özündə saxlaya bilər.
Gluteni qaçırarkən ən təhlükəsiz düyü markaları
Əgər özünüzü özünüzə iz qoymaq üçün xüsusilə həssas olmadıysanız, hər hansı bir istehsalçının düz pirinçi sizin üçün xeyirli olarsa, çirklənmədən dolayı tez-tez özünü süd verməklə məşğul olanlar müəyyən markalar və ya növləri ilə soxmaq istəyirlər.
- Lundberg Ailə Təsərrüfatı geniş çeşiddə düz pirinç satır, plus düyü qarışıqları . Şirkət üzvi, glutensiz məhsullar üzrə ixtisaslaşır və öz məhsullarını "glutensiz" adlandırır. Lundberg yalnız düyü məhsulları istehsal edir, yəni qida istehsalında özündən çirklənmə riski yoxdur. Bu düyü evdə istifadə edirik.
- Ekzotik davamlı qidalara ixtisaslaşmış Alter Eco , özü sertifikatlaşdırılmamış bir neçə növ düyü təqdim edir, yəni əkinçilik və istehsalda özü ilə əlaqə qurmamaq üçün xüsusi diqqət yetirilir. Bu yazıda, Alter Eco, Khao Deng Ruby Qırmızı Rice, Thai Sticky Purple Rice və Hom Mali Jasmine Rice-dan özü olmayan variantları sıraladı.
- Bölgənizdə Lundberg və ya Alter Eko tapa bilmirsinizsə və onlayn sifariş etmək istəmirsinizsə, buğda yetişdirildiyi Taylandda yetişdirilən və torbalı düyü axtarırsınız. Bu qarşılıqlı çirklənmə şansını azaltmaq kimi görünür. Əslində, Alter Eco'nın düyü Taylandda yetişdirilir.
Aromalı Rice Qarışır: Nə Alınır?
"Pirinç" nə olursa olsun özü-özünə güvensiz olacağını düşünürdünüz, ancaq süpermarketlerdeki düz düyü ilə birlikdə satılan düyü məhsulları tez-tez özü-bazlı tərkibli maddələr ehtiva edir, ümumiyyətlə buğda bazlı qatılaşdıran şəklində hidrolize kimi buğda zülal və ya buğda bazlı soya sousu kimi ləzzət artırıcıdır.
Təhlükəsiz glutensiz düyü qarışığı variantları bunlardır:
- Lundberg , ətirli düyü qarışıqları, üzvi Tay qırmızı köri kimi təravətlənmiş palçıqlı düyü və Cənub-Şərqi düyü kimi təqdim edir. Bütün glutensiz milyonda 10 hissədən az miqdarda test tələb edən Gluten-Free Sertifikatlaşdırma Təşkilatı tərəfindən hamiləliksiz sertifikatlaşdırılmışdır.
Mahatma Rice , ətirli pirinç növlərinin ən çoxunu İspan düyü, brokoli və pendir, uzun taxıl və yabanı düyü, qara lobya və düyü, qırmızı paxla və düyü, zəfəran sarı düyü və ədviyyatlı sarı düyü də daxil olmaqla özü kimi təqdim etməmişdir. Soyuq püresi və klassik pilav pirinçindən çəkinməyin, çünki onlar özü pulsuz hesab edilmir. Özü-pulsuz Mahatma ləzzətlərinin özü tərkibli məhsullar ilə eyni yerdə istehsal edildiyini unutmayın.
Zatarain's (ədviyyə istehsalçısı McCormick & Company, Inc. şirkətinə məxsus olan) özü özü təsdiqlənməmiş təxminən 20 ətirli düyü qarışığı istehsal edir, yəni onlar özündən ibarət olan soyuqdəymənin yarısından çoxunu ehtiva edirlər. Bəzi Zatarain ləzzətlərini sertifikatlaşdırmadığına və hələ də özü tərkibli maddələrə malik olduğundan diqqətli olun.
Aşağıdakı markalardan ətirli qarışıqlardan qaçınmalısınız, bunların hamısı özü maddələrdən istifadə edir:
- Amca Ben'in aromalı düyü
- Knorr Rice tərəfləri
- Rice-A-Roni
- Yaxın Şərq Rays Pilaf (buğda bazlı makaron)
Məhsulun təhlükəsiz olmasını təmin etmək üçün həmişə ətirli düyü (və ya başqa bir şey üçün) satın aldığınız zaman qida etiketlerinizde özü üçün özünüzü yoxlayın.
Sushi Rice: Həmişə təhlükəsiz deyil
Bir son düyü pitfall: Əgər özündən taxıl əldə sirkə həssas Əgər, Yapon restoranlarda istifadə olunan düyü üçün suşi hazırlamaq lazımdır - demək olar ki, həmişə taxıl əsaslı sirkə ehtiva edir. Düz düyü üçün xahiş edə bilərsiniz və bunun əvəzinə suşi sifariş edərkən digər tövsiyələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Özü də özü olmayan və dadlı bir hazırlanmış düyü çörək tapa bilməyəcəksinizsə, özünüzü hazırlaya bilərsiniz. Bundan əlavə, İspan paella çox formaları təbii özü-free-var, lakin zəruri hallarda maddələr ikiqat yoxlamaq və əvəz etmək lazımdır.
Bir sözdən
Pirinç seçərkən, əmin olursunuz ki, düz düyü olduğu halda, özü özündən azaddır və bu, Lundberg və ya Alter Eco kimi etibarlı bir markadan gəlir. Çelak və ya selüloz həssaslığı olanlar, özü özü üçün izolyasiya etmək üçün xüsusilə həssas olanlar, digər brendlər düz pirinç ilə yaxşı işləyə bilər, digərləri isə bu markalara sahib olmalıdırlar.
Palçıq qarışığından çəkin, çünki onlar tez-tez özü tərkibli maddələr ehtiva edirlər. Həm də suşi pirinçindən çəkin, çünki həssas olan kəslərdə reaksiyalara səbəb ola biləcək bir taxıl bazlı sirkə ilə edilə bilər.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.