Bəli, risotto adətən bütün düyüdir. Amma həmişə təhlükəsizdir?
Risotto - çörək xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü həssaslığı olanlar üçün ən mükəmməl bir şəkildə, gavalı, qarğıdalı və ya tərəvəzli düyü ilə birləşdirən ənənəvi İtalyan yeməyi.
Düşünsəniz, doğru olacaqsınız ... zamanın təxminən 95% -i. Təəssüf ki, bu, özündən bəslənməmiş dietə əməl edən adamlarımıza gələ biləcək zamanın digər 5% -ni təşkil edir.
Siz həmişə risotto etibar edə bilməzsiniz və hər zaman yemək zamanı maddələrə ikiqat nəzarət etməlisən, sadəcə özünü başqa təhlükəsiz yeməyə soxmasın.
Bununla yanaşı, yaxşı bir xəbər var: siz asanlıqla etmək üçün asan olan mağazalarda risotto qarışıqları və sünbetsizdir. Belə ki, risotto istəsəniz, tez bir şəkildə özü üçün pulsuz risotto yeməyi qarışdırmaq sadədir.
Risotto nə daxildir?
True italyan risotto özü yüksək pirinç özü tərkibinə malik olan qısamüddətli ağ düyü olan Arborio düyü kimi istifadə edir. Xəyanət etməyin: düyü gluteni bizi narahat edən özü kimi eyni deyil.
Arborio pirinçindəki yüksək pirinç özü tərkibi, kremli, zəngin bir qatılıq və toxuma ilə risotto verir. Zəngin dad vermək üçün aşpazlar palçığı yağda yaxud yağ və yağdan ibarətdir və sonra bişirmək üçün ətirli suyu əlavə edin.
Fəsil, karides, ət, pendir, kuşkonmaz, bibər (və ya həqiqətən istənilən ət, balıq və ya bitki növü) kimi əlavələr son dərəcə unikal bir risotto yeməyi yaratmaq üçün əlavə edilir.
Mən kolbasa və yabanı göbələk, pesto, qovrulmuş və qovrulmuş toyuq, karides, sarımsaq və mozzarella və hətta şərab kabağı ilə bağlı reseptlər gördüm.
Risotto qluten ehtiva edə bilər
Yuxarıda qeyd etdiyim kimi, qarşılaşdığınız risottoların yüzdə 95i özü pulsuz olacaq ... və, əlbəttə, bunu özünüz etsəniz, ehtimalınızı yüzdə 100-ə qədər artıra bilərsiniz.
Lakin risotto daxil sümük bilər sümük yolları bir neçə var.
Birincisi, pirinç bişirmək üçün istifadə olunan suyu , özündən az miqdarda özü ehtiva edə bilər. Çox kommersiya bişirmə maddələrində özü şəkərli buğda, arpa və ya çovdar tərkib hissəsi yoxdur, amma bəzilərinin potensial olaraq emalda özündən çirklənmiş çirklənməyə məruz qalmasıdır . Burada təhlükəsiz variantları nəzərdən keçirə bilərsiniz: Hansı Şorbalar Glutensizdir?
İkinci (və bizim üçün daha həyəcan verici): Bəzi "risotto" reseptləri faktiki olaraq geleneksel Arborio düyünün əlavə və ya yerinə yetirilməsi üçün özü grainsindən istifadə etməyə çağırır. Pearled arpa "risotto" və tam buğda giləmeyvəsi "risotto" üçün təriflər gördüm ki, açıq-aydın sizi olduqca xəstə edəcək.
Üçüncüsü, rizotto "tortlar" və ya tərkib hissəsi kimi un daxil edən qızardılmış patties üçün bir neçə resept gördüm. Şefin bunları təhlükəsiz bir şəkildə etdiyini bildiyiniz halda, mən sizi sərbəst buraxmağa çağırıram.
Glutensiz Risotto qarışır
Soyuducudan pulsuz risotto hazırlamaq olduqca asandır. Lakin yalnız vaxtınız yoxdursa (və ya əlindəki maddələr olsaydı) bazarda qarışıqları çölyak xəstəliyi və ya çölyak olmayan qlükoza həssaslığı olan birinə uyğun olacaqdır. Burada bəzi təkliflər var:
- Lundberg. Lundberg, eko-dostluq, sürətlə inkişaf edən maraqlı düyü sortları ilə tanınır. Üzvi Alfredo, Üzvi Florentin, Üzvi Porcini Wild Mushroom, Kremli Parmesan, Sarımsaq Primavera və Butternut Squash şirkətləri arasında altı fərqli ənənəvi İtalyan risotto qarışığı yaradır. Lundberg ayrıca üç sprouted risotto qarışığı təklif edir: Butter & Chive, Cheddar & Peppers və Sweet Corn & Bell Pepper. Glyutensiz Sertifikatlaşdırma Təşkilatı (GFCO) tərəfindən sertifikatlaşdırılmamışdır ki, onun mühərriki olan qidalardan milyonları az miqdarda özü üçün 10 hissədən ibarət olan qidalar tələb olunur.
- Roland Qida. Roland bazarlarında risotto qarışıqları İtaliyada hazırlanmışdır (çox səmərəsiz səmərəsiz bir ölkə). Altı müxtəlif tatlar mövcuddur: Quşqayırma və göbələk, Parmesan pendir, Porcini göbələk, zəfəran, günəş qurudulmuş pomidor və tərəvəz Primavera. Roland qarışıqları milyonluq gluten başına 20 hissədən azdır.
- Stonewall Mətbəx. Bu şirkət, risotto yalnız bir ləzzət təklif edir: göbələk. Bu "özü pulsuz" olaraq qeyd olunur, ancaq bunun özü də özü tərkibli məhsullar istehsal edən müəssisədə istehsal edildiyini bilmək lazımdır.
Bir sözdən
Risotto olduğuna görə risotto etibar edə bilməzsiniz-hələ də bəzi gluten içərisində ola bilər (və ya bir buğda giləmeyvəli "risotto", çox az miqdarda). Lakin risotto, özü ilə çirklənmiş çirklənmədən təhlükəsiz olan bir şəkildə hazırlanmışdır.
Öz risotto etmək istəyirsinizsə, həm də Lundberg və ya Roland Food-dan qaynaqlı Arborio düyünün mənbəyini əldə edə bilərsiniz, çünki həm də etibarlı olaraq özü-pulsuz məhsullar istehsal edə bilərsiniz (yerli süpermarketdə onları tapa bilmədiyiniz təqdirdə onlara baxın). Və yalnız tez bir axşam yemək istəsəniz, özü-pulsuz risotto qarışığı bir qarışığı qarışdırın-kimi, özünüzü sevdiyiniz əlavələrlə zövq ala bilərsiniz.