Glutensiz və Sushi sifarişli yemək? Bu səhvləri etməyin!
Çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü həssaslığınız varsa, suşi, qidalandırılmayan suşi sifariş etsəniz, mükəmməl təhlükəsizdir ....
Bir dəqiqə gözləyin, yəqin ki, düşünürsünüz: suşi yalnız balıq və düyüdür. Bununla bağlı özü nədir?
Çox şeylər çıxır. Soyuqsuz pəhriz ilə bağlı hər şey olduğu kimi, şeytan detalları içərisindədir və suşi vəziyyətindəki məlumat soya soslu marinadlar, faux crab əti və hətta suşi düyününə aiddir.
Xoşbəxtlikdən, bu tələlərin qarşısını almaq və təhlükəsiz glutensiz suşi yemək sifariş edə bilərsiniz. Burada suşi içərisində gizli özəl tapa bilərsiniz ... və bunun qarşısını almaq üçün.
Sulu yeməklərdə əsas qaynaqlar: Fake Crab and Tempura
California ruloları - xüsusilə supermarketlərdən və ya daha az bahalı "fast food" suşi tipli satış yerlərindən gələnlər - demək olar ki, həmişə surimi və ya saxta cırdan ibarətdir. Bu imitasiya kremi, ağ balığın daşınıb, sonra nişasta və digər maddələrlə bağlayır və sonra da bu cür real iyirmi ətə bənzəyir ki, ətirli olur.
Təəssüf ki, surimi olan "nişasta və digər maddələr" demək olar ki, hər zaman buğda ehtiva edir, əksəriyyəti Kaliforniya sirkulyarlarını (və surimi də daxil edən hər hansı digər suşi rulonlarını) "qaçırmayın" siyahısına yerləşdirin. Çox suşi restoranı surimi buğda içərisində bilmədiklərini nəzərə alsaq, çox tərkibli rulonda bütün maddələrin ikiqat yoxlanılması lazımdır. Surimi üçün bir şans verməyin.
Surimi ilə yanaşı, tempura suşi-sushi rulonlarından da tempura-daldırılmış tərəvəzlər və ətlər də daxil edilməlidir. Tempura meyvəsi demək olar ki, həmişə buğda unu ilə hazırlanır. Xoşbəxtlikdən, tempura-based suşi rulo maddələr müəyyən etmək və qarşısını almaq olduqca asandır. Bəzi soyuqdəyməyən dostluq restoranları öz tempuralarını hazırlamaq üçün özü olmayan bir meyvəni istifadə edirlər - bunlar görkəmli olaraq "glutensiz" adlandırılmalıdır.
Əlavə Gluten məsələləri: Marinades və Wasabi
Bəzi suşi rulonlarda marinalı balıqlar daxildir: ən çox unagi (şirin su yağı), həm də somon və tuna. Bu marinadların hamısı soya sousunu və ya teriyaki sosunu ehtiva edir (bu da öz növbəsində soyuq sousu tərkib hissəsi kimi).
Soya sousunun çoxu, əlbəttə ki, buğda ehtiva edir və özü sərbəst deyildir . Buna görə soyuducu soya sousu ilə hazırlandığını bildiyiniz halda, bir dəniz və ya sous ilə hazırlanmış hər hansı suşi təmizləmək lazımdır.
Sizi də susamıza böyük bir vuruş əlavə edən gözyaşardıcı yaşıl pasta üçün izdihamı izləmək lazımdır. Bir çox suşi restoranı (xüsusilə ABŞ-da) real isabi istifadə etmir; Bunun əvəzinə onlar horseradish, xardal və digər maddələr (yaşıl yemək boyayıcı daxil olmaqla) bir qarışığı istifadə edin. Bu ümumi bir problem deyil, amma orada başqalarından xəbərdar olduqlarını bilmək üçün orada xəbərlər var.
Bunun qarşısını almaq üçün restorandan istifadə etdiyiniz maddələrin nəzərdən keçirilməsini xahiş etməliyik ... və ya daha yaxşıdır, kiçik bir konteyner gətirin, 100% real isabi. Asiya baqqal mağazalarında real tozlu isabi kökü ala bilərsiniz və ya onlayn sifariş edə bilərsiniz; Sushi Sonic və Pacific Farms iki istehsalçı var.
Əgər özünüzü sudan çıxarmaq üçün istifadə edilən düyüdən demək olar ki, hər zaman suşi sirkə ilə müqayisə olunduğundan xəbərdar olun. Bu sirkə ən çox düyüdən təzələnir, ancaq bəzən damarlı südlü taxılları içərir.
Mən bir dəfə arpa tərk edən suşi sirkəsi ilə qaşqalmışdım və buna görə də indi suşi yerini suşi pirinç yerinə düz düyü ilə düzmək üçün soruşdum və ya suşi ziyarət edərkən suşi yerinə sasimi (düz balıq) əmr edirəm bar.
Bir sözdən
Soyuq çirklənmə baxımından suşi lokantaları həqiqətən təhlükəsizdir - orada suşi barda oturursunuz və aşbaz yeməyinizi hazırlayırsınız və restoranda ton tempura suşi etmədikdə, suşi hazırlıq sahəsi adətən gözəl süni- pulsuz.
Bir suşi restoranında yemək verərkən, ümumiyyətlə, soruşuram ki, suşi aşbazına soya sosuna son dərəcə allergik olduğumu bilmək üçün serverdən soruşun və sipariş verərkən hər hansı souslar və marinadlarla əlaqə saxlamayın. Mən də suşi yerinə sashimi sifariş etməliyəm (həmişə bir sashimi platter üzrə bir dənizdə olan bir şey olub olmadığını soruş) və mənim özü pulsuz soya sousu və hasabi gətirə bilərəm (baxmayaraq ki, bir çox Yapon restoranı indi özləri üçün süni soyuq sousu hazırlayırlar) müştərilər).
Soyuq bir suşi yeməyinə girə biləcək çox sayda yer olsa da, suşi restoranında təhlükəsiz bir qidalandırıcı yemək almaq olduqca sadədir. Bir süpürgə suşi barında təhlükəsiz suşi almaq çətindir, amma qeyd edək ki, Wegmans supermarketləri öz suyunun süni şəkildə qurulmadığını qeyd edirlər.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Həyat fakültəsini yemək.