Amanət eşitmisinizmi? İnsanlar bütün taxıl istehlak etməyə çalışır və yeni bir şey axtarır kimi yavaş-yavaş tutan bir taxıl.
Bir çox cəhətdə, amaranth quinoa ilə oxşarlıq var, baxmayaraq ki, ikisi də heç bir əlaqəsi yoxdur. Cənubi Amerikanın Andes əyalətindəki yerli insanlar minlərlə il əvvəl quinoa yığdıqları halda Meksikanın Aztec xalqı amaranth ilə eyni şeyi edirdi.
Həm amaranth, həm də quinoa digər toxumlara nisbətən daha çox amin turşusu lizinə malik olan toxumdur və bu, bədənin bütün amin turşularını amanantdan əldə edə biləcəyi anlamına gəlir. Amaranth bir çox minerallarda daha yüksək olsa da, olduqca oxşar vitamin və mineral profillər var. (Onlar taxıl deyil, çünki taxıl buğda, yulaf, düyü və s. Kimi taxıl otlarının toxumlarıdır). Digər tərəfdən, biz bütün bunları taxıl kimi düşünə bilərik.)
Qeyd: Bəzən amaranth və quinoa "zülal yüksək" olduğunu elan edilir. Lakin, yarım fincan xidmət başına təxminən 4 və ya 5 qram protein, protein ehtiyacının çoxunu qarşılamaq üçün çox səmərəli bir yol deyil.
Amaranth bitkisinin yarpaqları bir bitki kimi yeyilə bilər.
Amaranth'ın sağlamlıq faydaları
Amaranth manqan qalığı, çox yaxşı bir maqnezium qaynağı, yaxşı bir dəmir mənbəyi, vitamin B6, folat, selenyum və sinkdir.
Amaranth üçün karbonhidrat və lif sayıları
- 1/2 fincan bişmiş amaranth: 20 qram effektiv (xalis) karbohidrat artı 2,5 qram fiber, 4,5 qram protein və 125 kalori
- 4 oz. pişmemiş amaranth (1/4 lb): 66 qram təsirli (xalis) karbohidrat artı 8 qram fiber, 15 qram protein və 416 kalori
Amaranth üçün Glycemic Index
Mən bişirilmiş bütün taxıl amaranth glisemic index bir iş tapa bilməmişəm.
Unə un torpağa, buğda unundan daha glycemic kimi görünür, bəlkə düyü ununa bənzəyir. Bu da popcorn kimi atılabilə bilər, bu halda qlikemik indeksi təxminən 100, chartın üst hissəsindədir.
Amaranth'ın glisemik yükü
Amaranth'ın glycemic yükünün quinoa ilə oxşar olacağını düşünürsek, bu olardı:
- 1/2 fincan bişmiş amaranth: 9
- 4 oz. sonra bişirilmiş pişmemiş amaranth (1/4 lb): 40
Mənbələr:
Chaturvedi, A. və digərləri. NIDDM mövzularında taxıl amaranth, buğda və düyü glisemik indeksi. İnsan Qidalanma Üçün Bitki Qidaları. 1997; 50 (2): 171-8.
Standart arayış üçün USDA Milli Qidalanma Veritabanı, Release 21.