Kokos şəkəri, həmçinin kokos xurma şəkəri, sağlam və ya karbonhidratlarda aşağıda adi masa şəkərindən daha aşağıdır? Digər şəkər kimi qan qlükozunu qaldırmayan və minerallarla yüklənən aşağı karbam şəkəri olduğunu iddia edirlər. Nə olduğunu və iddiaların hər hansı birinə layiq olduğunu görək.
Coconut Palm Sugar nədir?
Şəkərin bütün formaları təbii bitki şəkərlərinin konsentrat formalarıdır.
Onlar şəkər qamışı, şəkər çuğunduru, ağcaqayın ağacları, çiçək nektarı (bal), agave bitkiləri , düyü və s. Ola bilərlər. Çay qaşığı başına təxminən 15 kalori və 4 qram şəkər (karbohidrat) ilə olduqca oxşardırlar. Coconut şəkər istisna deyil.
Hindistancevizi xurma şəkəri kokos çiçək qönçələrinin nektarından çıxarılır. Qönçələr açıq kəsilir və sap ələ keçirilir və sonra qaynadılır. Nəticədə qəhvəyi şəkərə oxşar olan karamel rəngli şəkərdir. Siz həmçinin xurma ağacından başqa palma ağacından alınmış şəkər olan "palma şəkərini" görə bilərsiniz.
Qlükemik Coconut Şəkər necədir?
Hindistancevizi şəkərin bir sıra təmizləyiciləri qan şəkərini başqa şəkərlər qədər artırmayan sağlamlıq iddiasını yaradırlar. Həqiqətən Filippin Qida və Bəslənmə İnstitutu tərəfindən hazırlanmış bir hesabat var idi ki, bu da geniş istinad edilən (internetdən çıxarılıb) "Filippin Kokos İdarəsi tərəfindən hazırlanan" coco shaker "glisemik indeksinin 35 , 10 test mövzusundan alınan nəticələrə əsaslanaraq.
Bu, həqiqətən, çox aşağıdır.
Digər tərəfdən Sidney Universiteti tərəfindən bənzər bir araşdırma 54 qlçemik bir indeksi ilə ortaya çıxdı, bu da masa şəkərindən daha az aşağı. Iddia edilən aşağı sayından şübhə etmək üçün bir neçə imkanlar var.
1. Hesabatdakı cavabların bir sıra göstəricisi yox idi. Glycemic index işinin hesabatı demək olar ki, hər zaman yalnız bir qida üçün ortalama cavab verməyəcək, lakin cavabların müxtəlifliyi - müxtəlif insanların necə cavab verdiyini göstərir.
Filippində edilən araşdırmada bunu etməmişdi. 10 nəfərdən bəziləri daha yüksək bir cavab verdilərmi? Bilmirəm.
Kokos şəkərinin bir markası (Sweet Tree) paketdə aşağıdakı disclaimer var: "Sweet Tree inanmıram ki, GI diabet xəstələrinə qarşı şəkərin" rahatlığı "nın təhlükəsiz göstəricisidir.Təcrübəmizdə hindistan cevizi tatlandırıcıları GI səviyyələrinin 35 kimi aşağı olduğu göstərilmişdir, davamlı testlər dalğalanmaları göstərmişdir.Biz bunun təbii dəyişənlərə görə olduğuna inanırıq. Bu dalğalanma səbəbiylə biz bu məhsulu diabet xəstələri tərəfindən dəstəkləməyəcəyik ".
Glycemic indeks testləri demək olar ki, həmişə qan şəkər problemləri ilə bağlı ən az olan sağlam gənc böyüklər üzərində edilir. Diabet, pre-diabet və "pre-pre diabet" olan insanlar tez-tez fərqlidirlər.
2. Bu mənada deyil. Bu şəkərin qan şəkəri ilə bağlı təsiri ilə digər şəkərlərdən fərqli olduğu üçün heç bir izahat yoxdur. Sənaye təsvirlərinə görə, hindistan cevizli şəkər şəkərin böyük ölçüdə sucrose (yarı fruktoza və yarım qlükoza) olduğu üçün, glycemic indeksinin oxşar olmasını (təxminən 60-65) gözləmək olar. Bir izah, əslində agave şərbətinə bənzər fruktoza malik ola bilər.
Fruktoza qan qlükozunu qaldırmadığından, yüksək fruktozun tərkib hissəsi bir qan qlükoza cavabına səbəb olmayacaqdır. Ancaq fruktoz konsentrasiyasının bal, qarğıdalı şərbəti, qamış şəkəri və s. Kimi digər tatlandırıcılarla müqayisə edildiyini söyləyirlər. Beləliklə, hindistan cevizi şəkərinin bədəndə fərqli hərəkət etməsi heç bir məna daşımır.
Amerika Diabet Assosiasiyası diabetli insanlar kokos xurma şəkərini müntəzəm şəkərli olduğu kimi istifadə etməlidirlər. Bəzi bant şəkər və digər maddələr ilə qarışdırıldığını da qeyd edirlər.
Minerallerdə Zəngin mi?
"Hindistancevizi şəkərləri minerallerle yüklənir" şəklində yüksək səviyyədə satan veb saytlar.
Kalium üçün iddia ən yaxşı şəkildə edilə bilər. Filippin Qida və Bəslənmə Araşdırma İnstitutunun açıqladığı məlumatlara görə, yarım fincan kokos şəkərində kalium miqdarı əhəmiyyətli - 1000 miligramdan çoxdur. Gündəlik bir yetkin üçün məsləhət alışı 4700 milliqramdır. Amma yarım fincan şəkər istehlak edir, həqiqətən, kalium almaq üçün yaxşı bir yol var? Çay qaşığı miqdarı 43 miligramdır, xüsusilə ət və tərəvəzlərin çoxu ilə müqayisədə belə böyük bir razılaşma deyil. Məsələn, ən çox bişirilmiş göyərti yarım fincan 400 ilə 500 mq kalium arasındadır və ən ətdən ibarət olan 4 unsiya eyni deməkdir.
Kokos şəkərindəki digər faydalı qazıntıların miqdarı, əslində yeyə biləcək məbləğlər üçün qaçılmazdır. Həmin yarım bir fincan şəkər 29 milliqram maqnezium (yarım fincan bişmiş ıspanaq 76 milliqram müqayisə) və 2 miligram sink ehtiva edir.
Davamlılıq
"Dünyanın ən sürətli şəkəri", bəzi veb saytlar dövlətdir. Şəkər çuğunduru istehsalı ilə əlaqədar real ekoloji problemlər mövcuddur ki, bu da coconut şəkər istehsalında mövcud deyildir. Sənaye saytlarına görə, daha az su istifadə olunur və hindistan cevizi xurmaları qumlu çimərliklər kimi çox pis torpaqlarda böyüyə bilər. Bununla birlikdə bal və ya ağcaqayın şərbətinə nisbətən daha az təsiri varmı?
Bir kokos çiçəyi sap üçün vurulduqdan sonra, bir hindistan cevizine çevrilməyəcək. Hindistancevizi cücəçiləri kokos şəkəri üçün daha çox pul ala biləcəyindən dolayı, hindistan cevizi istehsalında olan bəzi ağacların yerinə coconut şəkər üçün tapılmışdır. Bu, hindistan cevizi ətinin, südünün və neftin qiymətinin artmasına səbəb ola bilər.
Aşağı xətt
Hindistancevizi şəkəri çox bahalı şəkərdir. Amerika Diabet Assosiasiyasının tövsiyəsinə əsasən, öz şəxsi tədbirlərinizi nəzərə alaraq, müntəzəm şəkər kimi istifadə edin. Yəqin ki, azuqəvi yemək yollarından sonra insanlar üçün başqa şəkərdən daha yaxşıdır.
> Mənbələr:
> Coconut Palm Sugar. Amerika Diabet Dərnəyi.
> GI Foods. Sidney Universiteti.
Trinidad TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. Filippində yaygın olaraq tüketilen karbonhidratlı qidaların glisemik indeksi. Funksional yeməklər jurnalı . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
Trinidad, TP. Hindistancevizi sapı / şəkər / siropun qidalanma və sağlamlıq faydaları. Qida və Qidalanma Tədqiqat İnstitutu.