Agave şərbəti də adlandırılan Agave nektarı, yerli Meksikaya gələn ətli bir bitkinin süzülmüş şirəsindən hazırlanan şirin bir şərbətdir. (Yeri gəlmişkən, tekila üçün əsas kimi istifadə edilən başqa bir agave növündən hazırlanır.)
Agave nektarı necə edilir?
Agave nektarı ümumiyyətlə agave suyunu süzdükdən sonra bəzi suyun buxarlanmasına və şərbətin konsentrasiyasına səbəb olur.
Bu da şərbətdə mövcud olan mürəkkəb şəkərləri sadə olanlara çevirir. (Raw agave suyu inulin ehtiva edir, amma işlənmədən irəli gələn şərbət çox az olan inulinin tərkibində şəkərlərə, ilk növbədə fruktoza daxildir). Şərbəti şirəyə buraxmanın başqa bir üsulu fermentlərdən istifadə edir.
Agave Nektarında nə qədər şəkər var?
Mənim yaxınlığımdakı mağazalarda gördüyüm agav nektarı, çay kaşığı başına 4 qram şəkər qaşığı var, bu da masa şəkəri, qarğıdalı şərbəti, pekmez və ya digər sözlərdən birincisi "şəkər" deməkdir ki, bir tərkib hissəsindədir . Onlar demək olar ki, tamamilə karbohidrat olduğundan, kalori də bərabərdir.
Agave Nektar Şəkər üçün yaxşı bir əvəz mi?
Agave nektarı şəkərin digər formalarından daha yaxşı olduğu kimi təsvir edilir. Demək olar ki, qan şəkəri digər şəkərlərə nisbətən azdır. Agave nektarında şəkərin əksəriyyəti fruktozdur (90% -ə qədər), fruktoza daha çox qlükoza nisbətən az qlükemik olduğu üçün bu, yəqin ki, doğrudur.
Ancaq fruktoza digər problemli məsələlərə də aiddir.
Fruktoza ilə problem nədir?
Fruktoza bir zamanlar qandakı qlükozaya təsirinin aşağı olması səbəbindən diabet xəstələri üçün yaxşı olduğunu düşünürdü. Ancaq indi fruktozanın çox pis bir şey olduğu, digər maddələr arasında, trigliseridlərin artmasına və insulin müqavimətinin yüksəlməsinə səbəb olduğu qəbul edilir.
Ağavın digər sağlamlıq imkanları varmı?
Ağa şüalarının qarışıqdan təmizlənməmiş növü şərbətin yüngül formasından daha çox minerallara malikdir, lakin hər hansı bir şəkildə, bu, həqiqətən, hər hansı mineralın əhəmiyyətli bir mənbəyidir. Siz bəzən şərbət üçün deyil, baxmayaraq ki, agave bitki üçün digər sağlamlıq iddiaları görəcəksiniz. Mən deyə bilərik ki, ağac nektarını istifadədən sağlamlıq faydaları üçün az elmi əsaslandırma var.
Aşağı xətt
Agave şərbəti aşağı carb dietində hər hansı digər şəkər növü üzərində bir inkişaf deyil.
Mənbələr:
Amerika Diabet Dərnəyi. "Diabet-2006 üçün qidalanma tövsiyələri və müdaxilələri". Diabet Baxımı 29 (2006): 2140-2157.
Bantle, John və digərləri. "Sağlam fənlərdəki plazma lipidlərin diet fruktoza təsirləri." American Journal of Clinical Nutrition 72.5 (2000): 1128-1134.
Elliott, Sharon və digərləri. "Fruktoz, kilo və insulin müqavimət sindromu." American Journal of Clinical Nutrition 76.5 (2002): pages.