Fruktoza qaraciyərdə yağa çevrilir və overeatingə səbəb ola bilər
Fruktoz bədən enerji üçün istifadə edə biləcək monosakkariddir (sadə şəkər). Qlükemik indeksin aşağı olması səbəbindən, qan şəkərinin çox yüksək qalmasına gətirib çıxara bilməməsi səbəbindən fruktoza saqqız (masa şəkəri) üçün yaxşı bir əvəz olduğunu düşünürdü. Lakin, Amerika Diabet Assosiasiyası və qida mütəxəssisləri fruktoza haqqında fikirlərini dəyişdilər.
Əslində, yüksək fruktoza qarğıdalı şərbəti Amerika qida təchizatında çoxlu içkilərə və emal olunmuş ərzaqlara əlavə olunduqdan sonra, bu ölkədə piylənmə və diabet artımı müşahidə olunur və bir çox ekspert bu artan obeziteyada rol oynayacağına inanır epidemiya.
Bütün fruktoza mənim üçün pis mi?
Ən çox tərəvəz və meyvədə olan məbləğ kimi az miqdarda fruktoza, heç də pis deyil; Əslində, bu qidalardan zəngin bir pəhriz xəstəliklərin qarşısının alınması üçün vacibdir. Bununla belə, işlənmiş qidalar kimi bir anda çox miqdarda fruktoza istehlak etmək bədənin onu emal etmək qabiliyyətini boğur. Atalarımızın diyeti fruktoza yalnız çox az miqdarda idi. Bu günlərdə, təxminlər, müasir diyetin təxminən 10 faizinin fruktozadan gəlir.
Mən çox fruktoza istehlak edərəm nə olur?
Yediğimiz karbohidratlar çoxu qlükoza zəncirlərindən ibarətdir. Qlükoza qan dövranına daxil olduqda, cisim onu tənzimləməyə kömək etmək üçün insulini buraxır.
Digər tərəfdən fruktoza, qaraciyərdə işlənir. Vəziyyəti asanlaşdırmaq üçün: Fruktoza çox miqdarda qaraciyərə daxil olduqda, qaraciyər bədənin şəkər kimi istifadə etməsi üçün kifayət qədər tez işləməyəcəkdir. Bunun əvəzinə, fruktozdan olan yağların hazırlanması və trigliseridlər kimi qan dövranına göndərilməsinə başlanır.
Daha pisdir, artıq fruktozdan yaranan yağ növü bizim üçün ən pis növ ola bilər.
Fruktoza ağır diet Diabet, Obezite, Ürək Xəstəliyinə və daha çoxa gətirib çıxara bilər
Diyetinizdə artıq fruktoza yalnız ürək xəstəliyi üçün risk faktoru olan trigliseridlərinizi artırmaqdan daha çoxdur. Fruktoza çox istehlak da LDL kimi tanınan pis insulin müqavimətini asanlaşdıra bilər və nəticədə 2 növ diabetdən ibarətdir.
Bundan əlavə, 2013-cü ildə Amerika Tibbi Assosiasiyasının jurnalında dərc olunan bir işdə qlükoza ilə müqayisədə fruktoza daha çox yeməyə səbəb ola biləcəyini təsbit etdi. Yale'deki tədqiqatçılar qlükoza qarşı olaraq fruktoza istehlak edərkən tam hissləri ilə əlaqəli hormonların az miqdarda sərbəst buraxıldığını aşkar etdilər.
Əslində, fruktoza normal iştahı siqnalizasiya sistemindən kənarlaşır, belə ki iştaha-tənzimləyən hormonlar tetiklenmiyor və siz narazı qaldığınızı hiss edirsiniz. Bu, fruktozun artıq istehlakının kilo alması ilə bağlı olması ehtimalının ən azı bir hissəsidir.
Fruktoza ən yaxşı qaynaqları nədir?
Meyvə və tərəvəzlər nisbətən az miqdarda fruktoza malikdirlər ki, onların çoxu orqanları çox yaxşı idarə edə bilər və tibbi ekspertlər və qidalananlar bu qidaların istifadəsini təşviq edirlər.
Problem son illərdə sürətlə artmışdır ki, müasir pəhriz əlavə şəkər ilə gəlir. Günahkarlıq tez-tez fruktoza mürəkkəb şərbətə (HFCS) aiddir ki, istehsalçıların dediyinə görə, fruktoza 55% və qlükoza 45% təşkil edir. Həqiqətdə dəqiq nisbətlər bir qədər fərqli testlərdə aşkar edilmişdir. Məsələn, bu iş HFCS-də orta hesabla 59% fruktoza, 65% fruktoza olan bəzi əsas marka soda ilə ortaya çıxdı.
Hələ sakaroz (qranit şəkər) yarı fruktoza və yarım qlükozadır. Beləliklə, HFCS sözdə "normal" şəkərdən daha çox fruktoza malik deyil, qram üçün qram.
Misir nişastasından əldə edilən yüksək fruktoza mısır şərbəti, ABŞ-da qarğıdalı süd subsidiyaları sayəsində qeyri-adi ucuz və zəngin hala gəldi. Belə ki, bir çox insanlar problemi çox ucuzlaşdıqlarını iddia edirlər ki, hər gün yediyimiz yeməklərin çox sayda yoluna gedir:
- Amerika Diyetinin ən böyük mənbəyi olan şəkər şirniyyatlı içkilər
- Taxıl və taxıl barları
- Pişmiş mallar
- Tatlı qatıq
- Salat sosu
- Dondurulmuş qidalar və axşamlar
- Tərəvəzlər
Yüksək fruktoza qarğıdalı suyu müntəzəm fruktoza kimi mi?
Bəli, bütün fruktoza bədəndə eyni işləyir, istər qarğıdalı şərbət, isti şəkər, pancar şəkər, çiyələk, bal, ya da pomidor. Yalnız məbləğlər fərqlidir. Məsələn, bir fincan doğranmış pomidorda 2,5 qram fruktoza, müntəzəm (qeyri-diet) soda 23 qramlıq bir qaynağa malikdir və super ölçülü soda təxminən 62 qrama ("55% fruktoza" standartı istifadə edir) malikdir.
Bu gün demək olar ki, bütün qablaşdırılan qidalar bir formada şəkər əlavə edir və adətən həmişə fruktozanın bir çoxundan ibarətdir. Bal eyni fruktoza / qlükoza nisbətinə görə yüksək fruktoza mısır şərbətidir. Meyvə suyu konsentratları, bəzən "sağlam sweeteners" kimi istifadə olunur, adətən çox fruktoza malikdirlər (bu konsentrat zolağın emalının qidalanma dəyərinin ən çox hissəsini itirməməsi). Agave siropu 90% fruktoza qədərdir.
> Mənbələr
> Səhifə, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; və s. Fruktoza və Qlükoza'nın Beyin bölgələrindəki Beyin bölgələrindəki Beyin qan akışına iştahlı və mükafat yolları ilə təsirləri. Amerika Təbiblər Birliyinin jurnalı. 2013; 309 (1): 63-70.
> Amerika Diabet Assosiasiyası. "Diabet-2006 üçün qidalanma tövsiyələri və müdaxilələri". Diabet Baxımı 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard Health Publications. Fruktozun bolluğu qaraciyər, ürək üçün yaxşı deyil. Sentyabr 2011.
> ABŞ Qida və Dərman İdarəsi. Yüksək Fruktoza Misir Şurubu: Suallar və Cavablar.