Yağsız bir pəhriz ideyası son illərdə ürəyinizin sağlam olduğu üçün sağlamdır, amma doymuş yağların bizim üçün pis olduğu "fakt" güclüdür. Son bir araşdırma, doymuş yağ və yeyən karbonhidratlar sayını dəyişdikdə, bədənimizdə baş verən hadisələrin təfərrüatları üzərində bəzi işıq yaradır.
Doymuş yağlarda yüksək qidalar yemək bizim üçün pisdir, bu nöqtədə 50 yaşındaydı və çox tədqiqat "onu sübuta" gətirdi.
Bu nəzəriyyə doğru olarsa, il ərzində montaj sübutları daha güclü və güclü olacağını düşünürdüm və hələ də (çoxları təəccübləndirdi) bu baş vermədi. Pəhrizdə doymuş yağlara qarşı sübut nə güclü, nə də davamlıdır və son illərdə yığılmış sübutların nəticələrini araşdırmaq üçün bir sıra cəhdlər diyetdə doymuş yağın ürək xəstəliyi ilə əlaqəli görünməyəcəyi qənaətinə gəlmişdir.
Halbuki, qanda doymuş yağların, xüsusilə palmitik və palmitoleik turşu kimi bəzi növ yağların ürək xəstəliyi və diabet ilə əlaqəli olduğu sübutları var. Beləliklə nə verir? Onları yemədiyimiz halda yağlar necə olur? Cavab: biz onları edirik.
Yağları nə çıxarırıq? Əsasən çox karbonhidrat. Bu uzun müddətdir bilinir, amma sual "bu nə dərəcədə olur və hansı vəziyyətdədir?" Karbonhidrat istehlakı və bəzi yağların orqanlarımızdakı əlaqəsini göstərən ədalətli müşahidə tədqiqatı olmuşdur, lakin bu günə qədər diqqətlə araşdırılmamışdır.
Bununla yanaşı, PLOS-da dərc olunmuş bir çox son dərəcə diqqətlə nəzarət edilən bir iş yalnız bunu etdi.
Burada fikirdir. Tədqiqatçılar 16 nəfərdən ibarət bir qrupu götürdüler və müxtəlif miqdarda karbohidrat və doymuş yağları olan altı dietdən ibarət bir sıra vasitələrə gətirdilər. Onlar bütün yemələrini verdilər və istifadə etdikləri qabları geri gətirdilər ki, onlar nə qədər yediklərini izləyə bilsinlər.
Sonda bütün iştirakçılar üç həftə boyunca hər bir pəhrizdə olmuşlar. Onların əksəriyyəti spektrinin aşağı carb sonunda başlamış və tədricən bir carb əlavə və doymuş yağ əlavə, lakin onların üçdə biri digər istiqamətdə etdi. Və çıxdı ki, yağdan deyil, karbohidratdan yeyin, qan içində "pis yağlar" qalxdı.
Detallar
Araşdırmada kişilər və qadınlar bütün kilolu və ya şişman idi, orta 37 BMI idi. Bütün bunlar metabolik sindrom (və insulinə davamlı idi) idi, lakin diabet və ya digər metabolik xəstəlik olmadı.
Diyetlər bütün qidalardan ibarət idi, karbohidratlar isə bütün grains kimi nisbətən aşağı glycemic mənbələrdən gəlir. Aşağı karbonat mərhələlərində ət, yağlı süd məhsulları və s. Yağı kəsilmiş, daha yüksək karbon / aşağı yağlı mərhələlər zamanı ətin, yağı az yağlı süd məhsulları və s.
Diyetlər kilo vermək üçün qurulmuşdur. Hər bir adamın metabolik dərəcəsi ölçülmüş və gündəlik kalorilər ağırlığını davam etdirməkdən daha az 300 olaraq hesablanmışdır. Tərəflər arasında istehlak edilən ortalama kalorilər gündə 2500 kaloriya idi, lakin hər bir kəs yeməkdə hansı pəhriz olursa olsun, hər gün eyni miqdarda kalori və zülal yedilər.
Ən aşağı karbonat mərhələsində iştirakçılar gündə ortalama 47 qram karbohidrat (7% kalori) və 84 qram doymuş yağ yedilər, ən yüksək karbaf faza isə gündə 346 qram karbohidrat (55% kalori) və 32 qram doymuş yağdır. Araşdırmanın başlamasından üç həftə əvvəl hər birinin cəsədini aşağı carb yeyənə uyğunlaşdırmaq üçün (bu, bildiyimiz kimi, bir müddət ala biləcək) uyğunlaşdırılacaq qədər aşağı carb "run-diet" də var idi.
Nəticələr
Hər halda, qan içində palmitik və palmitoleik turşuların daha çoxu yarımdan artıq doymuş yağ miqdarı kəsilməsinə baxmayaraq, daha çox karbonhidratı yedilər.
İştirakçıların çoxu (lakin hamısı deyil) üçün qanda ümumi doymuş yağ var idi, daha az doymuş yağ və daha çox karb yedilər! Tədqiqatçılar tapdıqları daha maraqlı şeylər:
- Yüksək carb sonda aşağı karbonat sonuna nisbətən "qan içində pis yağlar" miqdarında daha çox dəyişiklik olmuşdur. Başqa sözlə, müxtəlif insanlar metabolik sindromu və s. Ilə oxşarlıqları olmasına baxmayaraq, yüksək carb dietinə fərqli cavab verdilər. Alt sonunda, nəticələr daha çox oxşar idi.
- Orta səviyyədə insanlar ən aşağı karb / ən yüksək yağ fazında qan qlükozası, insulin, qan təzyiqi və trigliseridləri aşağı salmışdır, lakin karbanı əlavə edərkən bu üstünlükləri itirməmişdi (bu, aşağı carb və ya - çarx sonu).
- Serum ketonları ən aşağı karbonhidrat mərhələsində 5 qat artmışdır, ikinci ən aşağı karb fazasından 3 dəfə, 4-cü fazdan 2 dəfə, sonra isə bazalaya keçirilmişdir. İştirakçılar orta hesabla 22 lbs itirmişlər.
Mənim düşüncələrim
Bildiyimə görə, bu, bir neçə müxtəlif səviyyəli diet karbonhidrat və yağ səviyyələrində eyni şəxslərdə baş verənlərə baxdığınız bir neçə tədqiqatdır və bu, qan içində doymuş yağlara baxmaq üçün bu cür ilkdir. Bu, karbadan olan yağları və hansı miqdarda yağ almağa meylli olan bəzi şərtlərdə sıfır kömək edir.
Mən onlar metabolik sindromu olan kilolu və obez insanlara baxdıqlarını bilirlər, çünki bilirik ki, bunlar aşağı carb dietinə yaxşı cavab verə biləcəklər. Tez-tez metabolik sindromlu insanlar bu kimi işlərdən kənarda qalırlar.
Mənim üçün intuitiv bir məna verir ki, aşağı carb dietdən yüksək carb dietində insanların nəticələrində daha çox dəyişiklik var. Bu, müxtəlif insanların daha çox və ya daha az karbonhidratlar "problem" işləyib ki, fikir daha çox möhkəmləndirir. Bu, həmçinin Atkins kimi aşağı karbohidratlarda olan insanlarda karbohidratın əlavə edilməyə başlandığından, qan şəkəri, qan təzyiqi və s. Dəyişiklikləri kimi təsirlərə diqqət yetirməlidirlər. Onlar carbs ilə daha çox narahatlıq və ya daha az problem ola bilər. onların dostu.
Tərəddilərin çəki itirmək üçün seçdiyi tədqiqatçıların bir az xəyal qırıqlığına uğrayıram - bu təsirlərin bir qisminin kilo itkisi ilə nəticələndiyini düşünürəm. Bununla yanaşı, bunun üçün bir yaxşı səbəb ola bilər ki, insanlar artıq kalorilərdən istifadə etməməlidir. Bilirik ki, insanlar enerjiyə nisbətən daha çox karbanı yeyirlər, kütləvi şəkildə bu karbanı yağa çevirməyə başlayırlar. İnsanlar həqiqətən sabit bir çəki saxlamaqdan daha az kalori istehlak edərlərsə, bu mübahisə edilə bilməz.
Aşağı xətt
Yeməyimiz bütün nağılları demək deyil. Bədəndimiz nə yeməklə məşğuldur?
Mənbələr:
Chowdhury R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Koronar Risklə Diyet, Sirkulyasiya və Yağlı Asitləri Dərnəyi: Sistematik Bir Baxış və Meta-Analizi. Daxili dərmanın annalsı. 2014; 160 (6): 398-406.
Simon JA, et al. Serum yağ turşuları və koroner ürək xəstəliyi riskidir. Amerikan Dergisi Epidemiologiya (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW və digərləri. Doymuş yağın ürək-damar xəstəliyi ilə birləşməsini qiymətləndirən prospektiv kohort tədqiqatlarının meta-təhlili Amerika Klinik Nutrition Journal 2010 Mar; 91 (3): 535-546.
Volk BM, Kunces, LJ, et al. Metabolik Sendromlu Yetkinlərdə Sirkulyasiya edən Doymuş Yağlı Asitlərdə və Palmitoleik Asidlərdə Diyet Karbohidratında Adım-Qürurlu Artışların Etkisi. PLoS One. 9 (11) (noyabr 2014)