Çiyələk ABŞ-da yaxın zamanda yığılan bir tərəvəzdir. Çoğunlukla İtalyan yemekleri ilə bağlıdır. Kök və çörək ilə eyni ailənin içindədir (əslində çürüklər dibə və ya kök topları kimi çox görünür). Ağ lampa adətən yeyilən hissəsidir, baxmayaraq ki, budaqlar və ətəklər də yeməklidir. Bu yumşaq şirin anise kimi ləzzətə malikdir (anis sevməsəniz, lampanı çox incə dilimlə və buzlu suya bir neçə dəqiqə batırın, bu da ləzzətin səsini azaldacaq).
Çələp toxumu bir ədviyyə kimi istifadə edilə bilər və İtalyan və Hind yeməklərində məşhurdur.
Çələp adətən yeyilir, salatlarda və ya digər qidalara əlavə olaraq, həm də pişirilə bilər.
Karbonhidrat və Fibre sayıları
- 1/2 fincan dilimlənmiş xəmir dəstəyi: 2 qram effektiv (xalis) karbohidrat artı 1,5 qram fiber və 14 kalori
- Xəm çiyələk 1 böyük lampası (təxminən 8 oz / yarım funt): 10 qram effektiv (xalis) karbohidrat artı 7 qram fiber və 73 kalori
- 1 oz. Xəmir dəstəyi: 1 qram effektiv (xalis) karbohidrat artı 1 qram fiber və 9 kalori
Glycemic Index
Ən qeyri-nişasta tərəvəzlərlə olduğu kimi, rezene glycemic indeksinin heç bir elmi tədqiqat yoxdur.
Gözlənilən Glisemik Yük
- 1/2 fincan dilimlənmiş xəmir dəstəyi: 1
- 1 xırman aroması olan 1 böyük lampa (təxminən 8 qəpik): 5
- 11 oz. xəm çiyələk üçün: 1
Sağlamlıq Faydaları
Çiyələk C vitamininin yaxşı bir qaynağıdır və kaliumun ədalətli bir qaynağıdır. Antioksidant, antiinflamatuar və anti-bakterial xüsusiyyətlərə sahib olan bir sıra phytonutrients də var.
Bu, flavonoidlərin əhəmiyyətli miqdarlarını ehtiva edir, həmçinin anetol adlanan maraqlı birləşməni ehtiva edir, bu da mümkün anti-xərçəng xüsusiyyətləri üçün tədqiq edilir.
Mənbələr:
Chainy GB, Manna SK, Chaturvedi MM, Aggarwal BB. Anethole NF-kappaB, AP-1, JNK, MAPKK və apoptoza təsir göstərir. Oncogene Jun 8, 19 (25): 2943-50.
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna və Brand-Miller, Janette. "Beynəlxalq qlisemik indeksi və glycemic load values: 2002." Klinik Nutrition Amerika Journal . Vol. 76, № 1, 5-56.
Ruberto G, Baratta MT, Deans SG, Dorman HJ. Foeniculum vulgare və Crithmum maritimum efir yağlarının antioksidan və antimikrobiyal fəaliyyəti. Planta Medica Dek; 66 (8): 687-93.
ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi. "Seçilmiş Qidaların Oksigen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC) - 2007.
Standart istinad üçün USDA Milli Qidalanma Veritabanı, Release 21. > Https://ndb.nal.usda.gov/ndb/ .