Tapiokanı diqqətlə seçin
Tapioca heç bir taxıl deyil, ona görə də özü içilmir. Bunun əvəzinə, Cənubi Amerikaya doğma tropik cassava bitkisinin soyulmuş köklərindən çıxarılır. Cassava Cənubi Amerika və Afrikada insanlar üçün əhəmiyyətli bir nişasta və kalori qaynağıdır.
Tapioca'nın Gluten-Free, amma ...
Bir taxıl olmadığından (özü yalnız taxıl buğda, arpa və çovdarda meydana gəlir), tapioca təbii formada təbii olaraq özü olmayan bir məhsuldur.
Tapioca unu və tapioca nişastası bir çox glutensiz məhsulda istifadə olunan maddələrdir. Bu məhsullarda tərkib hissəsi olaraq çölyak xəstəliyinə və ya qeyri-çölyakka özünəməxsus həssaslığı olan bir kəs üçün təhlükəsizdir.
Ancaq mağazada satın ala biləcəyiniz tapyokanın hər markası avtomatik olaraq özü pulsuz deyildir. Digər təbii şəkərsiz taxıl və taxıl əvəzediciləri ilə olduğu kimi, tapioca da glutensiz çirklənmə riski yüksəkdir. Tez-tez süni taxıllarla eyni avadanlıqda işlənir.
Tapioca nə üçün təhlükəsizdir?
Tapioca etmək üçün, ərzaq prosessorları cassava kökünə bişirir, qaynatmaq və sonra yerkökü kökdən nişasta çıxarmaq üçün emal edin. Tapioca pudinqində tapyokanın az inciləri bu prosesin nəticəsidir. Tapioca nişastası və tapyoka unu ümumiyyətlə eyni məhsuldur, yalnız müxtəlif adlar var.
Özü olmayan etiketli məhsul istehsalçıları, tapyoka kimi özü olmayan maddələrdən qorunmaq üçün əlavə addımlar atır.
Bu, ümumiyyətlə, həmin yerlərdə (eyni xəttlərdə təkcə buğda, arpa, qarğıdalı taxıl və unlar kimi) eyni müəssisədə işlənilməmişdir.
Ancaq digər istehsalçılar (Asiyada çoxları hüquqşünas ola bilərlər, yalnız onlar olmadıqları halda) bu alerjene xüsusi tədbirlər almırlar. Ambalajlarını oxumaqla hansı tədbirləri götürdüyünü müəyyənləşdirmək çətin ola bilər.
Buna görə tapyoka unu və ya tapyoka nişastası alınarkən öz məhsullarını "özü olmayan" olaraq adlandırdıqları şirkətlərlə sıx əlaqədə olmalısınız. Bu məhsulların yerli Asiya bazarında tapdığınız ümumi tapyokadan daha bahalı olduğunu görəcəksiniz. Ancaq sağlamlığınız bu əlavə təhlükəsizliyə layiqdir.
Glutensiz Tapioca Brendləri
Glutensiz tapyoka unu və ya nişasta istehsal edən şirkətlərin siyahısı:
- Big River Grains: Çörəkçilik maddələrinə ehtiyac duyduğunuzda ilk növbədə Big River Grains-ə müraciət edin. Oreqonda yalnız özü olmayan və yulafsız məhsullar işləyən bir ailə fermasıdır. Hər hansı bir qida şəklini tutmaq üçün olduqca diqqətli olurlar. Big River Grains, tapioca nişastası və cassava unu təklif edir.
- Bobin Qırmızı Dəyişikliyi: Bu tapa bilərsiniz ən asan mövcud olan glutensiz tapyoka unudur. Bobin tapioca unu milyonluq glutensə görə 20- dən az hissədən ibarət olması üçün sınaqdan keçirilir. Özünüzü özü olmayan yulaflara reaksiya verdiyiniz təqdirdə, Bobun glutensiz çörəkçilik məhsullarının (tapyoka unu da daxil olmaqla) şirkətin glutensiz yulafları ilə eyni xətləri üzərində işlədildiyini bilmək lazımdır.
- Ener-G: Ener-G, tapyoka bazlı özü olmayan çörək məhsulları ilə daha yaxşı tanınıb, lakin şirkət də saf tapioca nişastası satır. Ener-G, aşkar olunan glutensiz səviyyədən aşağı düşməsini təmin etmək üçün məhsullarını sınaqdan keçirir, hal-hazırda milyona 5 hissəyə (aşağı saylar hər zaman yaxşıdır).
- LivingNOW: NOW onun əlavələr üçün ən yaxşı tanınır. Bununla birlikdə tapioca ununu da ehtiva edən çörəkçilik maddələr - özü təsdiqlənməmiş (milyonda 10 hissədən aşağıya test edilmişdir). Onlar alerjensiz, glutensiz bir obyektdə istehsal olunur.
- Nuts.com: Bəli, Nuts.com qoz-fındıq satır, lakin şirkət həmçinin bir neçə ölçüdə toplu tapyoka nişastası da daxil olmaqla bir çox başqa özü olmayan məhsul satır. Nuts.com sertifikatlaşdırılmamış özbaşına malikdir, yəni tapioka nişastası və perakendecinin digər məhsulları milyon glutenin 10 hissəsinin altında test etməlidir.
- Shiloh Farms: Bu pərakəndə də özü-pulsuz sertifikatlaşdırılmışdır. "Shiloh Farms" şirkəti Taylanddan qaynaqlanan və özü olmayan bir müəssisədə işlənmiş torpaq tapioca nişastasının bir kiloluq torbasını satır.
Tapioca haqqında başqa nə bilməliyəm?
Tapioca, özü olmayan bişmiş malların nəmli və dadlı olduğunu edir. Bir çox məqsədli südutaqsız qarışıq tapyokanı ehtiva edir, çoxu hazır yeməksiz qidalandırıcı çörək məhsulları kimi.
Glutensiz Chebe çörək qarışığı tapioka nişastasına əsaslanır. Chebe-nin məşhur Peynir Çörəyi, pao de queijo adlı unikal Braziliya çörəkindən ilhamlandı.
Tapioca nişastasını bir qabda yerləşdirmək və yavaş-yavaş qaynar su əlavə edərək tapioca inciləri edə bilərsiniz. Nəticədə mushanı toplara yığışdırın və bir neçə saat ərzində qurudun. Tapioca inciləri olduğunuzda, öz tapyoka puding və balon çayınızı edə bilərsiniz.