Viski özü ilə hazırlanır, buna görə də içmək lazımdır?
Çölyak xəstəliyindəki mütəxəssislərin əksəriyyəti bağırsaqdan hazırlanmış, ümumi olaraq arpa hazırlanmış, özü-glutensiz (ən azı ABŞ-ın Ərzaq və İlaç Administrasiyasının standartına görə milyonda 20 hissədən az olan ) özü şəkərdən hazırlanan distillə edilmiş spirtli içkilərin distillə zərərli gluten zülallarını aradan qaldırır.
Əslində, Sağlamlıq Çölyak xəstəlikləri Awareness Təşkilatı Milli İnstitutu, spirtli içki ilə hazırlanan kokteyllərin çölyak xəstəliyi olan insanlar üçün təhlükəsiz olduğunu məsləhət görür.
Ancaq hər kəs razı deyil. Çölyak Dəstək Assosiasiyası hər hansı bir ştrix və ya viskini tövsiyə etmir; Bunun əvəzində, özü olmayan pəhriz izləyənləri kartof vodka , rum və tekila ilə bişirmək üçün məsləhət görür, bunların hamısı susuz taxıl qaynaqlarından hazırlanır.)
Bundan əlavə, ABŞ-da spirtli içki təşkil edən Alkol və Tütün Vergi və Ticarət Bürosu, damıtılmış olsa belə, ilk növbədə selülozdan əldə olunan spirtli məhsullara "glutensiz" termini istifadə etməyə imkan vermir. Bu, arpadan hazırlanan viska üzərində "özü olmayan" iddialara səbəb olur.
Qarışıq mı? Burada daha çox məlumat var.
Nə üçün bu mövzuda bir sual var?
Çölyak və ya çölyak olmayan sütunlu həssaslıq olan bəzi insanlar heç bir problemsiz içki və ya viski içməklə məşğul ola bilərlər. Lakin, özümüzü gluten taxıllarından damarlı bir şey istehlak edərkən başqaları ciddi soyuq reaksiyalar yaşayır.
Distillələşmə bir neçə istehsalçının iddia etdiyi kimi distillasiyadan sonra emal prosesinin bir hissəsi kimi ətir üçün az miqdarda glutensin əlavə olunduğunu (işlərin bu nöqtədə qarışdırıldığını) özü 100% aradan qaldırmaq mümkün deyildir .
Bəzi hallarda, viski istehsalçıları distillə prosesindən sonra karamel rəngini (bəzən özü ehtiva edə bilən) və hətta kiçik miqdarda təmizlənməmiş taxıl maşını əlavə edirlər.
Sizə viskiyə reaksiya vermək üçün nə etməli
Siz glutensiz keçdikdən sonra viskini sınamağa qərar verərsəniz, xüsusilə də izləmək üçün xüsusilə həssas olduğunuzda yavaş-yavaş gedənə məsləhət görürəm.
Gördüyünüz kimi, onu yaxşı dözə bilərsiniz, amma reaksiya tapa bilərsiniz.
Gluten taxıllarından bişmiş viski idarə edə bilməyənlər üçün bir başqa variant da var: sorqumdan hazırlanmış bir viski içirəm. Bu özü olmayan taxıl (sorghum, qarğıdalı ilə yaxından əlaqəli və buğda taxıl buğda, arpa və çovdarla yaxından əlaqəli olmayan bir taxıl) viski real xarakter verir, aficionados görə.
Sorgunya əsaslanan Viski Brendləri
Ənənəvi özəl taxıl bazlı viski ilə reaksiya verdiyiniz təqdirdə dörd saqqız bisküvi hazırlaya bilərsiniz:
- James FC Hyde Viski. 100% amerikalı böyüyən sorghumdan hazırlanan bu viski (məsələn, görkəmli Massachusetts iş adamı və sorğunun böyüdülməsi və distillə edilməsinə dair qəti işi nəşr edən siyasi lideri üçün adlandırılmışdır) əsasən Şimal-şərqdəki satış yerlərindən əldə edilə bilər.
- Yeni Cənubi Revival marka sorghum viskisi. High Wire Distilling, New Southern Revival bir sorghum viski, mərkəzi Tennessee bir Mennonite təsərrüfatından qaynaqlanan 100% sorghum şərbətdən hazırlanır. Qeyd edək ki, High Wire eyni qurğuda özəl dənli bir neçə spirt alır.
- Köhnə Şəkər sahibi Nathan Greenawalt'a görə, bu marka tamamilə sorghumdan buğda, arpa və ya çovdar istifadə etməyən bir müəssisədə hazırlanmışdır, Madison, Wis, Əvvəl Şəkər Distilleri tərəfindən hazırlanmış Queen Jennie Whiskey.
- SS Sorghum Viski. SS Sorghum, 100% təmiz sorghum şərbətindən həqiqi 360 damar məmulatı ilə hazırlanır. Hələ 360 sayəsində özü şəkərdən hazırlanmış bir çox spirtli içkilər istehsal edir.
Bir sözdən
Viski ilə diqqətli olun. Çölyak xəstəliyi və çölyak olmayan selüloza həssaslığı olan bəzi insanlar müntəzəm viski içməkdə çətinlik çəkməsinə baxmayaraq, başqaları bundan pis selülozları yaşayırlar. Əgər reaksiya göstərsəniz, bir sorghum əsaslı viskini (bir tapa bilərsiniz) cəhd edin, ya da kartofu votka və ya əvəzsiz rum cəhd edin.
Diqqətin digər bir sözü: Əgər viskini düz içməyincə, içkinizi hazırlamaqda istifadə edilən mikserlər üçün diqqət yetirməliyik.
Bəzi karıştırıcılar özü ola bilər.
Aydındır ki, bir viski-su yaxşı və bir viski-və-kola gözəl olmalıdır (şərti viski ilə yaxşı olduğunuzu və ya bir sorghum əsaslı viski istifadə etdiyinizə görə), çünki Coke bir özü pulsuz . Mountain Dew, 7UP və Sprite də glutensiz sayılır.
A Manhattan kokteyli ənənəvi olaraq viski, bitters və vermut ilə hazırlanır. Bitkilərin distillə edilmiş alkoqol bazası var və buna görə də özü grainsdən taxıllanmış alkoqol içərisində ola bilər (buna reaksiya verərsən, sükunətə baxın). Vermut həm də üzümdən hazırlanır. Bir köhnə Moda həmçinin viski ilə getmək üçün şəkər və su ilə birlikdə bitters daxildir.
Aşağı xətt: İçkidən əvvəl kokteylinizdə nə olduğunu bildiyinizdən əmin olun.
> Mənbə:
> Çölyak xəstəliyi fondu. Mən nə yemək lazımdır? Fact Sheet.