Caveman kimi yemək ağıllıdır mı? Qısa cavab: Yox.
Şübhəsiz ki, insanlar Paleolit dövründə şəkər, ağ un və neft ilə yüklənmiş emal olunmuş yeməkləri yemədilər, amma atalarımızın (yerin müəyyən bir vaxtı və ya müəyyən bir bölgəsində) sonra yemək vərdişlərini modelləşdirmə yolu deyil optimal pəhrizə çatmaq üçün. Erkən insanlar bir qidalandırıcı tam, mükəmməl pəhriz yeyirlər.
Açlıqdan qaçmaq üçün əlindən gələni yeməkdilər.
Paleolitik Diyetə Çıxar
Mövcud bitki və heyvanlar üçün heyvanlar coğrafi bölgəyə görə fərqlənirdi. Həqiqi paleolitik diyetlərin bitki mənşəli bitki növünə dair təfərrüatları hələ də qeyri-müəyyən və çox dəyişkəndir. Primatın və erkən insan qidalanma yollarının və immunitet sisteminin inkişafı primatların daha məhdud bir bölgədə olduğu daha geniş bir dövrdə meydana gəldiyi üçün bu da əhəmiyyətsizdir. Müasir Paleo pəhrizi böyük bir kaloriya mənbəyi kimi ət yeməyi haqq qazandırmaq üçün fürsət yaradıb. Et yemək və plitələr et yemək və ya sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün çox yaxşı səslənir, çünki bu doğru; bu qeyri-sağlamdan daha çoxdur, bu xəstəlikdir.
Diyetlərin bu cür növləri bir neçə il ərzində səthə düşür və tez-tez yeni bir meyl kimi qəbul olunurlar, lakin onlar yeni adlar adlandırılan eyni köhnə diyetlərdir: Paleo pəhrizi əvvəllər baş vermiş digər yüksək hayvan protein dietalarından fərqlənmir Atkins , South Beach , Dukan və Şəkər Busters kimi .
Bütün bunlar kilo itkisi üçün eyni formulanı təqdim edir: ət, balıq və yumurta kimi heyvandan alınan qidaların şəkillərində həddindən artıq miqdarda protein. Tez-tez onlar tərəvəz, meyvə, fındıq, qoz-fındıq və toxum kimi daha sağlam məhsullar yığıb potensiala malikdir, lazımsız olaraq qidalanma və fitokimyəvi zənginliyi məhdudlaşdırır.
Bu diyetlərin tərəfdarları bəzən heyvan məhsullarının böyük miqdarda yeməsinin sağlamlığa və uzunömürlülük təhlükəsi olduğuna dair elmi sübutları nəzərə almırlar. Paleo pəhrizinin mərkəzində olan heyvan zülalında və karbohidrat səviyyəsində aşağı olan bir pəhriz xərçəng, ürək-damar xəstəliyi və bütün səbəblərdən ölüm riski ilə bağlıdır. Bu təbii olaraq yetişdirilən ətlər üçün həqiqi hörmətə malikdir.
Paleo olmadığı üçün düşüncələr
Paleo yemək yolu sizin üçün yaxşı olduğuna inandığına son qoymaq üçün, bu dietlərə əməl edilməməsinin üç səbəbi var:
- Yüksək IGF-1, daha yüksək xərçəng riski: Proteininizi ətdən, balıqdan, yumurtadan və süddən əldə etdiyinizə baxmayaraq, bir heyvan məhsulundan əldə edilən hər hansı bir protein insulin kimi artım faktoru 1 (IGF-1) , yaşlanma prosesini sürətləndirən və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə, yayılmasına və yayılmasına kömək edən bir böyümə təşviq edən hormon. Animal protein alınması və insulin kimi böyümə faktorları (IGF-1) səviyyələri, çox sayda araşdırmada, xərçəngin diaqnozu və ya ölməsi riski ilə əlaqəli olmuşdur.
- No lələklər: Kənd təsərrüfatının şəfəqindən əvvəl mövcud olmayan bütün qidaları aradan qaldıraraq, Paleo dietləri fasulye və digər bakliyatları (mərci və split noxud kimi) tamamilə kəsdirdilər. Fasulye və digər baklagiller istehlakı, ən uzun yaşayan bir çox ölkənin yaşlı insanlar arasında yaygın bir pəhriz tətbiqidir. Fasulye xüsusilə sağlam bağırsaq mikrobiomasının böyüməsinə və kolon xərçəngi qarşısını almağa kömək edən davamlı nişasta və liflə zəngindir. Fasulye qidalanma baxımından dəyərlidir, xolesterolu və qan təzyiqi azaltmağa kömək edən aşağı glisemik yük qidasıdır .
- Kanserogenlərə və iltihab əleyhinə birləşmələrə məruz qalma: Həftədə təxminən iki porsiya az miqdarda ət, yumurta və ya südün yeyilməsi sağlamlığınıza zərər vermir. Ancaq hər gün heyvan məhsullarını yemək risklidir. Heyvan zülalına əlavə olaraq ətlər nitrosaminlər (əsasən emal olunmuş ətlər) və heterosiklik aminlər (kələm və yemək zamanı balıqlar daxil olmaqla bütün ətlərdə yaranmış) kimi kanserogenlərdən ibarətdir. Ətdən gələn dəmir bədəndə zamanla yığılan bir oksidandır və çox ürək xəstəliyi və demansa kömək edir. Karnitin, kolin və arakidonik turşusu kardiovaskulyar xəstəliklərə və xərçəngə töhfə verən iltihablıdır. Çiftlikli hayvanlara verilen büyümeyi teşvik eden hormonlar hayvan yemeğinde bulunur ve potansiyel olarak bu ürünlerin yiyenlere endokrin bozulma etkilerine neden olur. DDT, PCB və dioksin kimi davamlı üzvi çirkləndiricilər heyvanların yağlı toxumalarında parçalanmağa və yığılmasına davamlı olduğunu da qeyd etmək lazımdır. Heyvan qidaları bu çirkləndiricilərə məruz qalmağın əsas mənbəyidir.
Bu məlumatlara əsaslanaraq, heyvan məhsullarının ətrafında yeməklərin formalaşdırılması və digər, daha səmərəli variantları - lobya, qoz-fındıq, meyvə və tərəvəzlərin aradan qaldırılmasına yol açan bir yol var. A Paleo pəhriz antioksidan təsirini azaldır və iltihabı artırıcı birləşmələrə məruz qalır. Bu növ diyetlər qısa müddətdə kilo vermək üçün uğurlu olmasına baxmayaraq, təmizlənmiş taxıl və şəkərləri işlənmiş qidalarla birlikdə aradan qaldırırlar, çünki uzun müddət ərzində onlar davamlı və sağlam deyildir.
Uzunmüddətli Sağlam Pəhriz
Əsas və daimi kilo itkisinə nail olmaq üçün yeganə müvəffəqiyyətli, uzunmüddətli bir həll, təbii bitki mənbələrindən ən çox kalori və heyvan məhsullarından yalnız az miqdarda olan bir pəhrizdir. Bütün bitki qidaları IGF-1'i qaldırmaz, iltihabı təşviq etmir və bədənin təmir mexanizmlərini yanan həyat sürən fitokimyəvi maddələrlə zəngindir.
Sağlam olmaq, sağlam olmaq və sağlam qalmaq üçün pəhriz əsasən tərəvəz, meyvə, fasulye, qoz-fındıq və toxumdan ibarətdir. Ət, balıq, yumurta və süd məhsulları miqdarı, ümumi kalorili suqəbuledicinizin yüzdə 10-un altında və tercihen yüzdə 5-dən az olmasına, şəkər və emal qidalarından təmizlənin. Onların qidalanma sıxlığı və anti-xərçəng potensialına əsaslanaraq, ən sağlam təbliğat qidalarından müxtəlif yeməklərə diqqət ayırın.
Yemək üçün ən sağlam yemək üsulu liberal miqdarda xam və bişirilmiş yapraklı göyərti, çarmıxlı və rəngli tərəvəzlər, fasulye bolluğu, müxtəlif meyvələr, bəzi bütöv bütöv taxıllar, həmçinin qoz-fındıq və toxumlardan istifadə edir . Qidalanma pəhriz adlanır. Bir qidalanma pəhrizi də tip 2 diyabet, ürək xəstəliyi, osteoporoz, xərçəng, felç, demans, artrit, migren və sızanaqı bağlayarkən çəki çəkir.
> Mənbələr:
> Brewer GJ: Yaşlanma xəstəliklərində dəmir və mis toxuması, xüsusilə Ateroskleroz və Alzheimer xəstəliyi. Exp Biol Med 2007; 232: 323-335.
Lagiou P, Sandin S, Lof M, və digərləri: İsveçli Qadınlarda Aşağı Karbohidratlı Yüksək Zülal Diyeti və Kardiyovasküler Xəstəliklərin Səbəbi: Prospective Cohort Study. BMJ 2012; 344: e4026.
Levine ME, Suarez JA, Brandhorst S, və digərləri: 65 və daha kiçik, lakin daha yaşlı əhalidə IGF-1, xərçəng və ümumiyyətlə ölüm halında böyük bir azalma ilə əlaqəli aşağı zülal istifadəsi. Cell Metab 2014; 19: 407-417.
Darmadi-Blackberry I, Wahlqvist ML, Kouris-Blazos A və digərləri: Legumes: Müxtəlif etnik qrupların köhnə insanlarda qurtuluşunun ən əhəmiyyətli diyet predmeti. Asiya Pac J Clin Nutr 2004, 13: 217-220.
> WCRF / AICR Ekspert hesabatı, Qida, Qidalanma, Fiziki fəaliyyət və Xərçəngin qarşısının alınması: Qlobal Perspektiv : Dünya Xərçəng Araşdırmaları Fondu; 2007.