Başa-başla qırmızı kələm hər dəfə yaşıl kələm atır
Qırmızı kələm, yetişdirilən torpağın turşuluğuna və ya alkaliliyinə görə rəng dəyişdirən əlavə piqmentlər və ya onunla birlikdə maye yeməkli turşuluğun bir sıra kələmidir. Qırmızı kələm yaşıl kələmdən daha çox qida dəyərinə malikdir və aşağı carb ərzaq sayılır.
Qırmızı ləzzəni qırmızı rəngdə saxlamaq üçün sirkə, limon suyu və ya digər asidik tərkib hissəsi ilə bişirin.
Əgər etməsəniz, mavi olmağa meyllidir. Homemade pH göstəriciləri qırmızı kələm suyu ilə edilə bilər.
Qırmızı Kələm üçün karbonhidrat və lif sayıları
Ətrafında ən ucuz tərəvəzlərdən biri, aşağı carb kələm çox müxtəlif yollarla hazırlana bilər: qaynadılmış mal əti ilə dolu, cole lahana içində ulduz kimi və ya sauteed.
| Qırmızı kələm hazırlanması | Carbs, fiber və kalori sayar |
|---|---|
| ½ fincan doğranmış xam qırmızı kələm | 2 qram xalis karbonhidrat , 1 qram fiber, 14 kaloriya |
| ½ fincan qırmızı xam qırmızı kələm | 2 qram xalis karbonhidrat, 1 qram fiber, 11 kalori |
| ½ fincan bişmiş qırmızı qırmızı kələm | 3 qram xalis karbonhidrat, 2 qram lif, 22 kalori |
| 1 kiçik kələm başı (4 düym diametri) | 30 qram təmiz carbs, 12 qram lif, 176 kalori |
Qırmızı Kələm üçün Glycemic Index
Bir qida maddəsinin glisemik göstəricisi qida şəkərini necə artırdığının bir göstəricisidir. Ən qeyri-nişasta tərəvəzlərlə olduğu kimi, qırmızı karamın glycemic indeksinin elmi tədqiqatı da yoxdur .
Qırmızı Kələmin Glycemic Yükünün Qiymətləndirilməsi
Bir qida glikemik yükü qlisemik indekslə bağlıdır, lakin xidmətin ölçüsünü nəzərə alır. Birinin glycemic yükü 1 qram qlükoza yemək üçün bərabərdir. Qırmızı kələm glisemik indeksində heç bir elmi tədqiqat olmadığı üçün qlisemik yük bir qiymətləndirmədir.
| Qırmızı laxana təxmin edilən glisemik yük |
|---|
| ½ fincan doğranmış xam qırmızı kələm: 1 |
| ½ fincanı kəsilmiş xam qırmızı kələm: 1 |
| ½ fincan şirəli bişmiş qırmızı kələm: 1 |
| 1 kiçik kələm başı (4 düym diametri): 15 |
Qırmızı Kələmin sağlamlıq faydaları
Qırmızı kələm çox yaxşı bir lif qaynağıdır. Bu, vitamin C və K vitamini, A vitamininin çox yaxşı bir mənbəyi və B6 vitamini və manqanın yaxşı mənbəyidir.
Qırmızı kələm qırmızı rəngdən məsul olan antosiyaninlər də daxil olmaqla, yaşıl laxana, xüsusilə polifenollara nisbətən daha yüksək miqdarda fitonitriyentlərə malikdir. Həmçinin, qırmızı kələm yaşıl kələmdən daha çox ikiqat dəmir var.
Qırmızı kələm yaşıl kələmdən 10 qat daha çox A vitamini var. Hər iki növ kələm də karotenoidlərin beta-karoten, lutein və zeaxanthin şəklində vitamin A ehtiva edir. Beta-karoten, həmçinin görmə üçün lazım olan vitamin A və dəri və immun sisteminizi sağlam saxlamaq üçün çevrilə bilən bir antioksidandır. Lütin və zeaxanthin gözlərdə antioksidant kimi fəaliyyət göstərir. Tədqiqatın nəticələrinə görə, lutein və zeaxanthin erkən mərhələdə yaşa bağlı makula dejenerasyonunun son mərhələyə keçməsinin qarşısını ala bilər.
Bundan əlavə, kələm xərçəngin xərçəngin xüsusiyyətlərinə sahib olduğu göstərilən xırtıldayan tərəvəzlərdən biridir.
Yaşıl kələm , gül kələm , brokoli , Brüssel lələkləri , qala və rəngli göyərti olan bu tərəvəzlərin həftədə 3-dən 5-ə qədər porsiyası prostat, ağciyər, döş və kolon kanserləri daxil olmaqla bir neçə növ xərçəngdən qorunmağa kömək edə bilər. Bu kanserogenlərə bağlanan qaraciyərdə müəyyən fermentlərin aktivləşdirilməsi ilə qismən həyata keçirilə biləcəyinə dair bəzi sübutlar mövcuddur.
Mənbələr
- Göz Xəstəliyinin Klinik İdarəetmədə Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaxanthin və mezo-Zeaxanthin. J Ophthalmol. 2015
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna və Brand-Miller, Janette. "Beynəlxalq qlisemik indeksi və glycemic load values: 2002." Klinik Nutrition Amerika Journal . Vol. 76, № 1, 5-56, (2002).
- Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Çarmıxlı tərəvəzlərin və onların tərkibinin DNT-reaktiv pəhriz kanserogenlərinin bioaktivləşməsində iştirak edən dərman metabolizma fermentlərinə təsirləri. Mutasiya tədqiqatı Sep 1, 480-481: 285-97 (2001)
- Stoewsand GS. Brassica oleracea tərəvəzlərində bioaktiv organosulfur phytochemicals - bir baxış. Qida Kimya Toxicology . (6): 537-43 (1995).
- ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi. "Seçilmiş Qidaların Oksigen Radikal Absorbans Kapasitesi (ORAC) - 2007. Noyabr 2007
- Standart arayış üçün USDA Milli Qidalanma Veritabanı, Çıxarma 28.
- Voorrips LE, Goldbohm RA və digərləri. Proqnozlaşdırılan kohort tədqiqatında tərəvəz və meyvə istehlakı və kolon və rektal xərçəng riskləri: Hollandiya Diet və Xərçəng üzrə Kohort Study. Epidemiologiya Amerika Jurnalı . (11): 1081-92 (2000).