Kalori və onların sağlamlıq faydaları
Kələm əsrlər boyu şimal Avropa mətbəxinin bir parçası olmuşdur. Və sağlamlıqla, sağlam, aşağı kalorili, aşağı karbohidratlı olduğu kimi, ala biləcək lifli zəngin bitki də müxtəlif tatlar ola bilər ki, bu da çox yönlü bir pişirici tərkibdir. Bu da ən bahalı tərəvəzlərdən biridir və çox uzun müddət saxlayır.
Baş kələm, napa kələm və savoy kələm də daxil olmaqla bir neçə növ kələm var.
Tipik olaraq, kələm yarpaqları yaşıl, qırmızı və bənövşəyi kələm də mövcuddur. Qırmızı və ya bənövşəyi kələm fərqli bir kələm növüdür və yaşıl kələmdən daha sərt ola bilər.
Ən çox kələm bütün il boyunca mövcuddur, savoy kələminin avqustdan bahardan bahalaşması üçün pik mövsümü ilə.
| Kələm Bəslənmə Faktlar | |
|---|---|
| Xidmətin ölçüsü 1 fincan, doğranmış xam (89 q) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 22 | |
| Fat 1-dən kalori | |
| Toplam Yağ 0.1g | 0% |
| Doymuş yağ 0q | 0% |
| Polyunsaturlaşdırılmış yağ 0q | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 16mg | 1% |
| Potasyum 151.3mg | 4% |
| Karbohidratlar 5.2g | 2% |
| Diyet Fiber 2.2g | 9% |
| Sugarlar 2.8g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 2% Vitamin C 54% | |
| Kalsium 4% · Dəmir 2% | |
* 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Bir fincan xam, doğranmış kələm yalnız 22 kalori, 5 qram karbohidratlar və 2,2 qram lif ehtiva edir. Kələm içərisində olan karbonhidratların təxminən yarısı lifdən meydana gəlir, bununla dolu bir dolum, ürək sağlam qida seçimidir. Kələm xolesterol və yağsızdır və az miqdarda natrium ehtiva edir.
Kələm Sağlamlığı Faydaları
Kələm yaxşı bir lif qaynağıdır. Karbohidratın həzmsiz hissəsi olan lif, diyetdə əhəmiyyətli bir qidalandırıcıdır, çünki xolesterini ürəkdən uzaqlaşdırır, bağırsaqları tənzimləyir və davamlı qan şəkərini saxlayır. Tədqiqatlar kifayət qədər miqdarda lifi yeyənlərin sağlam ağırlıqlarda olduğunu və ürək xəstəliyi və müəyyən xərçəng riskinin azaldığını tapdı.
Kələm də C vitamini və K vitamini , yaxşı bir folqa qaynağı və manganın yaxşı bir qaynağıdır.
Bundan əlavə, kələm anti-xərçəng xüsusiyyətləri göstərilən çarmıxlı tərəvəzlərdən biridir. Araşdırmalar göstərir ki, bu tərəvəzlərdən həftədə 3-5 dənə porsiyon yemək (kələm, karnabahar, brokoli, Brüssel lələk, qala və collard göyərti) prostat, ağciyər, döş və kolon kanserləri daxil olmaqla bir neçə növ xərçəngdən qorunmağa kömək edə bilər. Bunun səbəbi bu tərəvəzlərin kanserogenlərə bağlanan qaraciyərdə müəyyən fermentlərin necə aktivləşməsi ilə bağlı ola bilər.
Kələm haqqında ümumi suallar
Mən ləzzətin bəsləndiyini düşünürdüm, kələmdən hazırlanmış deyil?
Ənənəvi ləzzət, adətən bir deli və ya restoranda bir yan yemək kimi xidmət edir, adətən şəkər və mayonez ilə hazırlanır, bu, yüksək kalorili və yüksək yağlı yeməkdir. Lakin, aşağı yağı yunan yoğurtu kimi digər maddələrlə hazırlanan evdə hazırlanan ləzzət, siz onsuz da gəzən ləzzət kimi kalorilərin yalnız üçdə bir hissəsini ehtiva edə bilər.
Lezzet üçün əvəz və əlavələr etmək asandır ki, bu, bir kalorili, şəkər və yağdan aşağı olan bir lif və zülal dolu yan yeməkdir. Yaxşı əvəzedicilər üçün aşağıdakı reseptlərdən bəziləri ilə oynaya bilərsiniz.
Nə bişirilirken kələm kokusu var?
Əgər buğda və ya kələm sote edirsinizsə, havadakı kimi xoşagəlməz bir qoxu hiss edə bilərsiniz. Bunun səbəbi, isidici proses zamanı aktivləşdirilmiş kələf kükürdünün birləşmələridir. Kokuları minimuma endirmək üçün aktivləşdirməni maneə törətmək üçün limon suyu kimi bir az turşu ilə sıçrayış cəhd edin.
Kələm toplama və saxlama
Ləkələrdən azad olan firma başlarını seçin. Nüvələr qurudulmamalıdır.
Soyuducu saxlamaq üçün soyuducuya bənzər kələm tutun. İstifadəyə hazır olana qədər bütünlükdə saxlamaq niyyətindədir. Istifadə etməzdən əvvəl kəsmə bu pozulması prosesini sürətləndirəcək.
Kələm hazırlamaq üçün sağlam yollar
Kələm xəmlə yeyilmiş və ləzzət kimi parçalanmış və şorbalarda və yeməklərdə istifadə edilə bilər. Bu, buxarlanmaq, qarışdırmaq və ya qızardılmış bilər. Siz həmçinin yarpaqları buxar və ət və ya başqa dolgu, aşağı karbonhidratlı yemək seçimi üçün bir sarğı kimi istifadə edə bilərsiniz.
Kələm ilə tərifləri
Proteininiz üçün bir baza kimi kələm istifadə edin, sadə bir yan çörək üçün sote və ya qidalandırıcı və dadlı aşağı kalorili slaw əvəzetmə üçün bəzi Asiya və Tay ilham salatası olun.
- Zəncəfil Tahini Giydirmə ilə Asiya Salatası
- Sadə Meksika Coleslaw
- Unudulmuş Kələm
> Mənbələr:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking haqqında: Kulinariya əsasları dərslik. 3-cü ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Çarmıxlı tərəvəzlərin və onların tərkibinin DNT-reaktiv pəhriz kanserogenlərinin bioaktivləşməsində iştirak edən dərman metabolizma fermentlərinə təsirləri. Mutasiya tədqiqatı Sep 1, 480-481: 285-97 (2001).