Quru meyvələr, üzüm və quru üzüm kimi, onlar uzun müddət davamlıdır və onlar vitaminlər, minerallar və lif yaxşı mənbələrdir, çünki rahatdır. Lakin təzə meyvələr və qurudulmuş sürümləri üçün qida məlumatlarını araşdırırsınızsa, xidmətinizə görə daha çox şəkər və kalori bilərsiniz.
Nə olur? Meyvə suvarma prosesi zamanı sehrli şəkildə daha çox şəkər çıxarırmı?
Nope. Meyvə susuz qaldıqda daha çox şəkər inkişaf etmir, ancaq həcmini itirir, buna görə problem siz onları müqayisə etməzdən əvvəl meyvənizi necə ölçür.
Su itkisi həcmini itirir
Meyvələr xüsusi dehidratlarda qurudulur və ya təbii olaraq suyun qurudulması üçün günəşdə qalırlar və suyun demək olar ki, hamısı yox olduqda meyvə hazırdır. Suyun itirilməsi fiziki ölçüsü itirməsini nəzərdə tutur, buna görə də bir dolğun, şirəli üzüm çırpılmış, dərin bir üzüm halına gəldiyində, bu daha kiçikdir. Eyni şey, gavalıların quruya qurudulduğu və ya meyvə və ya meyvələrin qurudulduğu zaman olur.
Təzə və qurudulmuş meyvələri həcmlə müqayisə etdikdə, həmişə qurudulmuş meyvə içində daha çox şəkər və kalori tapacaqsınız. Amma parça parça ilə təhlil edərsəniz, şəkər və kalorilər eyni olacaq. Məsələn, bir fincan üzümdən 80 qramdan çox şəkər, bir fincan üzüm isə təxminən 15 qram azdır.
Kalorilərə tərcümə et və üzümün kubokunda təxminən 100 kalori var və üzüm kubokunda 434 kalori var.
Quantity ilə müqayisə
Belə ki, təzə meyvə və quru meyvələri kubokla müqayisə edərkən nə baş verdiyini görə bilərsiniz. Çünki yalnız bir fincan ölçmə fincanında 30-40 üzümə 250-dən çox kişiyə nisbətən müqayisə edə bilərsiniz.
Amma əvəzinə onları miqdarı ilə müqayisə etsəniz nə olar?
Birləşmiş Ştatlar Kənd Təsərrüfatı Departamentinin Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Xidmətinin Standart Referans üçün Milli Qidalanma Veritabanına görə, 30 üzüm şəkər və 48 kalori ilə təxminən 12 qram var. Otuz üzüm 47 qəpik və 10 qram şəkərin altındadır. Üzümlər qurutma prosesində şəkər itirmək kimi görünür, lakin yəqin ki, bu halda deyil. Üzümün təbii şəkərli tərkibi müxtəlifliklə fərqlənir və qida dəyəri qiymətləndirmələri müxtəlif növlərdə həyata keçirilirdi. Ancaq üzümün üzümünü müqayisə etsəniz də, suyun istisna olmaqla, qidalanma ədədləri eynidır.
Bəzi quru meyvələr, kərə yağı kimi, bu qədər ağcaqanadlar olduğuna diqqət çəkmək çox vacibdir. Onların yeməyini çətinləşdirə bilərsiniz, belə ki, qurudulma prosesində tez-tez şəkər və ya meyvə şirələri əlavə edilir, nəticədə yaranan çörəklər qəlyanaltı kimi satıla bilər.
Qurudulmuş meyvələr qaçınılmalıdır?
Sağlam balanslı bir pəhriz bəzi meyvələrə daxil edilməlidir. Təzə meyvə, vitamin C kimi bəzi vitaminlərdə ehtimal daha yüksəkdir, lakin qurutma prosesində mineral və lif tərkibi saxlanılır, buna görə də qurudulmuş meyvələrin qarşısını almaq lazım deyil. Ancaq kilosunu seyr etdiyiniz təqdirdə, ölçüləri və kalori sayımlarına nəzər yetirməliyik.
Üzümlər, kəkələr, qurudulmuş yabanturma, alma fişləri və quru əriklər çox rahatdır və təzə meyvədən daha uzun saxlayırlar. Və onlar çox yönlüdür:
- Sevdiyiniz qaranlıq göyərti, təzə alma dilimləri, qurudulmuş quşçuluq və bir az keçi pendir ilə salat hazırlayın.
- Və ya Kaliforniyalı üzümdən bir ispanaq, armud və üzüm salatasını sınayın.
- Uşaqları mətbəxdən alın və onlara üzümlü, fıstıq yağı və kərəviz ilə bir gündəmdə qarışqalar hazırlamaq öyrət.
- Səmərəli və sağlam bir səhər yeməyi üçün quru meyvələri isti polad kəsilmiş yulaflara əlavə edin.
- Okean spreyindən xardal və xiyar sousu ilə toyuq bonfila kimi əsas meyvə tərkibində quru meyvə istifadə edin.
Mənbələr:
Amerika Birləşmiş Ştatları Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Xidməti Standart Referanslar üçün Milli Qidalanma Veritabanı 28.