1930-cu illərdə diş həkimi Weston Price, dünyanın hər yerində ekspedisiyalara başlamış və müasir yemək vərdişləri və xroniki degenerativ xəstəliklər arasında əlaqə yaranmışdır. İklim dəyişikliyi, yerli istehsal, ətraf mühit şəraiti, irsiyyət, genetik və mədəniyyət dəyişikliyi səbəbindən hər kəs üçün idealdır ki, bir pəhriz yoxdur.
Sonrakı illərdə Corc Watson, Roger Williams, William Kelley və başqaları bu sahədə tədqiqatları davam etdirmişlər.
Onlar fərdi maddələr mübadiləsinin kədərlənmədən təsirləndiyi iki faktordan çox fərqləndiyinə inanırdılar:
- Avtonom sinir sisteminin üstünlüyü. Otonom sinir sisteminin bir hissəsi, simpatik sinir sistemi enerji istifadə edir və tez-tez "döyüş və ya uçuş" cavabı olaraq adlandırılır. Digər şöbə, parasempatik sinir sistemi, enerjini qoruyur və qidaların həzminə kömək edir. Pəhrizin tərəfdarları bir şöbənin digərindən daha güclü və ya daha çox hakim olmağına inanırlar.
- Mobil oksidləşmə dərəcəsi. Bu, hüceyrələrin enerjiyə qida qəbul etdiyinin dərəcəsinə aiddir. Metabolik tənzimləyici pəhriz müdafiəçilərinin fikrincə, bəzi kəslər sürətli oksidləşdiricilərdir, bu da ərzaqları enerjiyə sürətlə çevirə bilər. Sistemlərini tarazlaşdırmaq üçün, sürətli oxidizatorlar yavaş-yavaş yanan ağır zülal və yağları yeyəcəklər. Əksinə, yavaş oksidləşənlər yavaş bir dərəcədə enerji qidalandırır. Sistemlərini tarazlaşdırmaq üçün, müdafiə edənlər əsasən zülal və yağdan daha çox karbohidratlar yemək tövsiyə edirlər.
Metabolik tipimi necə öyrənə bilərəm?
Kitabda Metabolik Yazma Diyeti kitabında araşdırmaçı William Wolcott, metabolik tipini müəyyən etmək üçün sadə bir ev testi təklif edir. Düzgün bir diaqnoz üçün təlimatlı bir səhiyyə mütəxəssisi sidik və qan testlərini ehtiva edən hərtərəfli qiymətləndirmə təmin edə bilər. Wolcott üç ümumi metabolik növ təqdim edir:
- Protein növləri - Protein növləri sürətli oxidizatorlar və parasempatik dominantlardır. Onlar tez-tez ac olur, yağlı, duzlu qidaları darıxdırırlar, aşağı kalorili diyetlərlə uğursuz olurlar və yorğunluq, narahatlıq və sinirliyə meyl edirlər. Onlar tez-tez letargik və ya "simli", "kənarında" hiss edirlər.
- Carbo növləri - Carbo növləri yavaş oxidizatorlar və simpatik dominantlardır. Onlar ümumiyyətlə nisbətən zəif iştaha, şirniyyat üçün yüksək tolerantlıq, çəki idarəetmə ilə bağlı problemlər, "A tipi şəxsiyyətlər" və tez-tez kofeine asılıdır.
- Qarışıq növləri - Qarışıq tiplər nə sürətli, nə də yavaş oksidləşdiricilərdir və nə parasempatik, nə də simpatik dominantdır. Onlar ümumiyyətlə orta iştaha, şirniyyat və nişastalı qidalar üçün cravings, kilo nəzarət ilə nisbətən az narahatlıq və yorğunluq, narahatlıq və sinir yönəldirlər.
Pəhriz üçün qaydalar hansılardır?
Metabolik tipli pəhriz müdafiəçilərinin fikrincə, üç metabolik növ aşağıdakı qidaları yeməlidir:
- Protein növləri: Zülallar, yağlar və yağlar zəngin olan dietlər və orqan ətləri, pate, mal əti qaraciyəri, toyuq qaraciyəri və mal əti kimi yüksək pürin proteinləri. Karbonhidratın alınması aşağı olmalıdır.
- Carbo növləri: Karbohidratlarda yüksək olan proteinlər, yağlar və yağlar yüksəkdir. Onlar yüngül, aşağı purinli proteinlər yeyirlər.
- Qarışıq tiplər: Pəhriz, yumurta, qatıq, tofu, qoz-fındıq kimi yüksək yağlı, yüksək purinli zülallar və aşağı yağlı, aşağı purinli proteinlərin qarışığı olan diyetlər. Bu tip zülalların, yağların və karbohidratların nisbətən bərabər əmsallarını tələb edir.
Bu pəhrizin qüvvələri hansılardır?
Pəhrizçilərin fikrincə, metabolik yazma pəhrizləri hər kəs üçün eyni planı təklif edən digər diyetlərdən fərqli fərdi diyet seçimlərini, maddələr mübadiləsini və ehtiyaclarını nəzərə alır. Metabolik təzyiq nəzəriyyəsi bəzi insanlar yüksək protein, aşağı carb diet, daha yaxşı, yüksək carb diet daha yaxşı isə daha yaxşı nə izah kömək edə bilər.
Wolcott müxtəlif populyar diyetlərin metabolik növlərə təsirlərini izah edir:
- High Carb, Low Fat Diet - Bu diyet karbon növləri üçün uygundur. Bununla belə, protein növlərində və qarışıq tiplərdə, yüksək carb, aşağı yağlı pəhriz insulinin artırılması ilə yağ saxlama səviyyəsini artıra bilər və kifayət qədər protein alınmamasından ötəri əzələ toxumasını pozaraq aşağı metabolizmə sürətini artırır və adrenal və tiroid funksiyasını poza bilər.
- Yüksək Zülal, Yüksək Yağ Diyeti (məsələn, Atkins Diet, Hamptons Diet) - Bu diyet protein növlərinə uyğun gəlir. Lakin, karbon növləri və qarışıq tiplərdə, yüksək protein, yüksək yağlı pəhriz, aşağı salınma əmələ gətirdiyi qlükoza çatışmazlığı meydana gətirərək, hücum oksidləşməsini pozan yağ qorunmasını artıra bilər. Bu da adrenal və tiroid funksiyasını poza bilər.
- 40-30-30 Diyet (məsələn, Zona dieti) - Bu diyet qarışıq tiplər üçün uygundur. Ancaq 40-30-30 arası bir pəhriz, oksidləşməni pozaraq yağ depolamasını artıra bilər. Carbo növləri üzrə qlükoza çatışmazlığı və protein növlərində protein çatışmazlığı yaradan metabolik dərəcəni azalda bilər, həm də əzələlərin parçalanmasına səbəb olur.
Caveats
Metabolik tənzimləmə pəhrizinin tənqidçisi pəhrizin balanslı olmadığını söyləyir. Bundan başqa, orqan əti, pate və doymuş heyvan yağı ilə zəngin bir pəhriz qeyri-sağlamdır.
Əgər pəhriz sınadığınızı düşünürsünüzsə, potensial riskləri və faydaları müzakirə etmək üçün əvvəlcə doktorunuza müraciət edin.
> Mənbə:
Wolcott W, Fahey T. Metabolik Yazma Diyeti. Broadway Books, New York. 2000.