(Və Küftan Taxıllarla əlaqədar nədir?)
Çölyak xəstəliyiniz varsa, şəkərsiz dietə tabe olmalısınız. Lakin qeyri-çölyak gluten həssaslığınız varsa (ya da bu məsələdə irritablı bağırsaq sindromu) varsa, başqa bir pəhriz sizə kömək edə biləcəyi bəzi tibbi sübutlar var: aşağı FODMAP dieti.
İndi düşünə bilərsən: Oh, yox - başqa xüsusi diet qorumaq üçün.
Və bəli, aşağı FODMAP pəhrizi bir qədər mürəkkəb ola bilər (lakin potensial olaraq, özü olmayan pəhrizdən daha çox). Burada pəhrizin arxasında elmi aşağı aşağı və necə həqiqətən bunu edə bilərsiniz.
Aşağı FODMAP dietinin arxasında olan elm
"FODMAP" "fermentasiya edilə bilən oligosakaridlər, disakaridlər, monosakkaridlər və poliollər" deməkdir. Oligosakkaridlər, disakaridlər, monosakaridlər və poliollər yeyən yeməklərdə yayılmış olan bütün növ karbohidratlardır.
Bu "fermentasiya" hissəsi vacibdir, çünki bu növ karbohidratlar sizin həzm sisteminizdədir ... və bu fermantasiya özündən həssaslıq və İKS-i xarakterizə edən narahatlıq (yaxşı: ağrılı) simptomlara səbəb ola bilər. FODMAP'lara həssas olanlar kabızlık, ishal, şişkinlik, həddindən artıq qaz, kramp və qarın ağrısından əziyyət çəkirlər.
Avstraliyadakı Monaş Universitetində tədqiqatçılar tərəfindən irritabl bağırsaq sindromu müalicəsi üçün hazırlanan aşağı FODMAP pəhrizində, bu tərkibləri azaltmaq və ya aradan qaldırmaq, beləliklə (nəzəriyyə gedir) onları istehlak edərək gələn simptomları azaltmaq və ya aradan qaldırmaq.
Bu, buğda, arpa və çovdarda olan protein gluteni ilə necə əlaqəli olduğunu merak edə bilərsiniz. Çıxarılıb ki, buğda və digər gluten taxılları yüksək səviyyəli FODMAP qidalarıdır - gluten proteinə əlavə olaraq, taxıllarda frukto-oligosakkaridin bir növü olan karbohidrat yüksək səviyyədə fructans da var.
Digər yeməklər aşağı FODMAP dietini məhdudlaşdırmaq üçün nə lazımdır?
Pis xəbərlər, FODMAPs bir çox ümumi qidada tapılır. Yaxşı xəbərdir, siz FODMAPs bütün növləri üçün həssas ola bilər, belə ki, yaxşı hiss etmək üçün bütün bu qidaları məhdudlaşdırmaq və ya aradan qaldırmaq lazım deyil.
Küftə taxılları siyahının üstündədir: Monash Universitetinin məlumatına görə, aşağı FODMAP dietindən sonra olanlar buğda, arpa və çovdar bazlı məhsulları məhdudlaşdırmalı və ya özü özü olmayan süd məhsulları, makaron və digər qidaları əvəz etməlidir.
FODMAP qidalarına həssas olmağınız halında, buğda nişastası da özünüzü özünüzü pulsuz olaraq etiketli qidalar içərisində əkməyə başlayırsınız (baxmayaraq ki, bu istifadə üçün hazırlanmış buğda nişastası sünbülsüz sayılır, halbuki fruktanslar).
Monaş Universitetinin məlumatına görə, yüksək səviyyəli FODMAP birləşmələri olan meyvələr arasında alma, armut, mangos, şaftalı və gavalılar vardır. Bananlar və üzümlər aşağı FODMAP sayılır.
Yüksək FODMAP səviyyələrinə malik tərəvəzlər arasında sarımsaq və soğan (bir çox ekspertlər bu tamamilə aradan qaldırılmasını məsləhət görür), qulançar, artichokes, pırasa, şirin qarğıdalı və baklagiller / lobya daxildir. Siz salat və pomidor, xiyar, biber bibər, yaşıl lobya və zucchini kimi salat yeyintilərini əvəz edə bilərsiniz.
Südün gedişinə əsasən, pəhrizin yaradıcıları süd, qatıq, dondurma və yumşaq pendirlər (laktoza FODMAP) kimi laktoza malik olan ən çox süd məhsulları məhdudlaşdırmaq və ya aradan qaldırmağa məsləhət görür.
Sert pendirlər və laktozsuz süd məhsulları yaxşı olmalıdır.
İrritabl Bağırsaq Sindromu üzrə Ekspertin aşağı FODMAP qidalarına istiqamətli hərtərəfli bir bələdçisi var: İrritabl Bağırsaq Sindromu üzrə .com'ün Eksperti, aşağı FODMAP qidalarına dair hərtərəfli bir təlimata sahibdir: Aşağı FODMAP Diyetindəki Qida
Mənim Problemim Həqiqətən Gluten? Və ya FODMAPs mı?
Bu demək çətindir. Bəzi araşdırmalar göstərir ki, qeyri-çölyaklı özü həssaslığı olan insanlar gluten proteininə həqiqətən həssas görünürlər, digər tədqiqatlar isə aşağı səviyyəli FODMAP dietinin simptomlarını təmizlədiyini göstərir.
Birinin çölyak xəstəliyinə və FODMAP həssaslığına sahib olması mümkündür, bu onların özü-pulsuz və aşağı FODMAP olması lazım olduğunu bildirir.
Çölyak xəstəliyinə malik olmayan, lakin özü şəkərli qidaları istehlak etdikləri zaman reaksiya verənlər faktiki olaraq protein glutensinə reaksiya verə bilirlər və ya onların simptomlarını taxılda (fruktanlar daxil olmaqla) başqa birləşmələrdən əldə edirlər.
Həkiminiz çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özü həssaslığı ilə diaqnoz qoyduqda bütün glutensiz taxıllardan qaçmağa davam etməlisiniz. Ancaq əgər əlamətləriniz çox ciddi, diqqətsiz, özü olmayan bir pəhrizdən təmizlənməsə, aşağıda göstərilən FODMAP pəhrizini sınamaq barədə həkiminizlə söhbət etmək istəyə bilərsiniz. Bəzi yüksək səviyyəli FODMAP yeyintilərini aradan qaldırmaq kömək edə bilər.
Mənbə:
Monash Universitetinin Low-FODMAP Diet ərzaq siyahısı, 14 Aprel 2015 tarixində əldə edildi.