Kale Kalori və Sağlamlıq Faydaları
Kale, kələm ( Brassica ) tərəvəz ailesinin üzvüdür. Kaloriya başına ən çox qidalı yeməklərdən biri sayılır və tez-tez bir superfood adlandırılır. Çörək yeyilə bilsə də, daha tez-tez buxarlanır, sote edilir, qaynadılır və ya limon suyu ilə masaj edilir.
Bir çox növ qala var və ən yaşılları isə qırmızı və bənövşəyi növlər də var.
İstehlak üçün ən çox yayılmış kale növlərindən bəziləri: buruq qala, bəzək qala və dinozavr (Tuscan) qala. Hər bir çeşid toxumada, dadda və görünüşdə fərqlənir. Kıvırcək qala, adətən, rənglənmiş yarpaqlar ilə rəngli dərin yaşıl və kəskin, acı, bibərli bir ləzzətə malikdir. Tez-tez salat savoy adlandırılan bəzək qala, yaşıl, ağ və ya bənövşəyi ola bilər. Daha məftunedici bir ləzzət var. Dinosaur qalası şirin bir zövq və daha incə bir toxuma və daha sonra əyri qala və tez-tez mavi-yaşıl rəngə malikdir.
Kale qış aylarında zirvəsi mövsümü ilə bütün il ümumiyyətlə mövcuddur.
| Kale Bəslənmə Faktlar | |
|---|---|
| Yemək vermək üçün 1 fincan, yağı ilə hazırlanmış doğranmış (67 g) | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalori 33 | |
| Yağdan gələn kalori 0 | |
| Total Fat 0g | 0% |
| Doymuş yağ 0q | 0% |
| Polyunsaturlaşdırılmış yağ 0q | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 29mg | 1% |
| Potasyum 328.97mg | 9% |
| Karbohidratlar 7q | 2% |
| Diyetik Fiber 1g | 4% |
| Şəkərlər 0g | |
| Protein 2q | |
| Vitamin A 206% Vitamin C 134% | |
| Kalsium 9% · Dəmir 6% | |
* 2000 kalorili pəhriz əsasında Kale kalori və karbohidrat səviyyəsində aşağı olan çox qidalı qeyri-nişasta tərəvəzdir. Bişmiş qala bir fincan yalnız 33 kalori və 7 g karbohidrat ehtiva edir. Bir fincan xala kale yalnız 8 kalori və 1,4 g karbohidrat ehtiva edir. | |
Kale'nin Sağlamlıq Faydaları
Kale, böyük bir qidalanma zərbəsini paketləyən yaşıl yarpaqlı bir tərəvəzdir. Məsələn, lifin əla bir qaynağıdır. Araşdırmalar göstərir ki, yüksək lifli diyetlər (gündəlik tələblər 25-38g / gün) yeyənlər daha sağlam bir ağırlığa malikdirlər və ürək xəstəliyi və bəzi xərçəng riskini azaldırlar.
Kale, həmçinin, kandaki qan şəkərinin yaxşılaşdırılması üçün vacib olan, K vitamininin yaxşı bir mənbəyidir (1 fincan doğranmış pişmiş qala gündəlik ehtiyacdan 8 dəfədən çoxdur!). Əgər qan tinerini çəkən bir insansınızsa, vitamin K əlavəsinə uyğun olması vacibdir.
Kale də A vitamini ilə doludur (eyni kubok qalası gündə iki dəfədir), beta-karoten və digər karotenoidlər, lutein, zeaxanthin. C vitamini ehtiyaclarının yüzdə 100-i bişmiş bir fincanda da xidmət edir. Bu qələm göz sağlamlığı, toxunulmazlığı artırma və qocalma əleyhinə yemək üçün böyük bir tərəvəzdir.
Kale kalsiumun bir vegetarian qaynağıdır və bu vegetarian və vegan yemək planlarında əlverişli tərəvəzdir.
Kale ayrıca çox yaxşı bir manqan olan bir qaynaq və yaxşı bir B6 vitamini qaynağıdır, potasyum və mis.
Bundan əlavə, kale xərçəngin xərçəngin xüsusiyyətlərinə malik olduğu göstərilən xırtıcı tərəvəzlərdən biridir.
Kale haqqında ümumi suallar
Dondurulmuş qala təzə qədər yaxşı mı?
Təzə qala bəzən qorxuducu ola bilər, çünki onun böyük, əyri, lifli yarpaqları təmizlənmək və kəsmək üçün çətinləşdirərək kir qura bilər. Bunu etmək üçün istifadə edilmirsə, bununla nə əlaqəsi ola bilər.
Bunun əvəzinə, artıq təmizlənmiş və kəsilmiş qala satın ala bilərsiniz (qala fişləri və ya şorba, çörək və ya çiliyə atmaq üçün istifadə etmək asan) və ya dondurulmuş, doğranmış qala satın almaq üçün yaxşıdır. Dondurulmuş tərəvəzlərin alınması bir çox dəfə tərəvəzləri daha çox vitamin və faydalı qazıntılar saxlayır ki, təzə təzəliyə görə seçildiyi üçün təzə alandan daha yaxşı deyil, daha yaxşıdır.
Hansı müxtəlif qala sağlamdır?
Bütün qala sağlamdır, buna görə də hansı növün sağlamlığa uyğun olduğunu qiymətləndirmək çətindir. Hər bir növ bir çox vitamin, mineral və antioksidandır.
Mor sortları antosiyaninləri də əhatə edir, bu da ürək sağlamlığının yaxşılaşması ilə əlaqədardır.
Bəzi mütəxəssislər, qələm içində lif ilə əlaqəli komponentlər, buxarlanıldıqda, aşpazlıq yollarında safra turşuları ilə birlikdə bağlanmağın daha yaxşı bir işi etdiyinə görə, buxarlanma qələmini xolesterolun aşağı salma təsirlərini artırmaq üçün təklif edirlər.
Kale'yi toplama və saxlama
Dondurulmuş, təmizlənmiş, doğranmış və paketlənmiş qala satın alın. Gurultulu-yaşıl rəngli, qıvrım olan qələmə baxın. Həddindən artıq və ya zəif olan qala çəkinin.
Kaleinizi soyuducunun ən soyuq hissəsində bir neçə gün saxlaya bilərsiniz. Xalçanın qarşısını almaq üçün əvvəlcə plastik bir torbaya qoyun və yumşaq bir şəkildə bağlayın. Bir neçə gündən sonra onu istifadə edə bilmirsinizsə, onu qaynatmaq və ya buxarı bişirmək və bişirilmiş soyuducuya yerləşdirə bilərsiniz. Bir müddət istifadə etməyi planlaşdırmırsınızsa dondurun, təxminən bir ay və ya iki dəfə dondurucuda saxlayacaqsınız.
Təzə qala yuymaq üçün soyuducu bir qabda qoyun. Kassanı boşaltın və bütün kirlər yarpaqlardan təmizlənənə qədər təkrarlayın.
Kale'yi hazırlamaq üçün sağlam yolları
Kale, donuz əti kimi zəngin ətirli ətlərlə acı bir ləzzət və cütlərə sahibdir. Bu bişirilir, sote edilir, qaynadılır, doğranır və salatlarda xam istifadə edilə bilər. Sağlam bir çip alternativi üçün, qəlpə qala çipləri halına çevirmək üçün qələm çörəklərini çəkin. Şorba, yemək, yumurta qabları və çili ilə də qala istifadə edə bilərsiniz. Bu, yeməklərinizin ləzzətini artırmaq və yemək planınız üçün səmərəli və sağlam əlavə kimi xidmət etmək üçün gözəl bir yoldur. .
Kale ilə təriflər
- Yams və Sage ilə yaşıl çorba
- Kale və Beyaz Bean Çorbası
- Dondurulmuş Türkiyə Kale və Rice Bake
> Mənbələr:
> Labensky, SR, Hause, AM. Cooking haqqında: Kulinariya əsasları dərslik. 3-cü ed. Upper Sadle çayı, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Linus Pauling İnstitutu. Vitamin K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K