Qeyri-Starchy Kök Tərəvəz
Celeriac digər kök tərəvəzlərdən fərqlənir ki, çox nəmləndirici deyil, dietinizdə karbohidratı azaltmağa çalışırsınızsa, bu bir mənfəətdir. Kərəviz kökü, düyü kərəviz və ya şalban köklü kələm kimi tanınır. Kərəvizləri xatırladan ən incə ləzzəti olan tumurcuqlarını və köklərini istifadə etmək üçün yetişdirilən bir sıra kələmdir.
Celeriac, ilk növbədə baxdığınız zaman bir az qorxuducudur, çünki görünüşü olduqca yumşaq və kobuddır. Ancaq doğru resept və daha dərin bir görünüşlə, aşağı karbamızlı diyetinizdə kərəviz kökini bir ştapel edə bilərsiniz. Yalnız bir dərin nəfəs və kəskin bıçaq almaq və qəhvəyi hissəni kəsmək lazımdır. Celeracın necə soyulacağını öyrənmək bir az tətbiq edir. Sonra onu kəsmək və ya reseptlər istifadə etmək üçün onu chop edə bilərsiniz.
Celerac üçün karbonhidrat və lif sayıları (Kereviz kökü), Raw
| Xidmət ölçüsü | Net karbohidrat | Fiber |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 fincan xam celeriac * | 4 qram effektiv (xalis) karbohidrat | 1 qram fiber | 21 kalori |
| 1 unsiya xam celeriac | 2,5 qram effektiv (xalis) karbonhidrat | 0,5 qram lif | 12 kalori |
| 4 unsiya (1/4 funt) xam kereviz | 10 qram effektiv (xalis) karbonhidrat | 2 qram lif | 47 kalori |
* USDA məlumat bazasında, "1 fincan xəm kereviz" 156 qr olan bitkinin bərabər olduğu ifadə edilir, bu isə 5 1/2 unsiyanın üzərindədir.
Bu, onu hazırlamaq və istifadə etmək üçün müxtəlif üsullarla ağırlaşdıra bilər. Dilimlənmiş, doğranmış və kiçik parçalara işlənmiş bir neçə müxtəlif kərəviz kökünü çəkdikdən və çəkdikdən sonra kubokda 3 və 4 qram arasında bir ağırlıq daha tipik görünür. Buna görə, veritabanından nadir bir şəkildə gedişdə, göstərilən masa bir fincan bərabər 3 1/2 ons (təxminən 100 qram) istifadə edir.
Əgər əmin olmaq istəyirsinizsə, ehtimal ki, öz hazırlıq metodunuzdan istifadə edərək onu çəkmək daha düzgündür.
Celerac üçün glisemik indeks
Bir qida maddəsinin glisemik göstəricisi qida şəkərini necə artırdığının bir göstəricisidir. Qeyri-nişastalı bir bitki olduğundan aşağı olması ehtimalı olduğu üçün kərəçəklərin qlikemik indeksinin heç bir elmi araşdırma yoxdur.
Celeriac'ın təxmin edilən glisemik yükü
Glisemik yük bir yemənin nə qədər yeyildiyini nəzərə alır. 55 yaşdan aşağı olan bir glycemic yük aşağı hesab olunur.
- 1/2 fincan xam keramika: 2
- 1 unsiya kereviz: 1
- 4 unsiya (1/4 funt) kereviz: 4
Celeriac'ın sağlamlıq faydaları
Kərəviz kimi kərəviz də K vitaminin əla bir mənbəyidir. Bu da yaxşı bir lif qaynağıdır, C vitamini və fosforun yaxşı bir mənbəyidir. Kaliumun ədalətli bir qaynağıdır.
Kələr kökünün çoxsaylılığı
Celeriac, bir çox reseptlərdə, məsələn, mal əti sabun şorbası , stew, latkes (kartof pancake), gratinlər, "düyü" (bir yemək prosesində doğranmış) və püresi kimi istifadə edilə bilər. Hatta kartof fişini əvəz etmək üçün onu kereviz çipi qəlyanaltıya çevirə bilərsiniz. Ayrıca, salatı yandıraraq və ya grating edərək hammandan yeməklə sınaq edə bilərsiniz.
Təzə kəpənəyi tapmaq və unikal zövqdən zövq almaq üçün heç bir yumşaq ləkələr və bir neçə kök hüceyrələri olmayan ağırları seçin.
Siz püresi nə qədər hamar bir şəkildə məyus olmayacaqsınız, bütün bunlardan sonra kök bitkidir. Yüngül dad, bitki və ədviyyatların ən yaxşı birləşməsinə özünü verir.
> Mənbələr:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marka-Miller JC. Glisemik İndeksin Beynəlxalq Masaları və Glisemik Yük Dəyərləri: 2008. Diabet Baxımı . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Milli Qidalanma Veritabanı, ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.