Əgər karbohidratlar və aşağı carb diyeti haqqında oxumaq varsa, orada bütün tövsiyələr haqqında merak edə bilər ki, bütün taxıl yemək yaxşı deyirlər. Qarışıq karbohidratlar haqqında yazımızda, hətta un şəkərləri (bəli, hətta bütün taxıl unu) bəzi şəkərlər kimi sürətlə qazma kimi təsvir edirik. Beləliklə, müqavilə nədir?
Qida qidalanma dəyəri və qan şəkərinə təsiri
Düşük carb diyetlərinə yaxşı cavab verən insanlar üçün bir qida qan şəkərinə olan təsirindən qida dəyərini təyin etmək vacibdir.
Şəkər həssas, prediabetik, Tip 2 diabetik, insulinə davamlı və ya metabolik sindroma malik olan, qan qlükozasının sabitliyini qoruyan bir kəs sağlamlıq üçün vacib prioritetdir. Bu yolla, pəhrizlər arası müalicə ilə müalicə olunan hər hansı bir vəziyyətdən çox fərqlənmir. Məsələn, buğda alerjisi olan bir kəs hələ də bədəninə zərər vermədən balanslaşdırılmış, sağlam bir pəhriz yeyə bilər. Beləliklə mümkün olan qədər normal qan şəkərini çəkən birisi ola bilər.
Buğda ununun zərif ("ağ") undan daha çox qidalı olması tamamilə doğrudur. Şəkər yaxşı yaxşılaşırsan, mütləq 100% bütün taxıl çörəyini seçin; daha çox lif və hər cür qida var. Lakin bütün buğda və ağ çörək qan şəkərinə eyni dərəcədə təsir edir, yəni böyük bir qaşıq şəkər yeyə bilərsiniz.
Bunu söyləmək üçün başqa bir yol çörəyin ən yüksək glisemik göstəricisidir. Digər tərəfdən, xüsusilə karbohidratlarda aşağı olmaq üçün nəzərdə tutulmuş çörək tapa bilərsinizsə, bu aşağı carb diet üçün yaxşı bir seçim ola bilər. Bu xüsusi çörəklər, ümumiyyətlə, buğdanın nişastalı hissəsi üçün daha çox lif əvəz edirlər.
Qeyd edək ki, buğda taxılını una çevirmirsinizsə, daha yaxşıdır. Bədəni daha çox cəzalandırmaq üçün bu qədər sürür, buna görə qan qlükozunda yüksək bir sıçrana səbəb olmaz. Başqa sözlə, "bütöv" dənəvər ideal yemək zamanı həqiqətən "tam" olmalıdır.
Müxtəlif insanların orqanları şəkərləri daha az yaxşı idarə etdiyindən, ideal karbohidrat səviyyəsində sıfır olması vacibdir. Bəzi insanlar sürətlə həzm olunan karbonhidratlardan uzaq durduqları müddətcə yaxşıdırlar. Digərləri isə bir az yeyə bilərlər. Qan qlükozasını bir ev monitoru ilə izləyən insanlar üçün, carb cravings və kilo alma onların qan qlükoza çox tıqqıltı bir şəkildə yemək markerlər iki. Digərləri "qeyri-səlis başçılıq" və ya yorğun hiss edə bilərlər.
Bir çox qida içərisində tapa bilməyəcəyiniz dənalarda heç bir qida yoxdur. Bir çox bişmiş məmulatlar qan şəkərinin yüksəlmədən (və insulində müvafiq yüksəlmədən) qoz unları və zoğalı yeməkdən hazırlana bilər. Bütün bunlar, karbohidrogen baxımından çörək axtararkən daha yaxşı və pis seçim var. Sağlam, aşağı carb çörək necə tapmaq olar .
Əlavə Qeyd: Bütün taxılların sağlamlığına mənfi təsir göstərən tədqiqatlar odur ki, heç bir dənəli yemək deyil, təmizlənmiş taxıl yemək üçün tamamilə taxıl yeyərək müqayisə edilir.