Raw foodism ən sağlam qidaların haşiyələnməmiş və işlənməmiş olduğu ideyasıdır, buna görə də ən təbii vəziyyətinə mümkün qədər yaxınlaşırlar. Çörək qidası diyeti tərəfdarları, yüksək istilik ilə yemək qidaların qida tərkibinin çoxunu məhv etdiyini və xam bitki əsaslı qidalarda tapılan təbii fermentlərin yaxşı həzm və yaxşı sağlamlıq üçün vacib olduğunu iddia edirlər.
Tipik xam yemək pəhrizləri əsasən meyvə və tərəvəzləri, qoz-fındıqları, toxumları, dalları və göbələklərdən ibarətdir, lakin xam süd, xam süddən hazırlanan pendir və pasterizlənməmiş pişməyən yumurta daxildir .
Xam Qida Diyetləri Faydalı?
Hesab edirəm ki, bu pəhrizin potensial faydası meyvə, tərəvəz, qoz-fındıq, toxum və dal kimi bitki əsaslı yeməklərin alınması ilə bağlıdır. Xəstəliklərin İdarə Olunması və Müalicəsi Mərkəzləri insanların əksəriyyətinin daha çox meyvə və tərəvəz yeyə bilməsi lazım olduğunu və ən çox meyvə və tərəvəzdən meydana gəlməyən xam yemək diyetini təsəvvür etmək çətin olduğunu söyləyir.
Çörək qidası pəhrizləri də standart bir Amerika pəhrizindən daha doymuş yağ alışında daha azdır, çünki ət alınması azaldılır və ya aradan qaldırılır. Ayrıca, yüksək işlənmiş qidalarda olan müxtəlif süni maddələrdən və böyük miqdarda sodyumdan qaçınacaqsınız .
Xəmir qidaları çox qidalı olur, amma yemək yeyən bütün yeməklər sizin üçün xeyir olmalı olduğundan əmin deyiləm.
Pəhrizin meyvə və tərəvəzdə olan bəzi qidaları tükəndirməsi doğrudur, lakin bir çox qida yeməkdən təsirlənmir. Məsələn, likopen və bəzi polifenollər bişirilmiş və ya işlənmiş qidalarda daha çox cəmlənmişdir. Mən hər gün bir sıra xam meyvə və tərəvəz yemək, bəziləri isə bişirilən yaxşı bir fikirdir.
Bütün emal pis deyil. Yumurta və süd pasterizə olunduqdan sonra qidalanma dəyərindən heç birini itirmirlər və öz ham maddələrindən daha təhlükəsizdirlər. Çörək bitkilərindəki fermentlərin iddia etdiyi kimi sağlamlıq fayda təklif etdiyinə əmin deyiləm. Enzimler kiçik proteinlər olduğundan, ehtimal ki, mədə turşusu və pankreatik fermentlər tərəfindən parçalanır və sindirilir.
Vitamin və ya mineral çatışmazlığı haqqında nə deyə bilərsiniz?
Qidalanma pəhrizi seçdiyiniz zaman qidalanma çatışmazlığı riski yaranır. Ayrıca bir vedrə olan bir xam yeyənçinin vitamin B-12 çatışmazlığını inkişaf etdirmək riski var. Digər potensial çatışmazlıqlar arasında D vitamini və demir daxildir, baxmayaraq ki, bitki əsaslı qidalardan olan dəmir vitamin C-zəngin qidaları eyni zamanda yeməkdə daha yaxşı şəkildə udulur.
Bir Raw Qida Diyeti Başlamaq üçün necə
Artıq qidalarınızı yeməyəcəksiniz, amma hələ də qurudulmuş, fermentləşdirilmiş və ya meyvəli qidalar yeyə bilərsiniz. Soba və ya sobanı artıq istifadə etməyəcəyiniz üçün mətbəxiniz üçün ən yaxşı avadanlıq tapmaq lazımdır. Təbii qidalarda ixtisaslaşan meyvə və tərəvəz və bazarlarda fond bir sıra xam məhsullara malik olmalıdır.
Daha ətraflı məlumat üçün xam yemək pəhrizinə necə başlamağınızı və xüsusən xam yemək diyeti üçün hazırlanan tarifləri tapa bilərsiniz.
Mənbələr:
Xəstəliklərin idarə edilməsi və qarşısının alınması üçün mərkəzlər. "Meyvə və tərəvəz faydaları".
Diyetik Əlavələr Milli Səhiyyə İnstitutu. "Sağlamlıq mütəxəssisləri üçün Vitamin B12 Fact Sheet". https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.