Yəqin ki, bu yeməklər Gluten çirklənmiş çirklənmədən şübhələnmirlər
Çölyak xəstəliyi və ya qeyri-çölyak özəllik həssaslığı olduğunuzda və bir qidalandırıcılıq əlamətindən şikayətləndikdə bəzən səni "aldım" deyə başa düşmək çətin ola bilər.
Əlbəttə ki, bəzən olduqca sadədir (məsələn, salatın içində bir kruiz tapdığınız restoran salatı). Ancaq əsasən evdə yemək və əsasən təzə məhsullar (qablaşdırılan malların azlığı) ilə yemək olduğunuzda, hər halda özünüzü özünüzə çatdırdığınız zaman ədalətsiz bir sürpriz kimi gəlmək olar.
Anlaya bilmədiyiniz şey, yenə də az miqdarda olsa da, əhəmiyyətli bir soyuq çirklənməyə məruz qalmış bir neçə təzə qidadır. Özümüzü özü izləmək üçün xüsusilə həssas olanlar üçün, bu qidalar risklərdir ... və ən çox güman etdiyiniz risklərdən ikisi də risklərdir.
Glutensiz çirklənmə riski olan dörd təzə qidaların siyahısı:
1 - Göbələklər ... Göbələklər tez-tez çovdar üzərində yetişdirilir
Göbələklər dadlı və bir çox sağlamlıq faydası var. Ancaq kədərli olaraq özümüz üçün özünəməxsus məsələlər ilə yanaşı, onlar da tez-tez özü giləmeyvə dən saman üzərində becərilir - ən tez-tez çovdar, lakin bəzən də buğda.
Bu, göbələklər üzərində çox az miqdarda tərkib vermir (biz "özü olmayan" üçün qanuni eşikin altında olduqca kiçik məbləğlərdən danışırıq), amma bəzi xəstələrimizi çoxaltmaq çoxdur. Həll? Fermerlərin bazarlarında və onlaynda yabanı göbələklərin mənbələrini tapmaq üçün cəhd edin.
Daha çox məlumat əldə edin: Mantarlar Glutensizdirsə, Ona Niyə Reaksiya göstərə bilərəm?
2 - Çiyələk: Başqa bir çubuq problemi
Fermerlər taxıl çekirdəkləri çıxarıldığı zaman buğda samanı üçün çox istifadə etdilər və yataq çiyələkləri başqa ümumi bir istifadədir.
Straw, bitkilərin dondan qorunması və yerdən meyvəni saxlayaraq çiyələk bitkiləri üçün böyük bir yataq qoyur. Amma bu, özümüzü az miqdarda özbaşına taxıl reaksiya göstərənlər üçün yaxşı işləmir. Həll? Plastik bitkisini yataq edən bir fermerlə dost olun, saman deyil.
Daha çox məlumat əldə edin: Bizə Problemlər Verən Çiyələklərdə 'Saman' var
3 - Soya məsələsi paylaşılan avadanlıqları əhatə edir
Bir çoxumuz, soyuq çirklənmə ehtimalı olmadan belə, xüsusilə alerjenik yemək olan soyaya reaksiya verir. Soya gəldiyi zaman mənim diqqətim mənim reaksiya mənim özündən ibarət olan reaksiya ilə bərabər idi - mənim də az miqdarda azaldılmış olduğumda dərhal dermatit herpetiformisə çatırdı.
Göründüyü kimi, soya olduqca çirklənmişdir, çünki soyu yetişdirən ən çox fermer buğda yetişdirir və həm də həmin avadanlıqları (kombaynlar, saxlama və yük maşınları) istifadə edirlər. Həll? Sertifikalı glutensiz soya sousunu ala bilərsiniz, ancaq öz edamamızı inkişaf etdirmək məcburiyyətindəsiniz.
Daha çox məlumat əldə edin: Soya yeməkləri ən çox çirklənmiş məhsullar arasında
4 - Fasulye kələm taxılları ilə kəsilmişdir
Vaşinqton əyalətində bir cütçünün sahələrinin bu fotoşəkili bütün bunları izah edir: yaşıl-sarı sahələr mərciməklər və daha parlaq yaşıl sahələr buğdadır. Gələn il onlar mərciməkləri buğda sahələrinə və buğda yosunu tarlalarına köçürən yerləri dəyişdirəcəklər.
Fıstıq yetişdirən fermerlər demək olar ki, öz növbəsində, ən çox arpa və ya buğda ilə öz növbəsində, fırlanma dövründə böyüyürlər. Soya şəklində olduğu kimi həm də həmin avadanlıqları həm məhsulu istifadə edirlər. Arpa kernelini "təbii özəlliksiz" mərcimək içərisində gördüm və bir çoxları da var. Həll? Izin özü üçün test edilmiş fasulyə mənbələri üçün aşağıda istinad olunan məqaləyə baxın.
Daha çox məlumat: Glutensiz Fasulye üçün ən təhlükəsiz variantlar