Səthində bu gülməli bir sual kimi görünür. Çiyələklər hamısı bir meyvəsidir , bir taxıl deyildir (üçü özündən ibarət olan bir dənəsi).
Çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı hesabatı olan kifayət qədər insanlar çiyələyin (ya da ən azı çiyələklərin simptomlarında günahkar olduqlarını şübhə altına alır) özü özü ilə çürümüş çirklənmə çiyələk ərzaq zəncirinə səpələnə biləcəyini araşdırmaq lazımdır.
Cavab çıxdıqca, tapmaq çətin deyil.
Çiyələklər ... "Saman" kimi
Çiyələk kimi bildiyimiz ləzzətli parlaq qırmızı giləmeyvələr təsadüfi olaraq adlandırılmamışdılar, çünki onlar həm səmanın yataqlarında böyüyürlər, istər soyuq temperaturdan gənc bitkilərə sığınırlar, həm də onlar qışda hərəkətsiz qalırlar və meyvənin özü təmiz olanda bu yetişməyə yaxındır.
Bir neçə müxtəlif növ saman istifadə edilə bilər, lakin çiyələk becərilməsi sahəsində bir çox mütəxəssis buğda samanının istifadə edilməsini tövsiyə edir. Alternativlərə çovdar samanı daxildir (bəli, çovdar bir başqa özbaşına taxıl ) və yulaf samanı (yulaf, əlbəttə, bəzilərimiz üçün problemlidir ).
Bu günlərdə, çiçəklənən çiçəklər üçün fermerlərin plastikdən istifadə etməsi daha çox olur. Buna baxmayaraq, bəzi fermerlər bəzən plastiklə birgə saman istifadə edirlər. Buna görə də, bəzi çiyələklər (lakin hamısı deyil) onlar yetişən bütün müddət ərzində özü səməni ilə sıx əlaqə saxlayırlar.
Bu giləmeyvə yeyərkən xəstəliyimiz arasında ən həssas olmaq üçün kifayət qədər çirklənməyə səbəb olur.
Həqiqətən? Çörəyə toxunan (Taxıl olmayan) mənim meyvələrimi pisləyir?
Arxaçıqlarımız buğday bitkisindəki sünbülün saman deyil, taxıl çekirdeğinin içində olduğuna işarə edirlər. Hasilat prosesində kernel birləşmənin saman qaynaqlarından ayrılır ...
buna görə saman özü sərbəst olmalıdır.
Ancaq buğda məhsulu görülən hər kəs dərin tozlu bir proses olduğunu bilir və bəzi tozlar özü içərisindədir. Samanın üzərinə toz gəlir (və küləkdən asılı olaraq sahə və onun ətrafında bir şey). Buna görə də, saman çox az olsa da, çirklənmişdir.
Qeyd edək ki, çirklənmiş çirklənmənin bu növü çovdar samanında tez-tez artıb olan göbələklər üçün də problemdir.
Bəs narahat olmaq üçün bir şey varmı?
Çiyələklərə reaksiya vermək üçün hər kəsin kifayət qədər həssas olmadığını vurğulamalıyam ki, çölyak xəstəliyi / gluten həssaslığı spektrinin daha həssas tərəfində olanlar üçün problem olaraq görünür. Ancaq bu barədə məlumatı bir sirr qüsurunu izləməkdə kömək edə bilər, çünki bu, mütləq qeyd etmək lazımdır ki, bir problem kifayətdir.
Yuyucu bəzi hallarda kömək edə bilər, amma təəssüf ki, selüloz suda çözünmeyen çox yapışqan bir proteindir. Mikroskopik məbləğlərdən də danışırıq. Belə ki, yuyulma bəzi kəslərin çirklənməsini azalda bilər, amma hələ də reaksiya verə bilərsiniz. (Həqiqətən yetişmiş çiyələkləri ovlamaq üçün cəhd etdinizmi? Əlinizdə pulpa bir külək ilə ehtiyatlı olursunuz.)
Samanla çiyələk əlaqəsi buğda aləminə qarşı reaksiya göstərən şiddətli bir buğda alerjisi olanlar üçün potensial problemdir və bu, koklama, axmaqlıq, çırpınma və (ən ağır hallarda) nəfəs çətinliklərindən ibarətdir.
Mən buğda samanında yetişən çiyələklərə reaksiya göstərən buğda allergiyası olan insanlardan anekdot hesablarını gördüm.
Çiyələklərinizi əldə etmək üçün nə edə bilərsiniz
Çiyələklərə reaksiya vermək üçün kifayət qədər uğursuzsanız, onlar hələ də özü şəkərli çiçəklərdə yetişdirildikləri üçün hələ də əbədi vermək lazım deyil. Lakin bəzi detektiv işlərə ehtiyacınız var.
Fərqli bölgələrdə fermerlər bitki yetişdirmək üçün müxtəlif təcrübələrdən istifadə edirlər. Bölgədəki fermerlərin çiyələk bitkilərinə saman qoymağı mümkündür - bir çox təsərrüfat çiyələk yetişdirmək üçün torpağın və ya malçın plastik örtüklü hündürlüyündən istifadə etmək üçün daha müasir üsula keçmişdir.
Beləliklə, ətrafdakılardan soruşun: Mən fermerlərin bazarlarında heç bir saman istifadə etməyən meyvələrlə yetişdirənləri tapmaqda uğurlar qazandım (və bonus olaraq, çiyələklərim heç də mənim ən yaxşı yeməklərindəndir).
Ayrıca supermarketdə (Driscoll's, biri üçün) olan bəzi çiyələk markalarının həmişə plastik üzərində yetişdirildiyi barədə məlumatlar gördüm. Bununla yanaşı, burada bir sıra ehtiyatla istifadə edin: Driscoll kimi bir çox müxtəlif təsərrüfatlarla müqavilə kimi böyük satıcılar, böyüyən təcrübələr fərqli ola bilər.
Hər halda, bəzi ehtiyatlı istintaqla, yeyən çiyələklərinizi tapa bilərsiniz, hətta yeməklərinizdə özündən qarışıq çirklənməyə həssas olaraq həssas olursunuz.