Kartofda kalorilər, Hash Browns və Fransız Fries
Patates nişasta yüksəkdir, beləliklə, aşağı carb diyeti və paleolitik diyetlərin populyarlığı səbəbindən pis bir ünü bir qədər inkişaf etdirdik. Lakin, karbonhidratlar sizin hisslərinizə baxarkən sağlamlığınız üçün pis deyil. Kartof asanlıqla sağlam bir pəhriz hissəsi ola bilər və dəriləri daxil etsəniz, yaxşı bir lif və vitamin C qaynağı olursunuz.
Bəslənmə faktlar
| Pişmiş Kartof Qidalanma Faktlar | |
|---|---|
| Pivə ilə Orta Təravətli Patates | |
| Xidmətə qarşı | Gündəlik dəyər * |
| Kalorilər 159 | |
| Fat 2-dən kalori | |
| Total Fat 0.22g | 0% |
| Doymuş yağ 0,1 g | 0% |
| Polyun doymamış yağ 0.1 g | |
| Monounsaturated Fat 0g | |
| Xolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 17mg | 1% |
| Potasyum 919mg | 20% |
| Karbohidratlar 36 q | 28% |
| Diyetik Fiber 4g | 15% |
| Sugars 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% Vitamin C 22% | |
| Kalsium 3% · Dəmir 10% | |
| > * 2000 kalorili pəhriz əsasında | |
Bir düz kartof həm C vitamini, həm də kaliumun yaxşı bir qaynağıdır və 160 kaloridən azdır. Kartof karbohidratlardan nişastadan yüksək olsa da, şəkər, yağ və sodyumda aşağı olurlar.
Sağlamlıq Faydaları
Kartof, qan təzyiqi və maye balansını tənzimləmək üçün sodyuma müxalifət edən kaliumda yüksəkdir. Normal əzələ və sinir funksiyası üçün də vacibdir. C vitamini normal immunitet sistemi funksiyası, qan laxtalanması və güclü birləşdirici toxuma və qan damar divarları üçün vacibdir.
Ümumi suallar
Mənim üçün kartofda nişasta pis deyildir?
Kartofun nişasta yüksək olduğunu doğrudur, ki, bu da kalorilərin çoxunun olduğu yerdir. Nişasta olan şey şəkərin saxlanılması formasıdır və vücudunuzun sindromu və sindromu zamanı yaxşıdır. Yalnız başqa bir şey olmayan kartof dolu bir plaka yeyirsinizsə, qan şəkəriniz səviyyəsinə əhəmiyyətli bir təsir göstərə bilərsiniz. Amma demək olar ki, yemək üçün böyük bir plastinka kartofdan başqa bir şey yemək qəribə görünür.
Yalnız yemək üçün bir çörək bişirmək qəribə olardı.
Dənizli bir yemək hissəsi olaraq kartofa xidmət etməklə qan şəkərinin sıçrayışına qarşı mübarizə aparmaq olar. Bəlkə kartof və yeşil fasulye tərəfi ilə somon bir parça kimi. Yaşıl paxla olan qızıl və lifdən gələn zülalın əlavə edilməsi nişastanın həzmini və susuzluğunu yavaşlatır.
Kalori ilə kartof yüksək deyil?
Xeyr, həqiqətən deyil. Bir orta sadə kartofda təxminən 150- 160 kalori var. Artıq kalorilər yırtıcı şəkildə istehlakçıların yoxsul şeyləri işgəncə edərkən, ya onları dərin qızardıraraq (bilirsiniz: Fransız kartofları və ya kartof çipsləri) ya da onları pendir və ya soslu pırasa altında basdırırlar.
Ağırlığınızı seyr edirsinizsə, kartofa qoyduğunuza diqqət yetirməliyik. Daha yaxşı souslar, salsa, yaşıl sebzeler və ya az yağlı xama daxildir.
Kartofda akrilamid yoxdur və bu təhlükəli deyil?
Akrilamid, yüksək temperaturda emal edildikdə və ya bişirildikdə nişastalı qidalarda meydana gələn toksik bir maddədir. Bu kartof və digər nişastalı qidaları da təsir edir. Akrilamidin laboratoriya heyvanlarında xərçəngə səbəb olması göstərilmişdir, lakin akrilamidlərin hansı səviyyədə olduğu insan üçün təhlükəli olduğunu bilirik. Kartofdan əldə etdiyiniz akrilamidin miqdarı laboratoriya heyvanlarında tədqiq edilən miqdarlardan çox aşağıdır.
Uzun müddət yüksək temperaturda qızartma və çörəkçilik kartofları ən çox akrilamid ilə nəticələnə bilər, lakin kartofların ilk dəfə qaynadıldığı və ya antioksidant həllər ilə müalicəsi olduqda bu səviyyələr azaldıla bilər.
Və solanine nə pisdir?
Kartof, pomidor, badımcan və bir neçə digər bitki ilə yanaşı, Nightshade tərəvəz ailəsinin bir hissəsidir.
Nightshades, solanin adlı kiçik bir miqdarda maddə ehtiva edir. Bəzi insanlar kartof və digər Nightshade bitkilərini yeyərkən artrit növü ağrısını artırdıqlarını iddia edirlər. Lakin, tədqiqat romatoid artrit ağrısı və solanin arasında əhəmiyyətli bir əlaqə tapmadı.
Çox böyük miqdarda Solanin toksikdir, ancaq kartofdan əldə etdiyiniz solanin miqdarı, uzun müddət ətrafında oturan kartofdan böyüyə biləcək yeşil kartof və ya dalları yemədiyinizi xəstələşdirmək üçün kifayət deyil. Yaşıl kartof yeyin etməyin, onları atın. Hər halda acı və pis dadacaqlar.
Picking və Saxlama
Baqqalın məhsul bölməsində təzə kartof tapa bilərsiniz.
Ən ümumi növləri ağ, sarı və qırmızı kartofdur və mavi olanları da tapa bilərsiniz. Bütün bunlar bəslənməli, amma onlar bir az fərqli dokuya malikdirlər, buna görə də onları necə hazırladığınıza əsaslanaraq kartof seçmək vacibdir.
Möhkəm dokuya sahib olan kartofları seçin, heç bir kəsik və ya rəngsizləşmədən. Onları sərin, quru və qaranlıq yerdə saxlayın. Onları soyuduğunuz ancaq ləzzəti bir az dəyişir. Kartof bir neçə həftə saxlanıla bilər, lakin onlar çiçək aça bilərlər. Əgər bu baş verərsə, yeməkdən əvvəl çörəkləri kəsin.
Ən çox baqqal dükanında fırında qızdırdığınız premade püresi kartof, hash browns, dondurulmuş kartof və Fransız kartofları keçirilir. Bu maddələr üçün alış etdiyiniz zaman kalorili sayarlarınızı yoxlamaq üçün ərzaq etiketlərinə baxın.
Pişirmə üsulları
Kartof ilə başlıca problem onlar qızardı, fiş halına gəldikdə və ya ağır souslar, yağ və ya pendir ilə slathered zaman ola bilər necə sağlam ola bilər. Daha az sağlam yollarla hazırlandıqları zaman kartofun bir xidmət üçün kalorili sayını müqayisə edin:
- 1 stəkan kartof salatında 358 kalori var
- 1 orta qatı kartof 300-dən çox kalori var
- 1 fincan hash browns 470 kalori var
- 10 Tater Tots təxminən 180 kalori var
- 1 fincan kartof püresi təxminən 240 kalorili var (100 ilə 200 daha çox kalori əlavə edə bilən sos olmadan)
- 1 unsiya kartof fişinin 155 kalori var (ancaq bütün çantada 1000 kalori çox ola bilər)
Kartof hazırlamaq üçün sağlam yollar
Bir kartofun yaxınlaşması, faktiki bir kartof olmağın ən yaxşısıdır. Pişmiş, qovrulmuş və qaynadılmış kartof ən yaxşısıdır. Burada bəzi fikirlər var:
- Salsa və ya brokoli ilə bişmiş kartoflara xidmət edin və üst üstə kəsilmiş pendirdən təxminən bir ons tutun.
- Yağda və kalorilərdə aşağı olan soba bişmiş "kartof" olun.
- Az yağlı xama, yağsız süd və pişiklər ilə kartofu püresi halına gətirin.
- Mikrodalğalı sobada hazırlanan kartof akrilamidləri ehtiva etməz. Fırın bişmiş kartoflara xidmət etdiyiniz kimi onlara xidmət edin.
- Küvetli kartofu oregano və ya Rosemary ilə sınayın.
- Kartof dilimlərini (dəriləri ilə) şorba və çörək əlavə edin.
Kartof tərifləri
Bu reseptlər bütün dadlı, asan və kartof sağlam yaxşılıq saxlamaq:
Mənbələr:
Milli Sağlamlıq İnstitutları, Milli Xərçəng İnstitutu. Qida və Xərçəng Akrilamid.
> Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi Kənd Təsərrüfatı Araşdırma Xidməti. USDA Qida tərkibi Veritabanları.