Bəslənmə xülasəsi (xidmət başına)
Kalori - 293
Fat - 27g
Carbs - 13q
Protein - 1g
Ümumi müddət 60 dəqiqə
10 dəqiqə hazırlayın , 50 dəqiqə bişirin
Serving 1 pot (təxminən 16 fincan stoku)
Paketlenmiş tərəvəz suyu içkilər xüsusilə soy və ya soğan alerjisi və ya qida hissəcik həssaslığı üçün ət bişirənlərə nisbətən allergiyaya qarşı daha az ehtimal olunur. Bunun üçün sümüklər, ət, su və bir az duz ilə istifadə edilə bilən bir toyuq və ya mal ətini edə bilərsiniz. Et ehtiyatları ağız və ləzzət təmin etmək üçün sümüyündən gelatinə əsaslanır; tərəvəzlər, əksinə, ləzzətini artırmaq üçün daha çox iş tələb edir və bir çox istehsalçı maya, MSG və ya "hidrolizli bitki zülalları" şəklində ləzzət artırıcıları əlavə edir. Xoşbəxtlikdən, öz alerji ehtiyaclarınıza və zövqünüzə uyğundur ki, böyük bir tərəvəz suyu qura bilərsiniz.
Bəslənmə haqqında məlumatın süzülmüş stokun bütün potu üçün qiymətləndirilməsi olduğunu unutmayın.
Tərkibi
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 6 fincan aromatik tərəvəzlər (yerkökü, soğan, sarımsaq, kərəviz, kereviz, pırasa, parsnips və ya qəlpə birləşməsi)
- 4 fincan digər bitki bəzəkləri (şar ağacları, rutabağa, kartof peels, kabak, sarı kabak, fasulye filizi daxil olmaqla)
- göyərti (bir neçə sprigs cəfəri, 1 ədəd leaf və hər kəklik, marjoram, oregano, chervil)
- 10 qara bibər
- 4 quarts su
Hazırlıq
- Aromatik tərəvəzləri sarımsağın soyulması və bütün tərəvəzləri təxminən bir və ya bir yarım düym olan qaba parçalara doğramaqla hazırlayın. (Tərəvəz üçün ehtiyatları soymaq lazım deyil, ancaq onları yumaq lazımdır). Bitkilərin bəzəklərini yuyaraq və bir və ya bir yarım hissəyə ayırmaqla hazırlayın. Əlinizdə pendir varsa, bir buket garnya daxil bitkilər və bibər bağlayın.
- Böyük, ağır bir qabda, orta istilikdə istilik yağı parıltı qədər. Aromatik tərəvəzləri əlavə edin və palto hazırlamaq üçün yaxşı qarışdırın, sonra istiliyi azaldın və bir neçə dəqiqə tez-tez qarışdırın, tərəvəzləri bişirin.
- Su əlavə edin və pan altından hər hansı bir qəhvəyi biti qırx edin. Zərifliklər əlavə edin və istiliyi orta səviyyəyə qaldırın. Yavaş-yavaş bir qaynadək hazırlayın. Otlar əlavə edin və qaynamaq. Saqqızın səkkiz fincan sıxlığına qədər süzün.
- Bir qaşıq geri ilə tərəvəz tərəvəz, strain fond.
Tərkibində dəyişikliklər və dəyişikliklər
Yuxarıda sadalanan maddələr yalnız təkliflərdir. Ləzzətini sevdiyiniz hər hansı bir tərəvəz bitki ehtiyatı üçün ədalətli oyun. Baxmayaraq ki, göbələk yulafları qara göyərti (portobello göbələyi digər göbələklərə nisbətən daha çox giləmə var) və çuğundur və pomidor qırmızı və ya çəhrayı qırışdır.
Mən xüsusilə bibər, şalgam və tərəvəz kimi tərəvəzlərdən (xüsusilə gül kələm, brokoli və buna bənzər tərəvəzlər) xüsusilə güclü tatlara malik olduğunuza yol verməmişəm. Əlbəttə ki, bunları əlavə etmək istərdik və bu ətirlərin gözəl qarışığı olduğu çorba içərisində stoku istifadə etməyi planlaşdırırsanız, xoş bir əlaqə olardı.
Şorbanın qidalandırıcı məzmununu artırmaq üçün (xüsusən də tərəvəz yemək xüsusilə bir uşaq varsa) dulse və ya kombu kimi dəniz məhsulları əlavə edin.
Tərəvəz fondunun saxlanması
Ilık isti bir pot, zərərli bakteriyaların böyüməsi üçün böyük bir vasitədir, beləliklə ərzaq təhlükəsizliyindən xəbərdar olun və fondunuzu düzgün saxlaya bilərsiniz:
- Sizin isti fondunuz mümkün qədər tez sərinləmək lazımdır. USDA 40F-dən 140F-ə qədər "təhlükə zonasına" istinad edir ki, qidaların bakteriyalı çirklənmə riski yüksəkdir, buna görə məqsəd bu zaman dilimində sərf etdiyiniz zamanın məbləğini minimuma endirməkdir. Bu miqdarda səhmləriniz üçün iki ən yaxşı variant dərhal dərini 4 kiçik konteynerə bölmək və soyuducuya soyudmaq və ya buz yağı ilə yuyulma və ya külək kimi sinkinizi və ya başqa bir böyük konteynerinizi doldurmaq, səhm təxminən 40 ° -ə qədər soyuduğuna görə suya. (Soyuducuda bütün qazanı sadəcə qoymamağın səbəbi səhmdarın sərinləmək üçün çox uzun sürəcəyi və ətrafdakı əşyaların istifadəsi üçün qızdırmasıdır).
- Soyuducuda və ya dondurucuda stokunuzu təhlükəsiz saxlaya bilərsiniz. Tərəvəz ehtiyatı soyuducuda təxminən bir həftə davam edir və ya dondurulduqda təxminən iki ay davam edir. Bəzi tərəvəz fondlarını reseptlərdə istifadə etmək üçün çox az konteynırlarda və ya buz kub qablarında dondurmağı düşünün.