Cornstarch glutensiz məhsulların ümumi tərkib hissəsidir
Pure cornstarch, özündən bəhrələnə bildiyiniz kimi, özü-süzülməzdir, bu, özündən ibarət olan buğda, arpa və ya çovdardan deyil, qarğıddan alınmış bir nişastadır. Mısır özü olmayan bir taxıldır.
Çölyak xəstəliyi və qeyri-çölyak özü həssaslığı olanlar üçün bazarda hər bir marka mısırcağının deyil, özü-pulsuz pəhrizdə təhlükəsiz sayılır.
Nə üçün bütün Cornstarch markaları Gluten-Free deyil?
Problem Misirin özü deyil, yəni qarğıdalı özü yoxdur.
Problemi istehsalçıları həmişə digər toxum və taxıl məhsulları ilə yanaşı qarğıdalı kimi məhsullar emal və qablaşdırmada olduğu kimi, glutensiz çirklənmənin qarşısını almaq üçün lazımi addımları atmır. Bəzi firmaların qarğıdalı məmulatları paylaşılan müəssisələrdə və ya un kimi buğda məhsulları ilə bölüşdürülmüş avadanlıqlarda hazırlanır və onlar özü-özü sayılmırlar.
Xoşbəxtlikdən, ümumiyyətlə, bir çox ölkədə yayılmış mısır çörək brendləri vardır. Bundan əlavə, özünüzü özündən azad etiketli məhsullar hazırlamaq üçün istifadə edilən hər hansı bir mısırcağın da təhlükəsiz olduğunu düşünə bilərsiniz.
Gluten-Free Cornstarch Brendləri (Təhlükəsiz Olmayan Bəzi)
İşdə istehsalçıları özü-sərbəst statusu haqqında nə dedikləri ilə yanaşı, mürəkkəb yayılmış markaların bir siyahısı var:
- Argo & Kingsford mısır taxtası . Argo & Kingsford yalnız iki məhsul edir: cornstarch və çörəkçilik toz (cornstarch daxildir). Şirkətin tez-tez soruşulan suallar səhifəsinə görə, hər iki məhsul özü pulsuz hesab edilir. Argo çörək pudrası özü də özü olmayan və alüminiumsuzdur. Hər iki şirkət, GMO maddələrindən istifadə edir.
- Bobin Qırmızı Mill qarğıdalı . Bu qarğıdalı, Bobin xüsusi özü olmayan bir qurğuda hazırlanır (qeyd edin: avadanlıq da şirkətin özü olmayan yulaf ezmesi işləyir, belə ki, əgər yulaflara həssas olsanız, sükan arxasında qalsın). Bobin Qırmızı Mill, glutenin milyon başına 20- dən çox hissədən daha az ehtiva etməsini təmin etmək üçün özü olmayan məhsullarını test edir.
- Clabber Girl cornstarch . Clabber Girl (tanınmış çörək pudrası istehsalçısı) deyir ki, qarğıdalı "təbii qlutensizdir". Şirkət fərqli marka adları altında müxtəlif çeşidli şirin qarışıqları yaradır, lakin heç biri özü ehtiva etməz. Ayrıca banan çörəyi, şokolad çipi çerezini və qəhvəyi qarışığı da daxil olmaqla bir neçə glutensiz etiketli qarışıqları yaradır.
- Kremli qarğıdalı. Bu marka ilk olaraq 1898-ci ildə Baltimore, Md-də təqdim edilmiş və həm də ABŞ-da, həm də xaricdə bu gündən etibarən satılmışdır. Şirkət kremin glutensiz sayıldığı və ya olmadığını bildirmir.
- Sərhədsiz təbii məhsullar. Frontier, üzvlərə aid olan kooperativ, çox miqdarda digər məhsullar (gluten içərisində olanlar da daxil olmaqla) ilə birgə toplu mısır taxılını təklif edir. Frontierin bir neçə məhsulu var, baxmayaraq ki, özü içerməz, qarğıdalı isə onların arasında deyil. Buna görə də, mısır çörəyinizi başqa yerlərdə almaqdan daha yaxşı olarsınız - Frontier mısır çörəkləri çirklənməyə məruz qalmalıdır.
- Eşitmə Klubunun qarğıdalı. Clabber Girl da Ocağın Klubunun məhsullarını, o cümlədən Ocaq Klubunun mısır taxtası istehsal edir. Eşitmə Klubunun cornstarch "təbii olaraq özü olmayan" sayılır.
- Hodgson Mill qarğıdalı. Soyuqsuz bəslənməni təqib edən insanların əksəriyyəti özü-özünə güvənməyən çörəkçilik maddələr və qarışıqları olan Hodgson Mill ilə tanış olurlar. Onun mısır çörəkçiliyi Celiac Dəstəkləmə Dərnəyi tərəfindən sertifikatlaşdırılmamışdır və məhsullar milyon glutenin 5 hissədən az olması tələb olunur. Hodgson Mill cornstarch də qeyri-GMO deyil.
- Rapunzel üzvi qarğıdalı. Bu, Birləşmiş Ştatlara idxal olunan Avstriya markasıdır. İstehsalçıya görə, bu, buğda məhsulları ilə birgə müəssisədə işlənir. Buna görə də, səliqəli olmaq və təhlükəsiz bir marka seçmək istəyə bilərsiniz.
- Rumford. Hearth Club cornstarch kimi, bu marka da Clabber Girl tərəfindən hazırlanır. Buna görə də, "təbii olaraq özündən sərbəst" sayılır.
Nə Cornstarch Glutensiz Cooking üçün faydalıdır
Mısır taxılını yaratmaq üçün istehsalçılar mısır yağılarını götürür, onları incədirlər və nişasta komponentini mısırın proteinlərindən, liflərdən və yağ komponentlərindən ayırmaq üçün yuyarlar.
Nəticədə yemək və pişirmə üçün istifadə edilə bilən gözəl, tozlu bir maddədir. Siz həmçinin gümüşü təmizləmək, bayram bəzəklərini hazırlamaq, hətta avtomobilinizi cilalamaq üçün paltarlarınızı nişasta etmək üçün mısırcardan istifadə edə bilərsiniz.
Cornstarch tez-tez özü-pulsuz reseptlər görünür - bu gravies və şorba qalınlaşdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz və bu, bir çox glutensiz un, tortlar və çörəklərin mühüm komponenti kimi xidmət edir.
Təəssüf ki unun mükəmməl əvəzi deyil. Məsələn, çörək və ya pasta reseptində bu kubok kubok buğda ununun əvəzi kimi istifadə edə bilməzsiniz (buna görə bazarda çoxlu özü olmayan un qarışıqlarından birini istəsəniz). Lakin mısır çörəkçiliyi pasta dolmalarında və sosioloji üstünlükdə - özünüzün özü olan və özündən ibarət olan özündən azad versiyasını fərqləndirə bilməyəcəksiniz.
> Mənbə:
> Thompson T et al. ABŞ-da taxıl, toxum və unların qluten çirklənməsi: Pilot tədqiqat. Amerika Dietetika Assosiasiyasının jurnalı. 2010 Jun; 110 (6): 937-40.