Duz yerin hər tərəfində sarsılır və son mübahisəli işlər gündəlik istehlak etmək üçün həqiqətən doğru miqdarı olan tövsiyələri dayandırır. Kardiyovasküler ürək xəstəliyinin azalması (CHD) və onilliklər ərzində hipertenziya xəbərdarlığı üçün "az duzun altında" yaşadığımızdır. İndi bizim diyetimizdə kifayət qədər duz olmasa da ürək problemləri və ölümünə səbəb ola bilər.
Amerika Hipertansiyon Jurnalı, "əsas və ya əlavə analizlərdən heç birində bütün səbəb ölümlülük (ACM) və ya ürək damar xəstəliyi (CVD) üzərində faydalı təsirlərlə əlaqəli aşağı sodyum sintezi" olduğunu sübuta yetirən bir sübut əsaslı tədqiqat çıxardı.
Elm silahda qalır və hər şeyi sakitləşdirmək cəhdi ilə Xəstəliklərin İdarə Olunması və Müalicəsi Mərkəzləri (CDC) Tibb Təşkilatından (İOM) ümumi nüfusun pəhriz sodyumunun və sağlamlıq nəticələrinin altına keçməsini xahiş etdi. Şəkərkəblərinizi ələ almadan və yeməkləri düşünmədən qurmağa başlamazdan əvvəl, elm həqiqətən bu əhəmiyyətli mineral haqqında söyləyən şeylərə dalış edək.
Duza ehtiyacımız var
Duzda sodyum var, bədənin düzgün işləməli olması vacibdir. Sodyum qan təzyiqi, qan həcmini tənzimləyir və doğru işləyən sinir və əzələlərimizdə mühüm rol oynayır.
Tuz, vücudumuzun tərləmə yolu ilə su və natriumuzu itirdiyimiz xüsusilə məşq zamanı balanslı və nəmləndirici qalmasına kömək edir. Duz təbii olaraq tərəvəz, süd məhsulları , ət və dükanda satın alınan bir çox süfrələr kimi müəyyən qidalarda meydana gəlir.
Duz saqqalı artıq sodyumun artıq duzlu qidalara əlavə olunduğu yemək masaları üçün heç bir qəribə deyildir. 1500mg duzdan gündəlik 2300mg-dən çox olmamaq üçün köhnə məktəb tövsiyələri (1 tsp-dən az masa tuzu) artıq isti oturacaqdadır.
Daha çox tədqiqat tələb olunur
Tədqiqat çox duzun sizin üçün yaxşı olduğunu söyləyir - ifrat bir şey sağlamlıqsız ola bilər. Amma çətin olan şeylər "təhlükəsizliyə görə duz qəbulunun aşağı sərhədləri aydın şəkildə müəyyən edilməmişdir".
İşığa gəlincə, aşağı duzlu diyetlər insulin müqavimətini artıra bilən renin-angiotensin-aldosteron və simpatik sinir sistemlərini aktivləşdirir. Bədənin insulin istehsalına gətirdiyi ancaq təsirli bir şəkildə necə istifadə ediləcəyini bilmədiyini və ürək xəstəliyi riskinin daha yüksək olduğu ilə əlaqələndirilir.
Bütün insanlar üçün spektrin üzərindəki duzlu battaniyalı azaldılması problemi ürək xəstəliyinə səbəb olan natriumun artan problemini həll etmək üçün ən yaxşı üsul ola bilməz. Duz istehlakı ilə bağlı həqiqət çox və ya çox az istehlak edir, insandan asılı olaraq zərərli ola bilər.
Tibb İnstitutu "natriumun sağlamlıq nəticələrinə təsirini müəyyənləşdirmək üçün ən yüksək keyfiyyətli iş dizaynını təqdim etdiyinə görə daha çox randomizə edilmiş nəzarət sınaqları tələb olunacaq" və " New England Journal of Medicine " tədqiqatçıların müalicə təsirlərinin istənməyən nəticələrə gətirib çıxara biləcəyi və "İndi Tuzun Yemək Təhlükəsizliyi" kimi qəzet məqalələri ola bilər.
Duz istehlakı ilə əlaqədar bütün qarışıqlıqlarla, 1500 ilə 2300mg arasında olan duzun ümumi əhali üçün xeyirli olduğu üçün mövcud tövsiyələri araşdırmaq üçün daha çox tədqiqat tələb olunur.
Mənbələr:
Tıp Milli Akademiyalar İnstitutu, Populyarların Sodyum Qidalanması Dəlillərin Qiymətləndirilməsi, Brian Strom və digərləri, Qısa 2013 Hesabatı
Klinik və Eksperimental Metabolizma, Aşağı duz pəhriz sağlam insanda insulin müqavimətini artırır, Garg R et al., 7/11
Amerikalı Hipertansiyon Jurnalı, Ədəbi Sodyum Qidalanma, Düşük və həddindən artıq Sodium Diyetlərlə müqayisədə daha çox Ölümlə əlaqəli: Meta-Analiz, Niels Graudal və digərləri, 3/20/14
New England Tibb Təşkilatı, Sağlamlıq və Xəstəlikdə Duz, Həssas Balans, Florian L. Stigler, MD, MPH et al., 6/27/13