Zənginləşdirilmiş və ya möhkəmləndirilmiş yeməklər bir çox dietlərdə ümumi olur
Zənginləşdirilmiş bir qida, qida maddələrinin əlavə olunduğu bir məhsuldur. Tipik olaraq əlavə qidalar qida şəklində orijinal şəklində idi, amma emal zamanı bir nöqtədə qaldırıldı. Ağ çörək, zəngin bir qida nümunəsidir, çünki ağartma prosesi onları tükəndirdikdən sonra müəyyən vitaminlər əlavə olunur.
Nümunələr: Zəngin ağ unla hazırlanmış makaron zənginləşdirilmiş bir qidadır.
Zənginləşdirilmiş Qida nədir?
Zənginləşdirilmiş qidalar sağlamdır. "Zənginləşdirilmiş" sözü onu yaxşılaşdırmaq üçün qidaya əlavə edilmiş bir şey kimi görünməyə kömək edir. Zənginləşdirilmiş qidaların tərifi səhv deyil. Ancaq tamamilə dəqiq deyil.
Bir çox zənginləşdirilmiş qidadan çıxarılan maddələr çıxarılıb geri qayıtdılar. Məsələn, qida istehsalçıları B vitamini və ya ərzaq istehsal prosesi zamanı itirildikləri dəmir əlavə edə bilərlər. Bir çox insanlar zənginləşdirilmiş qidaları güclü qidalarla qarışdırırlar. Çikaqo Universitetinin məlumatına görə, güclü qidalar qida maddələrinin sadəcə əlavə edilməmiş qidalarıdır, əvəz edilmir.
Bəslənmə və Pəhriz Akademiyasına görə, zənginləşdirilmiş qidalar və digər funksional qidalar " əhəmiyyətli sübut standartlarına əsasən effektiv səviyyədə müxtəlif pəhriz hissəsi kimi istehlak edildikdə sağlamlığa potensial faydalı təsir göstərirlər". Bir sözlə, zənginləşdirilmiş qidalar müxtəlif yemək növlərini ehtiva edən sağlam bir pəhriz hissəsi ola bilər.
Zərif və Zənginləşdirilmiş Qida nümunələri
Yemək yemək zənginləşdirilmiş maddələrdən ibarət olub olmadığını görmək üçün Bəslənmə Faktlar Etiketi altından aşağıda baxın və maddələrin siyahısını tarayın. "Zənginləşdirilmiş" sözünü ehtiva edən maddələrə baxın. Bir çox zənginləşdirilmiş qidalar zənginləşdirilmiş un ilə hazırlanır. Taxıllar dəmir ilə zənginləşdirilə bilər və ya çörəyin zənginləşdirilmiş maddələrlə hazırlandığını görə bilərsiniz.
Pasta və tortillas da qidaları zənginləşdirə bilər.
Paketin önündəki "gücləndirilmiş" sözünü də görə bilərsiniz. Misal üçün, portağal suyu "kalsiumla zənginləşdirilmiş" olduğunu tanıya bilər və ya taxılınız "dəmir ilə möhkəmlənir". Yoxsa "əsas vitaminlər və minerallar ilə zənginləşdirilmiş" daha ümumi iddia görürsünüz. Bu ifadələr, qidaların qida dəyərini artırmaq üçün maddələr əlavə edildi deməkdir.
Zənginləşdirilmiş yeməklər sağlamdırmı?
Zənginləşdirilmiş qidalar sağlam bir pəhriz hissəsi ola bilər, amma zənginləşdirilmiş qidalar mütləq və ya həmişə sağlam deyil. Zənginləşdirilmiş qidalar zənginləşdirilməyən qidalara görə dietiniz üçün daha yaxşı ola bilməz.
Məsələn, baqqalınızın çörək qapısında özünüzü sağlam çörək seçmək istəyən tapa bilərsiniz. Zənginləşdirilmiş un ilə hazırlanan ağ çörəyi seçə bilərsiniz və ya bütöv taxıllarla hazırlanan çörəyin hamısını seçə bilərsiniz. Zənginləşdirilmiş çörək işləndikdən sonra əlavə qida əlavə edə bilər. Bu qidalar vücudunuz üçün sağlam ola bilər. Bütün taxıl çörəyi zənginləşdirilə bilməz, amma ehtimal ki, qida elementləri emal zamanı çörəkdən heç vaxt soyulmamışdır. Beləliklə, o qida maddələrinə əlavə edilməməlidir.
Zatən pəhrizinizdə kifayət qədər vitamin və minerallar əldə etsəniz, zənginləşdirilmiş qidaya ehtiyacınız olmayacaq.
Yuxarıdakı nümunədə göstərilən bütün taxıl çörəyi gündəlik yem maddəsini artırdığından çox sağlam yeyənlər üçün daha yaxşı bir seçim ola bilər.
Bəslənmə və Pəhriz Akademiyası bildirir ki, zənginləşdirilmiş məhsullar kimi funksional qidalar sağlam pəhriz hissəsi ola bilər. Ancaq yaxşı bir sağlamlıq və sağlamlığı inkişaf etdirən tək bir qida deyil, bütün pəhrizdir.