"Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş" və ya "genetik olaraq tərtib edilmiş" sözlər qorxudan səslənə bilər, lakin bu dəyişiklikləri hər gün yediyimiz qidaları təmin edən bitkilərə çevirərək həyatı qurtarmaq və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün böyük potensial var.
Genetik olaraq hazırlanan qidalar (həmçinin genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlər və ya GDOlar deyilir) sağlamlığınız üçün pis deyil. Mən bir çox insanın GDO-nun təhlükəsizliyini qoruduğunu başa düşürəm, amma əslində, onlar uzun müddət ətrafında olublar və çoxlu araşdırmalar aparırlar.
Birləşmiş Ştatlar Qida və Dərman İdarəsinin (FDA) məlumatlarına əsasən, ABŞ-da istehsal olunan soyanın ən azı 81 faizini və qarğıdalıların 40 faizi genetik cəhətdən dəyişdirilir. Yəqin ki, uzun müddət GDO qidalarından istifadə edirdiniz.
Daimi yetişdirmə fəallığı kimi çox şey
İnsanlar bunu uzun illər təbii olaraq öz qidalarına edirlər. Qidalı məhsulların genetik dəyişdirilməsi üçün köhnə üsul, cütçünün inkişaf etdirmək istədiyi xüsusiyyətləri göstərən qarşı-qarşıya çıxan bitkilərdir. Bir neçə mövsüm ərzində üstünlük əlamətləri daha aydın olacaqdır. Təəssüf ki, bu tip dəyişiklik yavaş və bir qədər məhdud bir prosesdir.
Genetik olaraq hazırlanan qida məhsulu, köhnə çiçəklənmə prosesinin ötəri bir neçə addım atır. Bitkilər genetik cəhətdən dəyişdirilə bilər ki, onlar zərərvericilərə daha çox davamlıdırlar və ya məhsul bitkiləri bitki öldürücülərə qarşı davamlı şəkildə dəyişsinlər. Bu, bitkilərə tətbiq ediləcək daha güclü bitki öldürücüləri deməkdir.
Genetik mühendislik bitkilərin daha asan inkişaf etməsi ilə məhdudlaşmır. Bitkilər qidalanma məzmununu artırmaq və ya təhlükəsizliyini artırmaq üçün dəyişdirilə bilər.
Məsələn, adətən əhəmiyyətli miqdarda kalsium içərisində olan bəzi bitkilər genetik olaraq dəyişə bilərlər və onlar da istehsal etdikləri oksalatların sayını azalda bilərlər.
Oxalatlar normal olaraq kalsiumun bir qismini bağlayır və vücudda udma üçün əlçatmaz edirlər. Oxalatı azaltmaq üçün bu dəyişiklik daha çox kalsiumun udulmasına imkan verəcəkdir.
Zülalların daha az alerjenik olması üçün yerfıstığı dəyişdirmək üçün digər bir ehtimal ola bilər; bu dəyişiklik potensial olaraq bu təhlükəli allergiya çəkən insanların həyatını xilas edə bilər. Əlbəttə, bu inkişaf zamanı test etmək çətin (və qorxudan) olardı.
GDO'lar bu qorxudan deyil
Genetik olaraq hazırlanan qidaların ideyası bəzi kəsləri sinir edir. İnternetdə tez bir axtarış genetik cəhətdən dəyişdirilmiş qidaların artması və yemək təhlükəsizliyi ilə bağlı narahat olan müxtəlif qruplardan saytlar gətirəcəkdir.
Bəzi narahatlıqlar aşağıdakılardır:
- Allergenləri bilmədən yaradan potensial
- Yabanı bitkilərə pestisid müqavimətinin yayılması mümkündür
- Heyvanlara mümkün zəhərli ola bilər
- Bu qidaların qeyri-təbii olması fikri
- Genetik olaraq hazırlanmış qidalar etiketlenmeli mi?
Genetik cəhətdən tərtib edilmiş bitkilər toxumların fermerlərə çatdırılmadan əvvəl təhlükəsizliyi üçün tədqiq edilir. ABŞ Kənd Təsərrüfatı Departamenti (USDA), FDA və Ətraf Mühitin Mühafizəsi Agentliyi (EPA) bitki sağlamlığına, ətraf mühitə və ərzaq təhlükəsizliyinə təsirləri də daxil olmaqla, genetik cəhətdən hazırlanmış bitkilərin tənzimlənməsində iştirak edirlər.
Mənbələr:
Dodo HW, Konan KN, Chen FC, Egnin M, Viquez OM. "Genetik mühendisliği kullanan fıstık allerjisini azaltmaq: immunodominant allerjen Ara h 2'nin susması, əhəmiyyətli bir azalma və peanut allerjeniya azalmasına gətirib çıxarır". Bitki Biotechnol J. 2007 Sep 3. 4 Aprel 2016'da əldə edilmişdir. Http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1467-7652.2007.00292.x/abstract.
Morris J, Nakata PA, McConn M, Brock A, Hirschi KD. "Kalsium oxalata malik olmayan genetik cəhətdən hazırlanan bitkilərlə siçanlardakı kalsium bioavailability artmışdır." Bitki Mol Biol. 2007 Jul; 64 (5): 613-8. 4 Aprel 2016-da əldə edilmişdir. Http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs11103-007-9180-9.
Dünya Sağlamlıq Təşkilatı. "Genetically Modified Foods haqqında Tez-tez Suallar". 4 Aprel 2016-da əldə edilmişdir. Http://www.who.int/foodsafety/areas_work/food-technology/faq-genetically-modified-food/en/.